Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран

Огурцы разрезать вдоль пополам и извлечь сердцевину. Сердцевину мелко нарубить. Отварную свеклу и морковь нашинковать, смешать с пассерованным луком и рубленой огуречной сердцевиной, заправить сахаром, солью, перцем, растительным маслом.

Полученной массой нафаршировать огурцы. Сверху огурцы можно полить небольшим количеством оливкового масла.

Помидоры, фаршированные солеными огурцами

5 помидоров

2 соленых огурца

1 ч. л. горчицы

перец

Твердые помидоры среднего размера опустить на 2—3 с в кипяток, а затем в холодную воду, снять кожицу, срезать часть мякоти со стороны плодоножки, извлечь сердцевину ложечкой. Мякоть мелко посечь, отжать сок, смешать с мелко нарезанными солеными огурцами. Заправить фарш горчицей и молотым перцем.

Наполнить помидоры фаршем.

Панцанелла ( Салат из помидоров с хлебом)

500 г черствого белого хлеба

1 большая луковица

3—4 помидора

1 пучок базилика

хорошее оливковое масло

3 ст. л. винного уксуса по вкусу

соль

перец

Хлеб нарезать маленькими кусочками и замочить в воде. Через 2 часа достать, хорошо отжать и выложить в миску.

Крупно нарезать лук, помидоры нарезать кубиками, смешать лук и помидоры с хлебом. Обобрать листья базилика, при необходимости измельчить и посыпать ими подготовленную панцанеллу. Щедро полить все оливковым маслом и приправить уксусом, солью и перцем. Дать настояться 1 час.

Можно дополнительно добавить огурцы, сельдерей, петрушку, тунец, каперсы.

Это блюдо можно готовить и с другими овощами, количество вариантов бесконечно.

Перец, фаршированный баклажанами

500 г сладкого перца

1—2 баклажана

3—4 зубчика чеснока

3 ст. л. растительного масла

столовый уксус

соль

Перец испечь, снять кожицу. Баклажаны испечь, извлечь мякоть, тщательно размять ее вилкой, посолить, добавить толченый чеснок, немного уксуса и растительное масло. Полученной массой наполнить перец, уложить на тарелку, полить растительным маслом, хорошо охладить.

Зеленые помидоры с орехами

500 г помидоров

2—3 зубчика чеснока

1/2 стакана очищенных грецких орехов

1/3 стакана белого винного уксуса

1 крупная луковица

зелень по вкусу

1/2 ч. л. кунжутного семени

соль

1 ч. л. шафрана

1 ч. л. сунели

Помидоры помыть, разрезать на четыре части, удалить семена и жидкость, залить кипятком и подержать в нем 3—5 мин. Затем отжать и мелко нарубить.

Тщательно перетереть вместе орехи, кунжутное семя, шафран, сунели, чеснок. Добавить зелень, мелко нарезанный репчатый лук и винный уксус. Ввести помидоры и тщательно перемешать.

Помидоры с баклажанным фаршем

8 помидоров

1 ст. л. молотых пшеничных сухарей

4 зубчика чеснока

соль

перец

2 баклажана

3 луковицы

6 ст. л. растительного масла

Баклажаны нарезать и поджарить на масле, затем измельчить. Добавить мелко нарезанный и поджаренный лук, толченый чеснок, перец, соль.

Твердые помидоры среднего размера опустить на 2—3 с в кипяток, а затем в холодную воду, снять кожицу, срезать часть мякоти со стороны плодоножки, извлечь сердцевину ложечкой.

Подготовленные помидоры наполнить фаршем, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке.