Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран

10 горошин черного перца

щепотка чабера

лавровый лист

5 помидоров

зелень петрушки и укропа

соль

Очищенную, вымытую и обсушенную рыбу нарезать на куски, посолить, обжарить на растительном масле и выложить в форму для запекания.

В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить ломтики моркови, очищенный жемчужный лук, ошпаренные, очищенные от кожицы и семян и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, добавить душистый и черный перец, чабер и лавровый лист, развести вином и томатной пастой (по необходимости подлить воды) и варить 30 мин.

Из маслин удалить косточки. Добавить к рыбе соус и маслины и поставить в духовку на 10 мин. Посыпать зеленью петрушки и укропа.

Соленые фаршированные огурцы

4 соленых огурца

200 г филе белой рыбы (судака или трески)

1 ломтик пшеничного хлеба

30 г маргарина

1 небольшая луковица

2—3 зубчика чеснока

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. пшеничной муки

1 ст. л. томатной пасты

лавровый лист

зелень

соль

перец

Для приготовления фарша сварить рыбу (бульон сохранить), пропустить ее через мясорубку. Размочить в воде хлеб. В рыбную массу добавить маргарин, хлеб, посолить, поперчить и как следует перемешать. Соленые огурцы разрезать вдоль пополам, удалить семена.

Половинки огурцов наполнить рыбным фаршем и снова сложить вместе.

Для приготовления соуса мелко нарезать лук и поджарить его в просторной кастрюле на растительном масле. Добавить томатную пасту и при постоянном помешивании коротко потушить. На отдельной сковороде прожарить без жира муку, добавить ее к луково-томатной массе. Туда же добавить рубленый чеснок, лавровый лист, перец, 1/2 стакана бульона, в котором варилась рыба, и варить 5—10 мин.

Уложить подготовленные огурцы в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 5—10 мин. Остудить. Посыпать зеленью.

«Пикадилли» ( Картофельный салат с сельдью)

1 кг картофеля

3 луковицы

300—400 г сельди или анчоусов

петрушка

растительное масло

уксус

горчица

соль

перец

Сварить в подсоленной воде картофель в мундире. Очистить, охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Нарезать кружочками 3 очищенные луковицы одинакового размера.

Промыть, очистить и нарезать кусочками соленую сельдь или анчоусы.

В салатник по очереди выложить горкой картофель, лук и рыбу.

Салат заправить маслом, уксусом и небольшим количеством горчицы, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленной петрушкой.