Праздничная выпечка в мультиварке

Кефир соединить с сахаром, размешать, чтобы сахар полностью растворился, добавить соду, мед и орехи по вкусу. Всыпать столько муки, чтобы получилось тесто средней плотности. Поставить тесто в холодильник на сутки. Раскатать тесто в пласт толщиной 1–1,5 см, с помощью фигурных выемок вырезать пряники. Выпекать порциями на смазанном маслом дне мультиварки, с учетом, что в процессе выпечки пряники увеличатся в размере в 1,5 раза. Время выпечки 1 порции – около 40 мин.

Приготовить глазурь (белки взбить с сахаром), залить ею готовые остывшие пряники, встряхнуть, а затем обсушить.

Медовые пряники с грецкими орехами на пару

Для теста: 1 крупное яйцо, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка меда, 100 г сахара, 0,5 ч. ложки соды, 230 г муки, 60 г грецких орехов.

Для шоколадной глазури: 15 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки какао-порошка, 4 ст. ложки молока.

Орехи мелко порубить.

Яйцо, сливочное масло, мед и сахар довести до однородной массы на водяной бане, непрерывно помешивая. Добавить соду и продолжать помешивать до загустения (5–7 мин). Снять с водяной бани, вмешать муку, затем грецкие орехи. Все тщательно перемешать.

Влажными руками сформовать тесто в 6–7 шариков и выложить их на приспособление для варки на пару. Залить в кастрюлю мультиварки необходимое количество воды, поместить варочную корзину в мультиварку и готовить в режиме «Варка на пару» 40 мин.

Готовые пряники выложить на решетку и дать им остыть.

Для приготовления глазури молоко довести до кипения, добавить масло, сахар, какао-порошок, быстро перемешать. Готовой глазурью покрыть пряники.

Сметанные пряники

Для теста: 4 стакана муки, 2 стакана сметаны, 2 яичных желтка, 2 пакетика ванильного сахара, 2 пакетика разрыхлителя.

Для глазури: 200 г сахарной пудры, 3–4 ст. ложки воды.

Сметану соединить с желтками, ванилином и разрыхлителем, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто с помощью миксера. Накрыть его салфеткой и дать выстояться в течение 1 часа.

Тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5 см, с помощью выемок вырезать пряники. Выпекать порциями на смазанном маслом дне мультиварки. Время выпечки 1 порции – около 30 мин.

Приготовить глазурь (перемешать пудру и воду с помощью венчика) и покрыть ею пряники.

Имбирные рождественские пряники

50 г сахара, 90 г меда, 1 ч. ложка соды, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, 270 г муки, 4 ч. ложки измельченной классической приправы для глинтвейнов и пуншей «Kotanyi» (примерно 2/3 от пакетика в 10 г), 1/3 ч. ложки тертого имбиря.

Приправы истолочь в ступке, смешать в миске с сахаром, медом, довести до кипения, снять с огня.

Добавить соду, затем размягченное сливочное масло. Влить предварительно взбитое яйцо и постепенно всыпать муку, непрерывно помешивая. Замесить пластичное тесто.

Тесто разделить на две части, одну часть на время отложить, завернув в пищевую пленку. Остальное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и нарезать кружочками диаметром 5–6 см при помощи формы или стакана.

Запекать в смазанной маслом кастрюле мультиварки на режиме «Выпечка» 40 мин. Выложить пряники остывать, повторить процедуру со второй частью теста. В процессе выпекания пряники увеличиваются в размере в 1,5 раза.

Всего должно получиться примерно 14–15 пряников.

Коврижка с вареньем

350–400 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, 300 г варенья (лучше сливового), пряности (корица, гвоздика, мускатный орех) и цукаты по вкусу.

Варенье разбавить кипяченой водой, дать отстояться минут 10. Вмешать сахар, яйца, муку, соду (не гасить!), пряности. Смесь по консистенции должна быть густой.

Кастрюлю мультиварки выстлать пергаментной бумагой, вылить в нее тесто и запечь на режиме «Выпечка» сначала 65 мин, затем коврижку перевернуть и запекать еще 30 мин.

Коврижка медовая