Праздничный стол. 500 рецептов

Нашинковать репчатый лук, спассеровать его на растительном масле до мягкости. Добавить тертую морковь, жарить до готовности, посолить, остудить. Хлеб разрезать вдоль на 4 пласта. Нарезать рыбу мелкими кубиками, печень размять. Отварные яйца натереть на терке. Сформовать торт-салат, выкладывая продукты слоями и смазывая их майонезом: хлебный пласт, рыба, хлебный пласт, обжаренные овощи, печень трески, хлебный пласт, тертые яйца, хлебный пласт. Положить на торт-салат небольшой гнет и поставить в холодильник на 6—8 часов. Перед подачей смазать салат оставшимся майонезом и украсить по желанию.

Торт-салат с печенью и кукурузой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г говяжьей печени, 200 г отварного картофеля, 200 г маринованных огурцов, 200 г маринованного репчатого лука, 200 г консервированной кукурузы, 4 сваренных вкрутую яйца, 200 г сметаны, 200 г майонеза, 100 мл растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать печень тонкими брусочками, обжарить на растительном масле до готовности, посолить, поперчить и остудить. Отварной картофель натереть на терке. Огурцы нарезать тонкой соломкой. По отдельности измельчить белки и желтки. Сформовать торт-салат, выкладывая продукты слоями и смазывая их смесью сметаны и майонеза: маринованный лук, картофель, печень, огурцы, кукуруза, белки. Бока и верх торта посыпать тертыми желтками. Поставить торт в холодильник на 1—2 часа.

Торт-салат с отварным языком и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г отварного говяжьего языка, 100 г отварного картофеля, 100 г отварной свеклы, 100 г отварной моркови, 150 г консервированных маслин без косточек, 150 г сыра твердых сортов, 3 отварных яйца, 300 г майонеза, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварной картофель, свеклу, морковь, яйца и сыр по отдельности натереть на терке. Язык и маслины нарезать мелкими кубиками. Сформовать салат, выкладывая на плоское блюдо продукты в такой последовательности и смазывая каждый слой майонезом: картофель, язык, сыр, маслины, морковь, свекла. Бока и поверхность салата смазать майонезом и посыпать тертыми яйцами. Поставить салат в холодильник на 1—2 часа. Оформить по желанию.

Торт-салат с форелью и грецкими орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

350 г филе слабосоленой форели, 150 г отварной моркови, 150 г грецких орехов, 5 сваренных вкрутую яиц, 200 г сыра твердых сортов, 100 мл натурального йогурта, 30 г дижонской горчицы, 20 мл лимонного сока, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Форель крупно нарезать. По отдельности натереть на терке отварную морковь, сыр, яичные белки и желтки. Грецкие орехи измельчить. Для заправки соединить йогурт, лимонный сок, горчицу и соль, перемешать. Сформовать салат, выкладывая продукты слоями и поливая их заправкой: сыр, орехи, рыба, морковь, белки, желтки. Украсить по желанию.

Торт-салат с семгой, икрой и креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г филе слабосоленой семги, 300 г отварных креветок, 200 г отварного картофеля, 5—6 сваренных вкрутую яиц, 200 г сыра твердых сортов, 500 г майонеза

Для оформления: красная икра, листья салата

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

По отдельности натереть на терке отварной картофель, белки, желтки и сыр. 200 г филе семги нарезать очень тонкими слайсами, остальную рыбу и креветок мелко нарубить. Миску выстелить пищевой пленкой и выложить продукты слоями, обильно смазывая их майонезом: картофель, семга, сыр, желтки, креветки и белки. Салат слегка утрамбовать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. Затем аккуратно перевернуть миску с салатом на блюдо, выстеленное салатными листьями, снять пленку. Всю поверхность салата покрыть слайсами семги, укладывая их внахлест, верхушку украсить красной икрой.

Торт-салат печеночный

ИНГРЕДИЕНТЫ: