Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха

Состав: 300 г свеклы; 150 г моркови; 300 г огурцов; 150 г репчатого лука; 100 г растительного масла; 80 г томата-пюре; специи.

Салат из шпината с орехами

Мелко нарезаем листья молодого шпината, зелень лука, укропа и петрушки, добавляем натертые ядра грецкого ореха, клюквенный сок, соль и заправляем растительным маслом.

Состав: 100 г шпината; по 30 г лука, зелени петрушки и укропа; 40 г ядер грецкого ореха; 25 г растительного масла; 1 столовая ложка клюквенного сока; соль по вкусу.

Салат из свежей капусты с соевым соусом

Капусту шинкуем тонкой соломкой и слегка пожмем. Маслины нарезаем тонкими кружочками. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами и, обдав кипятком, остужаем, отжимаем. Соединяем компоненты, сбрызгиваем соусом и перемешиваем.

Состав: 500 г капусты; 10 маслин; 1 луковица, 1 столовая ложка соевого соуса.

Салат из капусты с черной смородиной

Капусту, яблоки и лук-порей шинкуем соломкой. Черную смородину промываем и сушим. Все компоненты кладем в салатник слоями и заправляем соусом, тщательно смешав растительное масло, сахар, сок лимона, соль, перец.

Состав на одну порцию: 40 г белокочанной капусты; 30 г яблок; 30 г черной смородины; 10 г лука-порея; 10 г растительного масла; 5 г листьев салата; 3 г зелени, 2 г сахарного песка; сок пол-лимона; соль, перец по вкусу.

Салат из капусты с зеленым луком

Листья капусты промываем и шинкуем соломкой. Зеленый лук и перец нарезаем поперек. Маслины без косточек и помидоры нарезаем тонкими кружочками.

Выкладываем в салатник на разложенные листья салата слоями все компоненты, украшаем зеленью и заливаем заправкой, приготовленной из смеси растительного масла, уксуса, сахара, соли и перца.

Состав: 40 г белокочанной капусты; 30 г сладкого перца; 20 г зеленого лука; 20 г помидоров; 20 г растительного масла; 10 г 3 %-го уксуса; 5 г зеленого салата; 5 г маслин; 3 г зелени; 2 г сахара; 3 г соли; перец черный по вкусу.

Салат из свекольной ботвы в томатном соусе

Молодую ботву свеклы мелко нарезаем, солим и перчим. Заправляем смесью растительного масла с соусом.

Состав: 120 г ботвы свеклы; 30 г растительного масла; 20 г томатного соуса; соль, перец по вкусу.

Салат из молодой свеклы с орехами

Свеклу средней величины отвариваем, очищаем и нарезаем. Выкладываем на тарелку, солим, посыпаем мелко нарезанной ботвой этой же свеклы, натертыми орехами, зеленью укропа и добавляем раздавленную дольку чеснока. Заправляем растительным маслом.

Состав: 120 г свеклы; 60 г ботвы свеклы; 40 г ядер грецкого ореха; 25 г растительного масла; чеснок, укроп, соль по вкусу.

Салат из огуречной травы с орехами и медом

Листья огуречной травы мелко нарезаем, немного растираем в салатнице. Посыпаем тертыми орехами и заправляем медом.

Состав: 100 г огуречной травы; 40 г ядер грецкого ореха; 20 г меда.

Икра из свеклы и ревеня

Отваренную или запеченную свеклу и нарезанный кусочками ревень пропускаем через мясорубку, солим, заправляем сахаром и растительным маслом. Ставим на огонь на 5—10 минут, часто помешивая, чтобы не пригорало. Подаем в охлажденном виде.

Состав: 100 г свеклы; 30 г ревеня; 10 г сахара; 15 г растительного масла; соль по вкусу.

Салат из молодой моркови с лимоном и орехами

Свежую сочную морковь натираем на средней терке, сбрызгиваем соком лимона, соединяем с измельченными ядрами орехов, приправляем солью (по необходимости сахаром) и перемешиваем. Салат выкладываем горкой, украшаем ядрами грецких орехов.