Праздничные блюда для семейных торжеств

1 утиная грудка с кожей (примерно 300 г), 100 г орехов кешью (можно заменить миндалем), 100 мл бульона из птицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки ароматизированного уксуса, 200 мл консервированного кокосового молока без сахара, 2 ст. ложки соевого соуса, красная паста карри на кончике ножа (вместо нее можно взять ½ ч. ложки порошка карри и на кончике ножа кайенского перца), 1 ст. ложка меда, соль, черный перец.

1. Орехи обжарить на сковороде без масла на среднем огне, пока они не приобретут золотистый цвет, и на время отложить в сторону.

2. Поставить в духовку блюдо и подогреть до 80 °C. Утиную грудку натереть солью и перцем, на сковороде раскалить масло. Положить грудку на сковороду кожей вниз и обжаривать на сильном огне 5 мин, затем перевернуть и жарить еще 2 мин.

3. Переложить мясо на блюдо и поставить в духовку на 30 мин.

4. В оставшийся после жарки сок добавить уксус, влить бульон и довести до кипения. Добавить кокосовое молоко, приправить соевым соусом и пастой карри до желаемой остроты и варить до загустения.

5. Кожу обмазать медом и примерно 2 мин поджаривать на сильном огне в верхней части духовки или на гриле до образования хрустящей корочки.

6. Нарезать утку тонкими ломтиками и подать на подогретых тарелках с кокосовым соусом и поджаренными орехами.

Пудинг из ветчины и копченой грудинки

1 ч 20 мин

6 порций

500 г ветчины, 150 г копченой грудинки, 500 г вареного картофеля, 100 г масла сливочного, 6 яиц.

Для соуса:

1 ст. ложка горчицы, 2 луковицы, 1 ч. и 1 ст. ложка топленого масла, 2 стакана бульона, 2 желтка, 1 ч. ложка муки.