Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников

Дурсли не захотели покупать Гарри шоколадное мороженое, когда взяли его в зоопарк в день рождения Дадли, но когда продавщица спросила его, что он будет, им вдруг стало стыдно совсем оставлять его без угощения. И тогда они решили предложить ему фруктовый лед со вкусом лимона, который очень понравился Гарри (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 2).

Кто не любит освежающий фруктовый лед в жаркий день? Фруктовый лед и другие замороженные лакомства люди едят уже несколько тысяч лет. Знаменитый завоеватель Александр Македонский требовал, чтобы ему доставляли свежий снег с гор, чтобы охлаждать вино, а злой римский император Нерон смешивал снег с медом и фруктами для приготовления десерта, который съедал сразу же, пока он не растаял. К счастью, благодаря современным технологиям нам не приходится идти на подобные ухищрения, чтобы насладиться этими лакомствами.

• 1 тертый лимон

• 3 ст. л. лимонного сока

• 7 ст. л. сахара

• 1 3/4 стакана воды

•  1/2 ч. л. лимонного экстракта

1. Смешайте лимонную цедру, лимонный сок, сахар и воду в кастрюле и нагревайте, часто помешивая. Доведя до кипения, сразу же снимите с огня. Добавьте лимонный экстракт и перемешайте. Перелейте смесь в формочки для мороженого.

2. Замораживайте до твердого состояния в течение 5 часов.

ПОЛУЧАЕТСЯ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 4 ПОРЦИИ (ВЕСОМ В 115 Г) ЛЬДА

Этот фруктовый лед со вкусом лимона приобретает свой насыщенный лимонный вкус благодаря трем компонентам: тертой лимонной цедре, лимонному соку и лимонному экстракту, отсюда и название – «Тройная сила».

Слава Никербокера

Дадли притворился, что расплакался, узнав, что Гарри будет присутствовать на его дне рождения. Тетя Петуния, одураченная его выходкой, заверила Дадли, что не позволит Гарри испортить этот особенный день. Она и не догадывалась, что произойдет! Но прежде чем день закончился полной катастрофой, Гарри удалось насладиться десертом «Слава Никербокера», который ему позволили доесть за Дадли, который стал жаловаться, что ему не хватило мороженого (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 2).

Это потрясающее летнее лакомство, которое к тому же легко приготовить. Настало время воскресить «Славу Никербокера». Этот напоминающий парфе десерт впервые появился в США в 1930-х гг., но вместо того чтобы закрепить здесь свои позиции, он отправился за океан и стал популярен в Англии. Каким же образом он обрел свое любопытное имя? Некоторые говорят, что причиной тому стали полосатые бриджи – их напоминали своим видом слои мороженого, желе, кустарда, фруктов и взбитых сливок. Однако словом «никербокер» часто называют жителей Нью-Йорка, так что, возможно, здесь тоже есть определенная связь.

• 2 стакана кустарда (рецепт ниже)

• Взбитые сливки (рецепт ниже)

• 2 стакана желе с любым вкусом (приготовьте заранее)

• Порубленные жареные орехи (например, арахис)

• 2 стакана порезанных свежих фруктов (например, персики или ягоды)

• 500 г ванильного мороженого

• Шоколадный сироп

1. Заранее приготовьте кустард, взбитые сливки и желе, а также заблаговременно порубите и поджарьте орехи.

2. Вымойте и, если необходимо, очистите фрукты, которые будете использовать, а затем порежьте кусочками.

3. Подготовьте шесть высоких стаканов для мороженого. Разложите половину мороженого поровну в 6 стаканов. Аккуратно выложите в каждый стакан порезанные фрукты. Затем разложите слой желе, а сверху на желе – слой кустарда. Повторите все слои, использовав остатки мороженого, фруктов, желе и кустарда.

4. Украсьте сверху взбитыми сливками, жареными орехами и шоколадным сиропом.

6 ПОРЦИЙ

Кустард

•  1/4 стакана сахара, разделить

• 3 ст. л. кукурузного крахмала

•  1/4 ч. л. соли

• 3 больших яичных желтка

• 1 стакан цельного молока и 1/2 стакана жирных сливок или 1 1/2 стакана цельного молока