Православные посты и праздники

3. Перед подачей на стол добавить масло.

Каша с фасолью и овощами

150 г перловой, пшеничной (или пшенной крупы), 250 г фасоли, 80 г репчатого лука, 80 г моркови, 20 г кореньев петрушки, 60 мл растительного масла, 120 г сладкого перца, 150 г свежих помидоров.

1. Крупу и фасоль отварить по отдельности. Репчатый лук, морковь и петрушку нарезать мелкими кубиками и слегка пассеровать.

2. Все смешать, добавить нарезанный кусочками сладкий перец, воду, посолить и тушить 15 мин. В конце тушения добавить нарезанные ломтиками помидоры.

Каша кукурузная

1 стакан кукурузной крупы, 2 ½ стакана воды, растительное масло, соль, сахар по вкусу, ½ стакана изюма.

1. Крупу тщательно промыть, положить в горшочек, залить горячей водой, добавить соль, сахар, масло и тщательно промытый изюм, перемешать.

2. Закрыть крышкой, поставить горшочек в духовку и варить до мягкости крупы.

3. Кашу перемешать, при желании можно добавить масло или поставить горшочек в духовку, но уже без крышки, и запечь кашу до появления румяной корочки.

...

Совет:

Чтобы сохранить полезные вещества, ов сяную, перловую и пшеничную крупы надо мыть сначала в теплой, а потом в горячей воде. Рис надо мыть в холодной воде.

Рисо-овсяная рассыпчатая каша

300 г риса, 150 г овсяной крупы, 800 мл воды, соль, 60 г лука, 12 г чеснока, 100 мл растительного масла, 15 г укропа.

1. Рис и овес промыть по отдельности, хорошо перемешать. Налить в кастрюлю примерно 3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения.

2. Засыпать в кастрюлю смесь из круп и плотно закрыть крышкой, чтобы не выходил пар.

3. На сильном огне варить кашу 3 мин, затем убавить огонь до среднего и варить еще 10 мин. Выключить огонь, но открывать крышку только через 10 мин.

4. Кашу заправить обжаренным на масле мелко нарезанным репчатым луком и мелко нарезанным чесноком и укропом.

Каша рисовая с овощами и ботвой редиса

1 стакан риса, 1 стакан рубленой ботвы редиса, 3 стакана воды, 3 моркови, 4 ст. ложки растительного масла, соль.

1. Ботву редиса перебрать, промыть, мелко порубить, смешать с очищенной и нашинкованной соломкой морковью. Положить половину подготовленной смеси на дно кастрюли, на нее промытый рис, сверху – оставшуюся ботву с морковью.

2. Залить все горячей соленой водой, довести до кипения, проварить 2–3 мин, дать настояться 20–25 мин. При подаче кашу осторожно перемешать и заправить растительным маслом.

Каша рисовая вязкая с сухофруктами

1 стакан риса, 3 стакана воды, 100 г изюма, 100 г сушеных яблок (или чернослива), 2 ст. ложки растительного масла, соль.

1. Кашу можно сварить с изюмом, черносливом, курагой, сушеными яблоками. Для варки используют или один вид сушеных фруктов, или несколько в любой комбинации.

2. Сухофрукты следует перебрать, вымыть теплой водой, чернослив залить горячей водой и оставить для набухания, после чего вынуть косточки. Курагу, яблоки и чернослив без косточек нарезать.

3. В кипящую подсоленную воду положить сахар, сухофрукты, засыпать перебранный и промытый рис и варить, помешивая, до загустения. Для доваривания поставить кастрюлю с кашей на водяную баню. При подаче добавить в кашу масло.

Каша рассыпчатая на грибном бульоне

2 стакана риса, 5-10 грибов сушеных, 3–4 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, ½ пучка петрушки, ½ корня сельдерея, 1 луковица, 5–6 горошин душистого перца, соль по вкусу.

1. Грибы промыть в горячей воде, отварить с кореньями, пряностями, пучком зелени и мелко порубить. Лук мелко нарезать и поджарить на масле.

2. Процедить 2 У стакана грибного бульона, положить в него жареный лук, вскипятить и всыпать рис. Поставить на огонь, размешать, чтобы не было комков, добавить масло и грибы. Запекать в духовке до полной готовности.

Каша рисовая холодная розового цвета

1 ½ стакана риса, 1 стакан смородинового или малинового сиропа, 2 ½ стакана воды, ½ стакана сахара.

1 . Рис измельчить в миксере, смешать с сиропом, добавить воду, сахар, поставить на небольшой огонь и варить до готовности. Затем кашу выложить в форму, обсыпанную сахаром, и остудить.