Православные посты и праздники

2–3 огурца, 100 г белокочанной капусты, 4–5 белых редисок, 3–4 ст. ложки соуса из растительного масла, зелень петрушки и сельдерея, 1 помидор, соль.

1. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, капусту нашинковать, редис изрубить.

2. Перемешать с рубленой зеленью петрушки и сельдерея и соусом из растительного масла.

3. Добавить ломтики помидора, посолить.

Салат из огурцов с зеленым луком

3–4 свежих огурца, 1 маленький пучок зеленого лука, 1 ст. ложка столового уксуса, 1 ст. ложка (по вкусу) соевого соуса, щепотка красного жгучего перца, соль по вкусу.

1. Огурцы вымыть и нарезать полукружиями. Сбрызнуть уксусом и соевым соусом и дать постоять 20 мин.

2. Зеленый лук перебрать, промыть, обсушить и нарезать колечками.

3. Добавить к огурцам, перемешать, посолить и заправить красным жгучим перцем.

Салат из помидоров с чесноком

500 г красных помидоров, 2 зубчика чеснока, ½ ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка воды, петрушка и соль по вкусу.

1. Вымыть твердые красные помидоры, нарезать кружочками и выложить в салатник. Почистить зубчика чеснока и растереть с небольшим количеством соли в кашицу.

2. На помидоры разложить чеснок и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

3. Заправить смесью из уксуса, растительного масла, воды и соли.

Салат картофельный с капустой

5  картофелин, 200 г белокочанной капусты,

1 соленый огурец, 2 ст. ложки растительного масла, 3 %-ный уксус, зелень укропа, сахар, соль по вкусу.

1. Картофель отварить, охладить, почистить и нарезать тонкими ломтиками.

2. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока не выделится сок. Затем залить ее смесью уксуса, сахара, соли и перемешать.

3. На середину салатника уложить горкой картофель, посыпать его мелко нашинкованным укропом, по обе стороны положить капусту, нарезанный кружочками соленый огурец и все полить растительным маслом.

...

Совет:

Для постящегося овощной салат может стать и основным обеденным блюдом, и низкокалорийным ужином.

Салат картофельный с зеленым луком

8 картофелин, 30 г зеленого лука, 5 ст. ложек растительного масла, 3 ст. ложки сока лимона, зелень, перец, соль по вкусу.

1. Отварной картофель нарезать тонкими ломтиками. Добавить мелко нарубленный зеленый лук, перец и соль по вкусу.

2. Заправить салат растительным маслом, соком лимона, перемешать и украсить зеленью.

Салат картофельный с огурцами

3 картофелины, 1 огурец, 1 помидор, 100 г зеленого лука, 4 ст. ложки растительного масла, листья зеленого салата, зелень укропа, соль.

1. Картофель почистить, отварить и нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками.

2. Все смешать с мелко нарезанным зеленым луком, посолить, заправить маслом.

3. Салат выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата, посыпать укропом.

Салат из картофеля, фасоли, зеленого горошка и цветной капусты

2 картофелины, 200 г зеленой фасоли, 150 г цветной капусты, 150 г зеленого горошка, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

1. Отварной картофель нарезать кружочками, сваренные стручки зеленой фасоли – небольшими кусочками.

2. Отварить зеленый горошек и цветную капусту. Все смешать, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль, черный перец по вкусу и заправить смесью растительного масла с уксусом.

Салат из картофеля с яблочным соком и хреном

5–6 картофелин, 3 ст. ложки яблочного сока, ½ корня хрена, растительное масло, сахар, соль по вкусу.

1. Картофель сварить в кожуре, почистить теплым, нарезать ломтиками.

2. Уложить в салатник и заправить солью, тертым хреном, растительным маслом и подслащенным яблочным соком.

Салат картофельный с горчицей