Помогите своей печени. Как сохранить здоровье важнейшего органа надолго

— Что касается очевидных кубиков сахара, которые вы кладете в кофе, — почему бы и нет? Просто имейте в виду, что для печени не имеет никакого значения, какой сахар вы употребляете: красный или белый, рафинированный или нет: это в любом случае быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом. И этот кусочек сахара ничуть не вреднее тех кусочков, которые содержатся в тортах, мороженом и других кондитерских изделиях!

Подсластители

Производителям показалось, что они нашли ответ: раз мы должны бороться с избытком сахара вообще и фруктозы в частности, давайте откажемся от них и будем добавлять в продукты подсластители.

Нулевое содержание углеводов, нулевая или почти нулевая калорийность — это похоже на воду, а значит, не может быть вредно для нашего здоровья и печени.

Легко забыть о наших пищеварительных бактериях, нашей микробиоте, которая за всю историю человечества никогда не сталкивалась с подсластителями и не была к ним готова. Подсластители уничтожают некоторые бактерии, а оставшиеся микроорганизмы предрасполагают к возникновению сахарного диабета и могут быть потенциально вредны для печени, способствуя накоплению жира. Употребить подсластитель, даже если он не содержит сахара или калорий, ни в коем случае не то же самое, что попить воды!

Стевия, новейший подсластитель, выпущенный на рынок в качестве альтернативы аспартаму, пока не изучена на предмет ее влияния на наши бактерии, участвующие в процессе пищеварения. Ее природное происхождение еще не означает, что она полезнее других подсластителей при слишком большом употреблении. Если вам иногда хочется газировки, обычной или light, — выпейте стаканчик. Ваша печень справится без проблем. Тем не менее берегите печень и не употребляйте газировку регулярно.

Жиры

Долгое время жиры подвергали гонениям за высокую калорийность (9 кал/грамм), однако, как мы теперь знаем, они бывают хорошими и плохими. А еще избыточными. Как в этом разобраться?

— Отдавайте предпочтение постным сортам красного мяса, превосходящим жирные сорта по содержанию белка, и не употребляйте его в пищу каждый день: выбирайте говядину с 5 %- ным содержанием жира, вырезку или филейную часть, телятину (бедро/огузок, эскалоп или кострец), постную свинину, например вырезку, и мясо птицы. Среди мясных деликатесов допустимы окорок или ветчина; колбасы и паштеты слишком жирные.

— С точки зрения приготовления пищи стоит ограничить жарку и запекание, в том числе и рыбы, которую лучше покупать свежей или быстрозамороженной.

— Некоторые продукты особенно богаты омега-3 жирными кислотами, обладающими защитным и антиоксидантным действием, — это такие виды рыб, как тунец, скумбрия, сардины, сельдь или лосось. Старайтесь не покупать их в виде консервов в масле, чтобы ограничить потребление жира. А слишком длительное замораживание приводит к разрушению омега-3. Миндаль, как и оливковое масло, богат омега-9, так что время от времени можно съесть небольшую горсточку.

— Не будем забывать, что круассаны, кексы и другие сладости, в которых много сахара, производятся с добавлением и слишком большого количества жира! Так что ими тоже можно лакомиться лишь время от времени и чем реже, тем лучше.

Грейпфруты

Грейпфрут содержит фурокумарины — химические соединения, подавляющие способность печени устранять из организма ряд лекарств. Из-за грейпфрута, съеденного за завтраком, таблетка, которую вы пьете утром, возможно, не выводится из организма так быстро, как следовало бы; в полдень вы принимаете вторую, вечером — третью, продолжаете на следующий день и далее… и в результате вы как будто пьете 9 таблеток сразу, а не одну! Возникает риск передозировки и более серьезные побочные эффекты.

Строго говоря, мы не можем сказать точно, какие именно дозы лекарств накапливаются: все зависит от того, сколько вы съели грейпфрута или выпили грейпфрутового сока, какими темпами он всасывается, как много лекарств вы принимаете и т. д. Также на это влияет индивидуальная восприимчивость. Однако есть подозрение, что уровень некоторых лекарств в крови может увеличиваться в 5 раз из-за употребления грейпфрутового сока! Речь идет как минимум о 50 препаратах. Чаще всего среди них встречаются средства, снижающие уровень холестерина (статины), защищающие сердце или для лечения гипертонии… а также многие противозачаточные таблетки.

Известна реальная история о женщине, которая решила похудеть с помощью диеты, включающей большое количество грейпфрутов. Она принимала противозачаточные таблетки. Кроме того, у нее была генетическая аномалия, которая увеличивала риск тромбоза, то есть закупорки кровеносных сосудов тромбом. Через три дня случилась катастрофа: под действием накопившегося из таблеток эстрогена во многих венах образовались крупные тромбы. Разумеется, это редчайший случай. Тем не менее стоит предостеречь женщин, принимающих оральные контрацептивы, от чрезмерного потребления грейпфрутов.

Лекарства на основе зверобоя