Постная кухня. 600 вкусных рецептов

Посушить в духовке сухари из ржаного хлеба, охладить, залить кипяченой горячей водой (70–80 °C), дать настояться в тепле 1–2 ч, периодически помешивая. Сусло слить и процедить. Сухарный осадок вновь залить горячей водой и настаивать еще 2 ч. Процедить и слить в настой, полученный ранее. Остудить до температуры 20–25 °C, добавить сахар, дрожжи, мяту или черносмородиновый лист, немного изюма. Оставить квас для брожения в теплом месте на 8–12 ч. Процедить, разлить в бутылки, поставить в холод на 2–3 суток. Вместо изюма можно положить 2–3 ст. л. тмина.

Фруктовый чай с корицей и соком по-восточному

1/2 стакана меда, 6 бутонов гвоздики, 1 кусочек корицы, щепотка соли, 300 мл воды, 450 мл фруктового сока, сок 2 лимонов, 1 апельсин, 400 мл крепкого черного чая

Мед, корицу и гвоздику залить кипятком и варить 5 мин, процедить. В полученную жидкость влить фруктовый сок, чай, поставить на огонь и вскипятить. Добавить лимонный сок и нарезанный ломтиками апельсин.

Апельсиновый чай

25 г сухого чая, корки (цедра) 1 лимона и 1 апельсина, 50 мл апельсинового сиропа

Вымытые корки лимона и апельсина положить в кастрюлю, добавить апельсиновый сироп, сухой чай, залить 1 л кипятка, дать настояться 5 мин. Процедить чай и подавать к столу. Можно пить его и холодным.

Брусничный чай с медом

3 ст. л. сухих брусничных листьев, 1/2 ч. л. чайной заварки, мед или сахар, 1 л воды

Смешать сухие брусничные листья с чайной заваркой, залить кипятком, настоять 3 мин, подсластить медом или сахаром.

Земляничный чай с лимонным соком

1 1/2 ч. л. сухих листьев лесной земляники, 13 ч. л. чайной заварки, 1/2 ч. л. меда, лимонный сок, 500 мл воды

Сухие листья земляники смешать с чайной заваркой, залить кипятком, добавить мед и 2–3 капли лимонного сока.

Чай с клюквой и мятой

2 ч. л. чайной заварки, 1 ст. л. мяты (сушеной или свежей), 100 г клюквы, сахар или мед, 500 мл воды

Сухой чай и мяту залить кипятком и настаивать 10 мин. Клюкву протереть сквозь сито или просто растереть, смешать с настоем чая и мяты, настоять 5 мин, процедить и пить. Можно добавить сахар.

Лимонный чай с ванилью

1 ч. л. заварки зеленого или черного чая, 40 мл лимонного сока, 40 мл лимонного сиропа, 1/2 ч. л. ванильного сахара

В чайник к зеленому или черному чаю добавить лимонный сок, лимонный сироп и ванильный сахар. Залить 500 мл кипятка и настаивать 10 мин. Положить сахар по вкусу.

Лимонный чай с гвоздикой

50 мл лимонного сока, 100 мл воды, 1/2 стакана сахара, ломтики лимона, несколько бутонов гвоздики, 500 мл чая

Из воды и сахара сварить сахарный сироп, влить его в горячий процеженный чай, туда же добавить лимонный сок. В каждую чашку положить по ломтику лимона, воткнув в него бутон гвоздики.

Чайный крюшон с соком

1 л чая, 500 мл яблочного сока, 100 мл лимонного сока, 500 г любых фруктов, 1 яблоко, 1 апельсин, 4 ст. л. сахара, 500 мл газированной воды

Фрукты, выбранные по вкусу, яблоко и апельсин очистить, мелко нарезать и засыпать сахаром. Дать постоять, перемешать, залить лимонным соком и 250 мл яблочного сока, накрыть, поставить в морозилку. Через 30 мин влить холодный чай, добавить еще 250 мл яблочного сока и минеральную или газированную воду.

Чай с корицей, гвоздикой и имбирем

4 ч. л. чайной заварки, 1 палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 55 г сахара, 70 мл апельсинового сока, сок 1/2 лимона, имбирь, 1 л воды

Небольшой кусочек имбиря смешать с корицей и гвоздикой. Залить водой и вскипятить. Водой со специями залить чай и настаивать 5 мин. Добавить сахар, перемешать, влить апельсиновый сок и сок лимона.

Перед подачей чай подогреть.

Пряный чай с медом и апельсиновым соком