Праздничный стол. 500 рецептов

Кефир соединить с яйцом, сахаром и солью, слегка взбить. Постепенно всыпать муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Воду вскипятить, снять с огня, всыпать соду, перемешать и влить в тесто. Перемешать до однородности. Дать тесту постоять 15 минут. По желанию можно вмешать в тесто мелко нарубленный укроп. Разогретую сковороду смазать маслом и жарить тонкие блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики смазывать сливочным маслом и складывать стопкой, чтобы они не пересушились, пока будут готовиться остальные. Для начинки филе лосося нарезать маленькими кусочками или тонкими слайсами. Блинчики смазать сливочным сыром, положить ломтики лосося и свернуть рулетиками. Подавать, украсив зеленью.

Блины с бананом и корицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г муки, 150 мл молока, 2 ч. л. йогурта, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 1/2 ч. л. разрыхлителя, растительное масло для жарки

Для начинки: 1 кг бананов, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. сахарной пудры, мед по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста растереть яйцо с солью и сахаром. Добавить молоко и йогурт, перемешать. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить однородное тесто без комочков. Разогреть сковороду, смазать небольшим количеством растительного масла и жарить блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Для начинки бананы очистить от кожуры. В отдельной посуде соединить корицу с сахарной пудрой. Блинчики смазать медом, слегка посыпать смесью корицы и сахарной пудры. На каждый блинчик уложить по банану, аккуратно свернуть рулетами и разрезать на кусочки.

Блинные роллы с творогом и бананом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3—5 готовых блинов, 2 банана, 100 г творога, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начинки творог тщательно растереть с сахаром и сметаной до однородной консистенции. Бананы очистить, нарезать кубиками. Готовые блины смазать творожной начинкой, сверху распределить бананы и свернуть плотными рулетами. Роллы завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 1,5—2 часа. При подаче пищевую пленку снять, нарезать рулеты ломтиками.

Блинчики со шпинатом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г пшеничной муки, 150 мл молока, 6 яиц, 2 ст. л. сливочного масла, 8 г разрыхлителя, соль по вкусу

Для начинки: 300 г твердого сыра, 300 г шпината, 1 стебель лука-порея, 10 г сливочного масла, соль по вкусу, растительное и сливочное масло для жарки, стебли зеленого лука для оформления

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста вбить в миску яйца, добавить половину молока, муку и соль. Взбить до однородности. Добавить оставшуюся часть молока, разрыхлитель, хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 20 минут. Добавить в тесто растопленное (остывшее) сливочное масло, перемешать до объединения ингредиентов. На разогретой сковороде жарить тонкие блинчики с двух сторон. Для начинки лук-порей нарезать тонкими кольцами, слегка обжарить на растительном масле. Шпинат нарезать, обжарить на сливочном масле, посолить. Лук и шпинат остудить, соединить, добавить тертый сыр. Шпинатную начинку разложить на блинчики, свернуть конвертиками, перевязать стеблями зеленого лука. Положить блины в смазанную маслом жаропрочную форму. Запекать в разогретой до 220° С духовке около 5—7 минут.

Блинчики с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

240 г муки, 500 мл молока, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу

Для начинки: 600 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, соль и специи по вкусу, масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста яйца взбить с сахаром и солью. Влить молоко, взбить до образования пены. Постепенно всыпать просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. В конце добавить растительное масло, перемешать до однородности. Жарить блины на среднем огне, слегка смазывая разогретую сковороду растительным маслом. Для начинки лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить мясной фарш, тушить до готовности. Приправить солью и специями по вкусу. Мясную начинку разложить на блинчики, свернуть конвертиками и обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки.

Блинные мешочки с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ: