Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников

2. Промойте цыпленка в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Выложите цыпленка в жаровню грудкой вверх, подогнув крылья вниз под тушку. Перевязывать цыпленка нет необходимости. Смажьте тушку оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Влейте в жаровню воду.

3. Поставьте жаровню в духовку и запекайте 50 минут. Повысьте температуру до 230 °C. Разверните жаровню на 180° и продолжайте готовить еще 30–40 минут. Вытащите цыпленка из духовки и дайте отдохнуть 20 минут перед разрезанием.

ПОЛУЧАЕТСЯ 4 ПОРЦИИ

Отварной картофель с травяным соусом винегрет

Одно из поразительных блюд, магическим образом появившееся перед изумленным Гарри на его первом пиршестве в Хогвартсе, – это отварной картофель (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 7).

Если думать об «истории картофеля», то одно из самых значимых событий – картофельный голод в Ирландии (ну, и картофельные бунты в России, конечно). Но на самом деле ирландцы поначалу не были столь помешаны на картофеле. Испанцы завезли картофель в Европу из Южной Америки в 1500-е гг., и прошло много времени, прежде чем англичане и ирландцы стали употреблять его в пищу. Они считали его ядовитым растением, потому что, как и томаты, картофель относится к семейству пасленовых.

• 1300 г мелкого молодого картофеля

• 2 ст. л. эстрагонового уксуса (вы можете заменить его любым другим уксусом, например бальзамическим)

• ¼ стакана оливкового масла

• Соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• 2 ст. л. рубленого свежего укропа

1. Вымойте картофель при помощи щетки и сложите в кастрюлю. Наполните водой, так чтобы вода покрывала клубни. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите, пока картофелины не начнут легко протыкаться вилкой, примерно 25 минут.

2. Слейте воду и переложите картофель в большую миску.

3. Добавьте масло, уксус, соль, перец, укроп и тщательно перемешайте. Подавайте теплым.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ

Традиционный соус винегрет готовят, смешивая ингредиенты до получения так называемой временной эмульсии (масло не растворяется в уксусе и постепенно отделяется от него), но в этом рецепте мы лишь слегка взбалтываем ингредиенты.

Жареный картофель с чесноком и розмарином

Рон так сильно набил рот жареным картофелем, что никто не мог понять, о чем он говорит. Но что он мог поделать? Он просто умирал от голода. Ведь прежде чем начался пир в честь начала учебного года, всем пришлось понаблюдать за процессом сортировки для новичков и выслушать невероятно длинную песню Волшебной шляпы о том, что настают трудные времена и всем необходимо держаться вместе (см. «Гарри Поттер и Орден Феникса», глава 11).

Если вы читаете эту книгу по порядку, не пропуская главы, то помните, что прошло много времени (целых два столетия), прежде чем завезенный в Европу картофель стали употреблять в пищу в Англии. Некоторые люди знали, что картофель можно есть, но им никто не верил. И вот они прибегли к хитрости. Некоему Бенджамину Томпсону пришло в голову, что правительство может сэкономить большие деньги, кормя картофелем бедняков в богадельнях. Он тайком варил картофель до полного разваривания, ее никто не мог понять, что это. Конечно, поступать так не очень честно, но иначе люди бы не решились попробовать эту еду. А так обитатели богоделен были сыты, правительство сэкономило кучу денег, и все остались довольны.

• 6 красных картофелин (около 900 г), вымытых при помощи щетки и порезанных кубиками в 1,6 см

• ¼ стакана оливкового масла

• 1 ч. л. соли

• 1 ч. л. сушеных листьев розмарина

• 2 мелко порезанных зубчика чеснока

• Свежемолотый черный перец