Праздничные блюда для семейных торжеств

1. В посуду с водой засыпать сахар, положить пряности и цедру лимона. Довести смесь до кипения. Жидкость процедить, добавить красное вино и подогреть еще в течение 2–3 мин.

2. После этого вылить в горячий напиток коньяк и подавать к столу.

Меню 10

• Корзиночки с грибами • Рассольник вегетарианский • Тыква с яблоками • Пунш «Марокко»

Корзиночки с грибами

15 мин

4 порции

4 готовые корзиночки из соленого песочного теста, 200 г свежих белых грибов, 2 ст. ложки толченых грецких орехов, 4 ст. ложки тертого сыра, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.

1. Грибы очистить, вымыть и мелко нарезать. Чеснок почистить и порубить. Растопить в кастрюле сливочное масло, положить грибы и чеснок и тушить 3–4 мин. Остудить.

2. Грибы посолить, поперчить, смешать с толчеными орехами и тертым сыром.

3. Готовый фарш разложить по корзиночкам и запечь в течение 5 мин.

Рассольник вегетарианский

30 мин

4 порции

1 л воды, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 свежих помидора, 2 соленых огурца, 50 г риса, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 1 ст. ложка рубленого укропа, 1 ст. ложка рубленой зелени сельдерея, черный молотый перец, соль.

1.  Лук, морковь, корень петрушки и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой (лук порубить), выложить в кастрюлю с растительным маслом, накрыть крышкой и пассеровать 5 мин, не забывая помешивать.

2. В глубокую кастрюлю налить воды, накрыть крышкой и довести до кипения.

3. В кипящую воду выложить промытый рис, накрыть крышкой и варить 5 мин.

4. Картофель почистить, вымыть и нарезать соломкой. Помидоры очистить от кожицы и семян и измельчить дольками. Огурцы нарезать кубиками. Все компоненты выложить в воду с рисом. Добавить спассерованные овощи и коренья, лавровый лист, посолить, поперчить и варить 10–15 мин.

5. Добавить рубленую зелень петрушки, сельдерея и укропа и варить еще 3 мин.

Тыква с яблоками

20 мин

4 порции

400 г тыквы, 400 г яблок, 100 мл оливкового масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, 1 морковь, 1 корень сельдерея, черный молотый перец, соль.

1. Оливковое масло влить в кастрюльку и подогреть.

2. Очищенную тыкву нарезать мелкими кубиками. Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Морковь и корень сельдерея очистить, натереть на крупной терке.

3. Смешать подготовленные овощи, выложить в кастрюлю с горячим маслом, поперчить и посолить. Сбрызнуть их лимонным соком и тушить в течение 8–10 мин.

4. Готовому блюду дать отстояться в течение 10 мин и заправить сливочным маслом.

Пунш «Марокко»

5 мин

1 порция

1 яичный желток, 1 ст. ложка сахара, ½ чашки красного вина, ½ чашки апельсинового сока.

Растереть желток с сахаром. Смешать вино с соком и вылить в желток. Нагреть.