Православные посты и праздники

Пельмени дальневосточные

Тесто для пельменей.

Для фарша: 250 г мякоти свинины, 300 г рыбного филе (горбуша, кета), 2 луковицы, 1 яйцо, ¼ стакана воды, соль и перец по вкусу.

1. Рыбу, свинину и лук дважды пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, перец, соль, воду и хорошо перемешать.

2. Далее готовить пельмени обычным способом.

Вареники с творогом

Тесто для пельменей.

Для начинки: 500 г творога, 25 г сахара, 1 яйцо, соль по вкусу.

1. Творог хорошо растереть, всыпать сахар, посолить. Добавить яйцо и все еще раз перемешать.

2. На раскатанное тесто класть по 1 ч. ложке творожного фарша, сделать вареники (как пельмени) и отварить в подсоленной воде.

3. Когда вареники всплывут на поверхность, выбрать их шумовкой. При подаче на стол полить растопленным маслом.

Вареники с вишнями иди с яблоками

Тесто для пельменей.

Для начинки: 1 кг вишен или яблок, 1 стакан сахара.

1. Вишни перебрать, промыть и вынуть косточки. Засыпать вишни сахаром и оставить на несколько часов, чтобы выделился сок.

2. Тесто раскатать в тонкий пласт, положить на него выбранные из сока вишни, края теста смазать белком и сделать вареники.

3. Варить их в слегка подсоленной воде, затем выбрать шумовкой и подать со сливками, взбитыми с сахаром. Вишневый сок подать отдельно.

4.  Вареники можно также начинять свежими яблоками. Очищенные от кожуры и сердцевины кисло-сладкие яблоки мелко нарезать, посыпать сахаром с корицей и сделать вареники. При подаче к столу полить сметаной.

...

Совет:

Вареники готовят из пресного теста двумя способами: холодным и теплым. В последнем случае для приготовления теста часть муки заваривают кипятком (примерно ⅓ от общего количества воды).

Вареники старорусские

Для фарша : 100 г сердца, 200 г легкие, 3–4 шт. сушеных грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла.

Для теста : 1 ½ стакана муки пшеничной, 1 ½ стакана молока, 2 яйца, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка масла, ½ стакана воды, соль.

1. Легкое, сердце промыть в холодной воде, сварить и измельчить на мясорубке. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить к молотому ливеру и все вместе еще немного обжарить.

2. Сушеные грибы промыть, отварить, мелко порубить, обжарить и добавить в фарш. С этим фаршем сделать вареники. Тесто готовить так же, как для пельменей. Подать с маслом или сметаной.

Лапшевник (лапшевик)

500 г лапши, 400 г творога, 3–4 яйца, сахар, 1–2 ст. ложки растительного масла, сухари, сметана для подачи.

1. Растереть творог с яйцами, сахаром, солью, добавить к отваренной лапше и осторожно перемешать

2. Лапшу выложить на противень, смазанный маслом, и посыпать сухарями. Поверхность смазать сметаной и запечь.

3. Подавать со сметаной.

Петров пост

Петров пост – от Недели Всех Святых (спустя неделю после Троицы) до дня апостолов Петра и Павла.

Продолжительность этого поста различна, иногда по числу постных дней он может приближаться к Великому посту. Длительность Петрова поста зависит от того, рано или поздно бывает Пасха. Он всегда начинается через неделю после праздника Троицы – в праздник святых апостолов Петра и Павла (если этот день не придется на среду или пятницу).

Самый продолжительный пост может длится шесть недель, а самый короткий – неделю и один день.

Этот пост целесообразен и с медицинской точки зрения. Обычно он приходится на самый разгар лета, летний зной, когда мясо усваивается плохо, поэтому считается, что исключение продуктов животного происхождения приносит только пользу. В это время человеческий организм испытывает необходимость освобождения от тяжелой мясной и нуждается в витаминизированной растительной пище.

Прежде всего, в Петров пост надо чаще ходить в церковь и участвовать в богослужении. Конечно, никто не может посещать все постные богослужения. Но каждый может быть хотя бы на некоторых из них. В первую очередь – это субботние и воскресные службы.

Как питаться в Петров пост