Постная кухня. 600 вкусных рецептов

1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 200 мл воды, щепотка соли, ½ стакана муки, ½ стакана растительного масла, ½ ч. л. гашеной соды, 1 яблоко, ягоды

В миске смешать сахар с манной крупой и залить водой, дать постоять 30 мин. Добавить масло, соду, муку, вымешать, чтобы тесто было консистенции густой сметаны. В тесто добавить нарезанное кубиками яблоко, перемешать. Вылить в смазанную маслом форму половину теста. По нему равномерно распределить ягоды. Осторожно залить оставшимся тестом, стараясь не сдвинуть ягоды. Выпекать 20–30 мин.

Печенье постное

3 стакана муки, 1 стакан крахмала, 1 стакан сахара, 150 мл растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 150 мл воды, соль на кончике ножа

Разрыхлитель смешать с мукой. В миску всыпать просеянную муку с крахмалом и влить растительное масло. Все перемешать до образования липкой массы. Сахар, соль и ванилин (или ванильный сахар) растворить в воде и добавить в мучную массу. Тесто должно получиться мягким. Раскатать тесто в пласт толщиной ½ – 1 см и разрезать на ромбики или квадратики (можно вырезать печенье фигурными выемками). Выложить печенье на противень и выпекать 13–15 мин при температуре 180–200 °C (печенье должно слегка подрумяниться).

Печенье «Кресты»

Для теста: 400 г муки, 120 г крахмала, 150 мл растительного масла, 150 мл воды, 1 неполный стакан сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, соль на кончике ножа

Для украшения: изюм, цукаты или мармелад

Разрыхлитель смешать с мукой. В миску всыпать просеянную муку и крахмал. Влить растительное масло и перемешать. Сахар, ванильный сахар и соль растворить в воде. Воду с сахаром добавить в мучную массу, перемешать и замесить мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 7–10 мм и нарезать широкими полосами. Из полосок теста сделать крестики и украсить их кусочками цукатов, изюмом или мармеладом. Выложить кресты на противень (маслом смазывать не нужно) и выпекать в духовке 15 мин при температуре 180 °C (печенье сверху не зарумянивается).

Овсяное печенье

1 яблоко, 1 банан, 70 г ядер грецких орехов, 50 г овсяных хлопьев, 70 г изюма, 1 ст. л. муки грубого помола, подсластитель (тростниковый сахар или сироп «Топинамба»)

Изюм промыть и на 15 мин замочить в теплой воде. Грецкие орехи измельчить в блендере в крупную крошку. Яблоко нарезать очень мелкими кубиками. Смешать измельченные ингредиенты с овсяными хлопьями и мукой. Банан измельчить в однородное пюре в блендере, заправить им сухую смесь и хорошенько перемешать. На этом этапе можно добавить по вкусу подсластитель. Влажными руками скатать шарики, уложить их на противень, выстланный бумагой, и сформовать равномерные по толщине печенья, чтобы края не были тоньше, иначе подгорят. Печь 20 мин при температуре 200 °C.

Торт с изюмом и орехами

2 стакана сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан изюма, 1 стакан ядер грецких орехов, 400 мл яблочного отвара (из сушеных яблок), 1 ч. л. соды, 4 стакана муки, 25 г корицы (1½ ч. л.), 2 ст. л. уксуса, соль по вкусу

Сахар, растительное масло хорошо растереть, добавить соль, изюм, пропущенный через мясорубку, мелко нарубленные орехи. Развести яблочным отваром, добавить 1 ч. л. соды. Все тщательно перемешать, понемногу добавляя муку, молотую корицу, в самом конце – уксус. Раскатать корж и выпекать 50–55 мин в хорошо разогретой духовке.

Печенье бананово-медовое

1 банан, 2 ст. л. меда, 1 стакан сахара, 3–4 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя