Полная энциклопедия молодой хозяйки

творог – 350 г;

сахарная пудра – 200 г;

яичные белки – 3 шт.;

желатин – 20 г;

свежие ягоды.

Способ приготовления: начните с приготовления теста для коржа. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену. Соедините яичную массу с мукой и снова взбейте. Добавьте соду, погашенную уксусом. Подготовленное тесто выложите в смазанную маслом форму и выпекайте при температуре 200оС около 25 мин.

Для приготовления крема желатин залейте небольшим количеством кипяченой воды для набухания. Творог разотрите. Яичные белки взбейте с сахарной пудрой до образования пены. Смешайте растертый творог и белковую массу. Добавьте разбухший желатин. Хорошо перемешайте. Готовый крем аккуратно выложите поверх остывшего коржа. Украсьте торт свежими ягодами.

Меню для праздничного новогоднего вечера

Закуски: рыбная закуска, колбасы разных сортов, балык, салат с креветками и оливками.

Горячие блюда: жаркое «Ставрополь», котлеты «Атланта» с картофельным гарниром, курочка по-варшавски.

Десерт: фрукты, шоколад.

Напитки: минеральная вода, чай, кофе, эгг-ног «Лира», физ «Нежность».

Рыбная закуска «Гавань»

Необходимые продукты:

филе красной рыбы – 200 г;

яблоко – 1 шт.;

каперсы – 2 шт.;

картофель – 1 шт.;

майонез – 3 ст. л.

Способ приготовления: картофель отварите и оставьте для охлаждения. Красную рыбу порежьте на небольшие кубики и выложите в салатницу. Охлажденный картофель натрите на крупной терке. Каперсы и яблоко измельчите.

Все продукты смешайте в салатнице и заправьте майонезом.

Салат с креветками и оливками

Необходимые продукты:

рис – 5 ст. л.;

очищенные креветки – 50 г;

оливки – 80 г.

Для соуса:

отвар креветок – 6 ст. л.;

майонез – 3 ст. л.

Способ приготовления: рис хорошенько промойте и отварите в чуть подсоленной воде. Оливки освободите от косточек и порежьте на небольшие кусочки. Отваренный рис промойте, дайте воде стечь и оставьте для охлаждения. Подготовленный рис выложите в салатницу, добавьте порезанные оливки и креветки.

Для приготовления соуса смешайте отвар, в котором варились креветки, и майонез. Если вы купили консервированные креветки, то для соуса можно использовать жидкость из баночки. Заправьте салат приготовленным соусом.

Жаркое «Ставрополь»

Необходимые продукты:

свинина – 600 г;

белое сухое вино – 5 ст. л.;

картофель – 300 г.

Для соуса:

огуречный рассол – 0,5 стакана;

горчица – 1,5 ч. л.;

яблоки – 3 шт.

Способ приготовления: свинину порежьте на тонкие порционные ломтики. Немного посолите, посыпьте небольшим количеством перца, сбрызните белым сухим вином. Оставьте мясо на некоторое время, чтобы специи впитались.

Приступайте к приготовлению соуса. Для этого в отдельной посуде смешайте огуречный рассол и горчицу. Чтобы горчица хорошо растворилась, подливайте рассол небольшими порциями и растирайте горчицу. Яблоки очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Смешайте тертое яблоко с рассолом. Хорошенько разотрите, чтобы масса стала однородной.

В сотейник положите несколько кусочков сливочного масла и аккуратно уложите мясные ломтики, которые к этому времени должны напитаться специями. Картофель очистите и порежьте дольками. Уложите картофельные дольки вокруг мяса и залейте все приготовленным соусом.

Запекайте в духовке около 1 ч. Готовое блюдо подавайте к столу, посыпав его свежей зеленью.

Котлеты «Атланта»

Необходимые продукты:

куриный фарш – 300 г;

говяжий фарш – 500 г; яйца – 2 шт.;

майонез – 6 ст. л.;

молоко – 0,5 стакана;

морковь – 1 шт.;

лук – 2 шт.;

панировочные сухари – 5 ст. л.;

специи по вкусу.

Способ приготовления: в свежеприготовленный говяжий и куриный фарш добавьте специи. Положите по одному яйцу, по 3 ст. л. майонеза и по 3–4 ст. л. молока. Морковь прокрутите через мясорубку и выложите в куриный фарш. В говяжий фарш положите прокрученный через мясорубку лук. Хорошо перемешайте. Готовому фаршу дайте немного постоять на холоде.

Из говяжьего фарша сформуйте небольшую лепешку. В середину положите ложку куриного фарша. Края говяжьего фарша соедините и сформуйте котлету. Каждую котлету запанируйте в сухарях. В сковороде разогрейте жир или масло. Обжарьте котлеты на сильном огне до появления золотистой корочки, затем огонь убавьте и жарьте котлеты до полной готовности.

В качестве гарнира приготовьте картофель-фри или картофельное пюре.

Курочка по-варшавски

Необходимые продукты:

курица – 1 шт.;

рис – 0,5 стакана;

сметана – 0,5 стакана;

морковь – 5 шт.;

специи по вкусу.

Способ приготовления: тушку курицы хорошо промойте. Натрите курицу солью и слегка посыпьте перцем. Куриные потроха промойте, желудок обработайте и порежьте на кусочки.