Праздничные блюда для семейных торжеств

500 г муки, 30 г дрожжей, 60 г сахара, 1 стакан молока, 60 г масла, 1 яйцо, соль, 2 желтка, 200 г черносмородинного джема, 2 ст. ложки сахарной пудры, 3 ч. ложки лимонного сока, несколько изюмин.

1. Просеять муку и сделать в ней углубление, в которое положить дрожжи, сахар и молоко. Замесить тесто и поставить его подходить в теплое место на 30 мин. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не начнет отставать от пальцев. Поставить еще подходить на 15 мин.

2. В это время подготовить из картона шаблоны утят. Раскатать тесто толщиной 5 мм и вырезать утят. Положить на одну фигурку немного джема и накрыть второй фигуркой, скрепить их между собой. Смазать фигурки взбитым желтком и сделать из изюма глаза.

Дать утятам подойти и выпекать при температуре 200 °C примерно 15–20 мин.

Пасхальные гнездышки

2 ч

6 порций +

500 г муки, 30 г дрожжей, ¼ л теплого молока, 2 яйца, 70 г сахара, ½ ч. ложки соли, 120 г размягченного сливочного масла, 50 г мелко нарезанных цукатов из лимонной корки, 1 желток для смазывания, масло на форму.

1. Форму для торта смазать маслом. Муку просеять в квашню и сделать посередине лунку. Раскрошить туда дрожжи и замесить опару с небольшим количеством сахара, молока и муки. Накрыть полотенцем и поставить на 15 мин подходить.

2. Добавить промытый и стекший изюм, размягченное масло. Замесить дрожжевое тесто. Накрыть и поставить на 30 мин подходить.

3. На посыпанной мукой доске из подошедшего теста сформовать одинаковые булочки, которые затем разделить на две части и скатать в жгутики.

4. Дать им 15 мин еще раз подойти. Духовку разогреть до 190 °C. Из двух жгутиков выплести косичку, сформовать ее в круг и уложить на противень. Смазать яйцом, посыпать или орешками, или тмином, или кунжутом.

5. Поставить в духовку, запекать 30 мин при 180 °C. Когда косички остынут, в каждое гнездышко положить пасхальное яичко.

Пасхальный шоколадный торт

40 мин

4–8 порций

2 бисквитных коржа.

Для начинки: 50 г порошка для шоколадного пудинга, 4 ст. ложки сахара, 500 мл молока, 250 г сливочного масла, 100 г плиточного шоколада, 4 ст. ложки апельсинового повидла.

Для украшения: шоколадная посыпка, сахарные пасхальные яйца, фисташки.