Православные посты и праздники

1.

Баклажаны бланшировать в кипящей воде 1 мин, остудить. Очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Репчатый лук и чеснок очистить, одну луковицу и чеснок измельчить.

2. В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла. Обжаривать лук и чеснок 2 мин. Добавить баклажаны и готовить еще 8-10 мин. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю. Остальные овощи очистить, нарезать одинаковыми кубиками и варить в отдельной кастрюле 6–7 мин. В конце добавить лавровый лист, посолить, поперчить.

3. Овощной бульон процедить, залить им обжаренные баклажаны, довести до кипения. Готовый суп остудить. Вылить в чашу блендера и хорошо размолоть. Добавить 1 ст. ложку оливкового масла.

4.  Разлить суп по тарелкам, украсить свежей зеленью.

Каша тихвинская

½ стакана гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла.

1. Горох промыть, разварить в воде, не подсаливая, и, когда вода на У выварится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить до готовности.

2. Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолить.

Пирог с черникой

Для постного дрожжевого теста: 4 стакана муки, 2 стакана теплой воды, 50 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан растительного масла, соль.

Для начинки : 1 кг черники, 100 г сахара, 2–3 ст. ложки сухарей.

Для смазывания : 2 ст. ложки сладкого чая.

1. Раскатать тесто в виде овальной лепешки толщиной 1 см, перенести на противень, разровнять, наколоть вилкой по всей поверхности, посыпать ровным слоем сухарей, на них выложить ровным слоем чернику, смешанную с сахаром, поверх ягод сделать решетку из теста, загнуть бортик.

2. Решетку и бортик тщательно смазать чаем. Украсить листиками из теста, их также аккуратно смазать. Выпечь в разогретой духовке.

ОБЕД 6

...

Салат из белых грибов с черным и красным перцем

Суп из цветной капусты

Сиг с овощами

Рыбник

Салат из белых грибов с черным и красным перцем

500 г белых грибов, 70 мл растительного масла, веточка брусники, 3 %-ный уксус, черный и красный молотый перец, соль.

1. Грибы почистить, промыть и сварить. Затем нарезать их дольками, посыпать черным и красным перцем, полить растительным маслом и сбрызнуть уксусом.

2. На салат можно положить веточку брусники (для вкуса).

Суп из цветной капусты

300 г цветной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 5 горошин душистого перца, 1 л воды, зелень петрушки, соль.

1. Морковь и лук мелко нарезать, потушить с 1 ст. ложкой масла и 5 ст. ложками воды до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.

2. Цветную капусту залить кипящей водой, отварить до мягкости, протереть вместе с тушеными овощами, добавить муку, поджаренную на оставшемся масле до кремового цвета. Все перемешать, постепенно вливая отвар, в котором варилась капуста.

3. Полученный суп приправить солью, перцем и проварить 2–3 мин.

4.  При подаче оформить зеленью.

Сиг с овощами