Праздничные блюда для семейных торжеств

300 г филе рыбы, 1 ст. ложка сливочного масла, 8–10 шампиньонов (небольших), 1 луковица, 100 мл молочного соуса, 1 ч. ложка тертого сыра, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.

1. Рыбу нарезать кусочками и припустить. Репчатый лук нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. Шампиньоны почистить, отварить, после чего нарезать ломтиками.

2. Кокотницы смазать маслом, на треть заполнить нарезанной кусочками припущенной рыбой, сверху положить лук, на него – слой шампиньонов. Все залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

3. При подаче на стол запеченную рыбу посыпать нарезанной зеленью.

Рыба, запеченная с маринованными грибами

20 мин

2 порции

300 г филе рыбы, 3 ст. ложки растительного масла, 100 г маринованных грибов, 1 луковица, 3 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки и укропа.

1. Рыбу нарезать кусочками и обжарить.

2. Репчатый лук нарезать соломкой и тоже обжарить на растительном масле.

3. Маринованные грибы нарезать ломтиками.

4. Затем сверху рыбы на сковороду положить лук, а на него – слой грибов.

5. Посыпать все тертым сыром. Запекать 5 мин.

6. При подаче на стол рыбу посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Рыба с корнишонами

50 мин

5 порций

1 кг свежей рыбы, 300 г маринованных корнишонов, 150 г майонеза, 100 мл сухого белого вина, 60 г репчатого лука, 50 г сметаны, 8 г столовой горчицы, 1 вареное яйцо, 90 г моркови, зелень, уксус, перец, сахар, соль по вкусу.

1. Отваренную в небольшом количестве подсоленной воды со специями рыбу очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук нашинковать и обдать горячим уксусом. Отваренные яйца и морковь почистить и мелко нарезать.

2. Майонез и сметану растереть с горчицей, влить вино, добавить соль, сахар и перец. Полученный соус тщательно размешать.

3. В центр блюда выложить рыбу, по краям положить подготовленные морковь, лук, корнишоны.

4. Готовое блюдо полить приготовленным соусом, украсить зеленью.

Палтус с орехами

1 ч

2 порции

400 г палтуса, 40 г лимона, 100 г грецких орехов, 50 г укропа, 100 г сладкого перца, 50 г маслин и оливок, перец, соль.

1. Палтус почистить и нафаршировать грецкими орехами, измельченным укропом и посолить. Поставить в духовку и готовить 45 мин при температуре 180 °C.

2. Блюдо украсить кружочками лимона, маслинами и сладким перцем.

Судак соте с шампиньонами

40 мин

6 порций

1 кг судака, 150 г шампиньонов, 40 г жира, 30 г муки, 40 г масла, соль.