Правильное питание: практическое руководство по нутрициологии

Белковые тяжелые напитки. Высокое потребление белка может вызвать легкую нагрузку на почки, что может способствовать обезвоживанию организма. Тем не менее исследования показывают, что организм адаптируется к более высокому потреблению белка без ущерба для статуса гидратации. Это было подтверждено в небольших предварительных исследованиях, в которых тренирующиеся люди оптимально гидратировались, используя напитки с повышенным содержанием белка.

Напитки с высоким содержанием сахара. Долгосрочные исследования показали, что продажи и потребление людьми обработанных напитков увеличились за последние несколько десятилетий, особенно в отношении подслащенных сахаром напитков. Неудивительно, что напитки с высоким содержанием фруктозы и глюкозы повышают риск обезвоживания. Риск можно снизить за счет достаточного потребления воды. У небольшой группы молодых людей на гидратацию не повлияло сочетание газировки и/или фруктового сока при употреблении вместе с водой в течение 24 часов.

Травяные напитки

Несладкие напитки, содержащие фитохимические питательные вещества, вряд ли повлияют на состояние гидратации иначе, чем простая вода. Однако известно, что некоторые питательные вещества изменяют динамику воды в организме:

Использование антидиуретиков способствует увеличению поглощения воды и облегчает регидратацию у обезвоженных людей. Длительное применение сильных диуретиков может вызвать обезвоживание наряду с дефицитом натрия или калия.

Кофеин повышает кровяное давление, улучшает настроение и обладает мочегонными свойствами. Он может частично защитить от нежелательных побочных эффектов обезвоживания благодаря своему антиоксидантному потенциалу.

Танины чая могут повышать температуру тела и способствовать расширению сосудов. Это может увеличить потерю воды в жарких условиях окружающей среды или во время физической активности.

Вода из твердых веществ

Подсчитано, что 20-30% потребляемой нами воды поступает с пищей. Количество воды, присутствующей в пище, варьируется.

Согласно базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства:

Большинство фруктов, овощей и молочных продуктов содержат относительно высокое содержание воды в пределах 70-99%.

По оценкам, мясо животных, бобовые и твердые сыры содержат от 20 до 70% воды.

Сухофрукты, жиры, рафинированный сахар и продукты с высокой степенью переработки содержат всего 0–20% воды.

Диета с высоким содержанием продуктов, которые в основном состоят из воды, обычно связана с хорошим здоровьем и благополучием. Эти продукты обычно представляют собой питательные фрукты и овощи. Те, кто придерживается здоровой диеты или занимается спортом минимум 3 раза в неделю, имеют более здоровые привычки к потреблению жидкости.

С другой стороны, диета, богатая продуктами с низким содержанием воды, часто связана с неблагоприятными последствиями для здоровья, включая жиры, сахар, пшеницу, зерновые, продукты животного происхождения и рафинированную «нездоровую» пищу.

Сохранение продуктов питания. Обезвоживание используется для сохранения органических материалов в сельском хозяйстве, пищевой промышленности и производстве лекарств. Поэтому в обезвоженных продуктах может содержаться меньше воды. Обезвоженные клетки легко повреждаются при воздействии кислорода, что может снизить их пищевую ценность. Однако это может увеличить содержание неповрежденных питательных веществ, таких как минералы.

Другие соображения

На гидратацию могут влиять и другие факторы, в том числе:

Качество воды. Жесткая вода может снизить содержание биологически активных питательных веществ в напитках, таких как чай или кофе. Более низкий pH воды увеличивает экстракцию и биодоступность, за исключением некоторых ионов металлов с низким pH, которые способны полностью ингибировать связывающиеся с ними питательные вещества.

Температура. Напитки комнатной температуры или близкой к ней оказались лучшими для регидратации после интенсивной тренировки. Однако разница между напитками разной температуры незначительна.

Частота. Одно исследование подчеркивает, что употребление меньших количеств жидкости в течение более длительного периода времени улучшает ее удержание в организме по сравнению с приемом всего количества за один прием.

Обезвоженные абсорбирующие продукты. Впитывающие продукты с низким содержанием воды, такие как пшеница и другие злаки, обычно выводят воду из организма во время пищеварения. Это приводит к их расширению и может способствовать обезвоживанию, расстройству желудка и вздутию живота после употребления.

Вода является одним из важнейших питательных веществ для жизни на планете. Без воды мы бы погибли в считанные дни. Нашим клеткам для функционирования требуется вода, поэтому важно поддерживать достаточную гидратацию. Обезвоживание может повысить риск как воспаления, так и многочисленных заболеваний. Риск обезвоживания увеличивается у тех, кто не пьет достаточно жидкости, у кого есть электролитный дисбаланс, у пожилых людей, женщин, тех, кто ведет малоподвижный образ жизни и у тех, у кого уже есть заболевания.