Полный справочник животновода

В индивидуальных хозяйствах кроликов забивают в 3– 3,5 месяца, когда, в зависимости от породы, кормления и содержания, они достигают живой массы 2,3–2,7 кг и не имеют больших отложений жира. Крупные животные имеют в это время убойный выход 44–46 %, средние – 50–52, а новозеландский белый и калифорнийский – 54–55 %.

Забой кроликов производят так же, как и при убое на шкурку. После снятия шкурки удаляют из тушки органы пищеварения и выделения, для чего разрезают живот по средней линии от груди к хвосту, перевязывают шпагатом и отрезают вблизи гортани пищевод, удаляют прямую кишку и мочеточники, кишечник с желудком. Из печени вырезают желчный пузырь. Почки и жир оставляют в тушке.

Затем разделывают грудную клетку: вынимают сердце, легкие, пищевод и гортань. Если печень, сердце и легкие здоровы, их вкладывают в тушку для употребления. Голову отрезают на уровне первого шейного позвонка, передние ноги – по запястному, задние – по скакательному суставам.

Приемы разделки тушки: 1 – разрез соединения тазовых костей; 2 – отделение мочеполовых органов и прямой кишки; 3 – разрез по белой линии; 4 – удаление прямой кишки; 5 – удаление кишечника; 6 – удаление желудка и печени; 7 – отделение задних конечностей

Тушки кролика должны быть чистыми, без кровоподтеков, остатков шкурки, бахромок мышечной ткани. Если они сразу не идут для приготовления пищи, их оставляют на 6–8 часов для охлаждения в сухом проветриваемом помещении, а затем замораживают. Замороженные тушки оттаивают в холодной воде, не допуская вымачивания.

Сбор и переработка пуха кроликов

Пух с молодых кроликов снимают первый раз в 2-месячном возрасте при достижении длины 3–4 см, второй – в 4–4,5, третий – в 6–6,5 месяцев. Несвоевременный съем пуха приводит к уменьшению его количества и ухудшению качества. Достигнув длины 8 см и более, пух выпадает, загрязняется, сваливается. Первый раз его лучше стричь, так как кожный покров у молодых кроликов еще слабый и его легче повредить.

Стригут кроликов остроконечными ножницами в направлении от пробора посреди спины к бокам, отрезая волосы как можно ближе к поверхности кожи, не допуская порезов.

У взрослых животных пух выщипывают 4–6 раз в год в зависимости от его длины и зрелости с помощью металлической гребенки с острыми зубьями. Не рекомендуется выщипывать пух у крольчих во второй половине сукрольности, так как это может вызвать аборты.

Стрижка пуха у взрослых животных считается нерациональной, так как созревает волосяной покров неравномерно. Волосы, закончившие рост, отделяются легко, а на их месте закладываются и интенсивно растут новые. Правильный сбор безболезненный, вызывает прилив крови к кожному покрову и тем самым усиливает питание корней волос.

Для съема пуха кролика сажают на колени головой к себе, слегка расчесывают от головы к хвосту металлическим гребнем, затем, захватив прядь волос, большим пальцем правой руки прижимают ее к гребню и осторожно выщипывают в направлении роста. Зубья гребня должны быть редкими. Нельзя пользоваться расческами из каучука или пластмассы, так как пух к ним притягивается и прилипает.

Удобнее начинать выщипывание от спины, затем переходить на грудь, бока, брюшко и ноги. С брюшка пух выщипывают, перевернув кролика на спину. Оголять животных не рекомендуется, на таких местах кожа грубеет, трескается, пух отрастает медленно. В холодную пору это может вызвать простуду, в жаркую – ожоги. Если пух не отделяется легко от кожи, его нельзя выдергивать с силой, так как на коже могут появиться ранки, долго не зарастающие волосами.

От крольчихи с приплодом за год можно получить 600–800 г пуха, в среднем от одного взрослого животного – до 400, от молодняка – до 100 г. Лучшим считается пух кастрированных самцов, от которых его можно получить до 1 кг в год.

Для первичной обработки пуха кроликов используют специальный инвентарь.

Из шкурок кроликов после удаления волоса изготавливают клей.

Инвентарь для первичной обработки пуха: ящик для хранения, расческа, шерстобитная струна