Праздничные блюда для семейных торжеств

1. Филе приправить солью, перцем и тимьяном, сбрызнуть растительным маслом и запечь.

2. Готовое мясо вынуть и выдержать 10 мин, затем нарезать ломтиками.

3. Грибы вымыть, посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле.

4. Лущеные бобы сварить в кипящей подсоленной воде. С готовых бобов снять кожицу, заправить соусом. Перемешать с рубленым репчатым луком и лисичками.

5. Выложить салат на тарелки и посыпать шнитт-луком. Обложить кусочками филе.

Курица-фарси

40 мин

5 порций

Курица весом 1 кг, 100 г сливочного масла, 50 г шпика, 1 большая луковица, 20 мелких луковиц, 50 г белого хлеба, 150 г сосисок (или сосисочного фарша), 500 г картофеля, ½ стакана коньяка, соль, перец, зелень петрушки.

1. Нарубить ливер (печень, сердце, легкие, желудок) вместе с петрушкой. Поджарить на 50 г сливочного масла большую, мелко нарезанную луковицу, добавить сосиски, накрошить мякоть хлеба, смесь из ливера, добавить коньяк, соль, перец. Потушить 10 мин. Поместить фарш внутрь курицы. Зашить.

2. Подрумянить курицу на 50 г сливочного масла с кусочками шпика и маленькими луковицами. Положить нарезанный картофель. Смешать, посолить, поперчить.

3. Закрыть кастрюлю и тушить содержимое 8 мин.

Закуска из курицы с грибами

40 мин

3 порции

500 г филе курицы, 200 г грибов, 2 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка, майонеза, 1 суп. ложка томатной пасты, черный молотый перец, красный молотый перец, сахар, соль.

1. Филе курицы уложить в пароварку и готовить 25–30 мин. Грибы держать в пароварке 20–25 мин. Смешать мелко нарезанные грибы и мясо курицы, посолить.

2. Соединить майонез, сливки, томатную пасту и перемешать. Добавить соль и сахар.

3. Залить этой смесью мясо с грибами, посыпать красным и черным перцем и осторожно перемешать.

Куриные ножки фаршированные

50 мин

2 порции

200 г курицы, 40 г пшеничного хлеба, 100 мл молока, 35 г куриной печени, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки сметаны, мускатный орех, черный перец, соль.

1. Курицу обработать, отделить ножки, снять с них кожу, косточки перерубить так, чтобы часть их осталась со снятой кожей. Мякоть пропустить через мясорубку, затем перемешать с размоченным в молоке пшеничным хлебом и снова пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Куриную печень обжарить, мелко нарезать, смешать с пассерованным репчатым луком и подготовленной массой.

2. Затем добавить соль, мускатный орех, перец и все тщательно перемешать. Кожу заполнить фаршем, зашить, смазать сметаной и обжарить в духовке.

3. В качестве гарнира можно подать отварную морковь, жареный картофель, зеленый горошек.

Куриное филе с майонезом

1 ч 10 мин

6 порций

1 курица, 100 г майонеза, редис, петрушка (зелень), черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Курицу сварить, отделить грудинку и снять кожу. Охлажденное мясо нарезать кусочками по 2 см.

2. Выложить их в салатницу, посолить, заправить майонезом, черным молотым перцем и хорошо перемешать.

3. Украсить фигурно нарезанным редисом и зеленью петрушки.

Цыплята по-польски

1 ч 40 мин

5 порций