Правда и мифы о питании. Привычки, болезни и продукты, которые не дают вам похудеть

Переизбыток соли в организме повышает кровяное давление и приводит к инфарктам.

Поэтому очень важно соблюдать дозировку. Существует рекомендуемая норма соли – 3 грамма в сутки. Это чуть больше половины чайной ложки. Это не только та соль, которую мы сыплем при приготовлении пищи, но и соль в различных продуктах. К сожалению, появляется все больше продуктов, в которых находится избыточное количество скрытой соли.

Сыр – чемпион по содержанию скрытой соли. В 100 граммах продукта – около 800 мг натрия. Это практически 2 грамма соли! А в некоторых видах сыров и того больше.

Огромное количество скрытой соли содержится в кукурузных хлопьях, которые многие люди привыкли есть на завтрак. Кукурузные хлопья содержат 660 мг натрия в 100 граммах. В ржаном хлебе содержится 430 мг натрия на 100 граммов продукта.

Но переизбыток соли в рационе мы можем создавать собственными руками. Представьте, что вы варите суп. Вы посолили бульон и положили в него овощи. В процессе варки овощи впитают часть соли, и бульон уже не будет вам казаться достаточно соленым. В результате вы посолите суп еще раз, и соли в нем будет слишком много.

Но когда вы едите суп, то в первую очередь ваши рецепторы ощущают бульон и соль в нем. Поэтому лучше солить суп и другие блюда уже после приготовления, овощи соль не впитают, а бульон будет казаться вам достаточно соленым.

Был проведен эксперимент: людям в течение недели давали пищу, которую солили во время приготовления, а затем пищу, которую досаливали уже в готовом виде. В результате люди ощущали и ту, и другую еду одинаково соленой, но разница в количестве употребляемой соли была в два раза!

Чтобы избежать переизбытка соли, досаливайте пищу уже в готовом виде, а не во время ее приготовления.

Для уменьшения количества соли во вторых блюдах можно воспользоваться простым методом. Налейте в миску воды и посолите ее. Приготовьте, например, куриную грудку абсолютно без соли. Во время еды обмакивайте кусочки курицы в подсоленную воду. Использование раствора соли позволяет снизить ее употребление в несколько раз!

Заменить соль также помогут сушеный чеснок с соком лимона.

Дело в том, что вкусы у нас часто конкурируют за рецепторы. Кислый, например, конкурирует с соленым. Поэтому при употреблении кислой пищи нам кажется, что она немного соленая. Именно из-за этого диетологами так часто рекомендуется использовать вместо соли лимонный сок.

Обмануть вкусовые рецепторы также помогут орегано и сушеный сельдерей.

Обезжиренные продукты

«0 % жира» – продукты именно с такой надписью предпочитают покупать люди, желающие похудеть. Но можно ли скинуть лишний вес на обезжиренных продуктах?

В рамках программы «О самом главном» я провел эксперимент. Одна из наших телезрительниц Ольга на протяжении недели с целью похудеть заменяла продукты с обычной жирностью на обезжиренные.

Обычный сыр заменила на «легкий». Творог 5 %-ной жирности – на творог 0,5 % жира. Также Ольга заменила обычные молоко и кефир на обезжиренные. Ольга с нетерпением ждала конца недели и окончания эксперимента – все обезжиренные продукты оказались кислыми или безвкусными. После завершения эксперимента Ольга призналась, больше такое питание она не выберет, но надеется, что неделя ее мучений принесла свои плоды – снижение веса.

Мы сравнили показатели Ольги до и после эксперимента. В начале эксперимента вес Ольги был 82 килограмма, а по окончании эксперимента он стал 82,6! Параметры обхвата груди, талии и бедер не изменились. Почему же обезжиренные продукты не помогли Ольге похудеть?

Во-первых, из-за отсутствия жира такие продукты менее вкусные и психологически не дают человеку комфортного чувства сытости после еды. В результате он склонен к перехватыванию кусочков какой-то более вкусной пищи. То есть человек начинает переедать.

Дефицит жиров в рационе может спровоцировать: остеопороз, снижение уровня половых гормонов, атеросклероз, камни в желчном пузыре.

Во-вторых, производители понимают, что обезжиренные продукты менее вкусные, чем обычные, поэтому начинают улучшать вкус за счет других компонентов: сахара, фруктозы, крахмала, ароматизаторов и усилителей вкуса.

На обезжиренных продуктах можно даже поправиться!

Мы взяли несколько баночек с питьевым обезжиренным йогуртом. «0,5 %!», «Без жира!», «Диетический!» – было написано на упаковках. Но оказалось, что в их составе:

• около 11–16 граммов сахара;

• крахмал;

• ароматизаторы.