Праздничные блюда для семейных торжеств

1.  Рыбу, раков и яйца отварить и очистить. Нарезать рыбу крупными кубиками, яйца разделить на четвертинки, раковые шейки и мясо клешней оставить целиком. Огурцы нарезать «лапшой», так же нарезать листья вымытого и обсушенного салата.

2. Салат и огурцы заправить майонезом, хорошо перемешать и уложить вперемежку с рыбой, яйцами и раками. Залить майонезом, смешанным с 1 ст. ложкой сахара.

3. Сверху украсить салат раковыми шейками, кружочками вареных яиц и листьями зеленого салата.

Коктейль рыбный

30 мин

2 порции

250 г судака, 5 г моркови, 5 г корня петрушки, 15 г репчатого лука, 10 г маслин, 40 г майонеза, 5 г зелени, 10 г красного маринованного перца, специи, соль.

1. Рыбу (филе без кожи и костей) припустить с кореньями и охладить. Репчатый лук, зелень и маслины мелко нарубить и соединить с майонезом.

2. При подаче в салатник уложить филе отварного судака, залить подготовленным соусом и оформить красным маринованным перцем и зеленью.

Салат из консервированных крабов

30 мин

3 порции

1 банка крабов, 1 корешок сельдерея, 200 г свежих белых грибов, 1 соленый огурец, 2 яйца, 1 банка майонеза.

1. Грибы отварить в воде и откинуть на дуршлаг. Яйца сварить вкрутую. Сельдерей сварить до мягкости, очистить, нарезать мелкими кубиками, так же нарезать очищенный соленый огурец, грибы, яйца, добавить крабов.

2. Все смешать с майонезом, положить в салатник, украсить кружочками яйца и мелких помидоров.

Салат из шампиньонов

30 мин

4 порции

800 г шампиньонов, 6 яиц, 3 свежих огурца, 250 г майонеза, 1 ч. ложка укропа, 1 ч. ложка сахара, соль и перец по вкусу.

Отваренные шампиньоны, сваренные вкрутую яйца, огурцы порезать кубиками, перемешать, положить в вазочку, залить майонезом, смешанным с сахаром, сверху посыпать укропом.

Салат из чернослива с орехами и чесноком

30 мин

3 порции

500 г чернослива, 2 стакана орехов очищенных, 3–4 дольки чеснока, 2 банки майонеза, 2 ч. ложки сахара, лимонный сок и соль по вкусу.

1. Чернослив хорошо вымыть и залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы он набух и из него легко вынималась косточка (воды налить столько, чтобы она слегка покрывала чернослив). Когда он размякнет, вынуть из ягод косточки.

2. Ягоды разложить на полотенце, чтобы они просохли.

3. Орехи и чеснок истолочь в ступке так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Выложить ее в миску, посолить и, растирая, влить постепенно лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Растирать до тех пор, пока масса не побелеет.

4. Каждую ягоду чернослива нафаршировать ореховой массой, положить в стеклянный салатник, залить майонезом, растертым с сахаром.

5 . Сверху засыпать рубленой зеленью петрушки.

Тарталетки с сыром

30 мин

6 порций

200 г масла сливочного, 200 г сметаны, 3 стакана муки, 300 г свежего творога, 250 г острого тертого сыра, 3 яйца, 1 ст. ложка манной крупы.