Праздничный стол. 500 рецептов

500 г тунца, 100 г отварного картофеля, 100 г отварной моркови, 100 г отварной свеклы, 300 г майонеза, 40 мл растительного масла, 40 мл лимонного сока, лавровый лист, душистый перец горошком и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца, очистить от костей, нарезать небольшими кусочками. Отварной картофель, морковь и свеклу натереть на терке по отдельности. Для заправки взбить растительное масло с лимонным соком, добавить майонез, посолить, перемешать. Сформовать торт-салат, выкладывая продукты слоями и поливая их заправкой: картофель, морковь, рыба, свекла. Поставить салат в холодильник на 1—2 часа. Перед подачей украсить по желанию.

Салат-суфле с сельдью и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г филе слабосоленой сельди, 200 г отварного картофеля, 300 г отварной свеклы, 200 г отварной моркови, 200 г сыра твердых сортов, 3 отварных яйца, 400 г майонеза, 20 г желатина, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Залить желатин 3 ст. л. остывшей кипяченой воды, оставить до набухания, затем прогреть до полного растворения гранул, остудить и смешать с майонезом. Отварные белки, картофель, морковь и свеклу натереть на терке по отдельности. Каждый продукт полить небольшим количеством майонезной смеси, перемешать. Сыр и желтки натереть на мелкой терке. Рыбу нарезать мелкими кусочками. Бортики разъемной формы выстелить пищевой пленкой, выложить продукты слоями в такой последовательности: морковь, свекла, сельдь, картофель, белки, сыр. Салат накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3—4 часа. Перед подачей снять разъемную форму, бока и поверхность салата посыпать тертыми желтками. Украсить по желанию.

Торт-салат с сельдью и морской капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г филе слабосоленой сельди, 200 г консервированной морской капусты, 150 г отварного картофеля, 200 г отварной свеклы, 150 г отварной моркови, 150 г репчатого лука, 300 г майонеза, 20 мл растительного масла, 20 мл яблочного уксуса, молотый черный перец, сахар и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Репчатый лук нашинковать, залить маринадом из растительного масла, яблочного уксуса, сахара, соли и перца, оставить на 15—20 минут, затем откинуть на дуршлаг. Отварной картофель, морковь и свеклу натереть на терке по отдельности. Сельдь нарезать мелкими кусочками. Консервированную морскую капусту измельчить. Сформовать салат, укладывая ингредиенты слоями и смазывая их майонезом: картофель, морская капуста, морковь, рыба, лук, свекла. Поставить торт-салат в холодильник на 1—2 часа. Перед подачей украсить по желанию.

Торт-салат с горбушей и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г филе слабосоленой горбуши, 200 г отварного картофеля, 200 г отварной свеклы, 100 г отварной моркови, 100 г репчатого лука, 50 г чеснока, 100 г сыра твердых сортов, 350 г майонеза, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварной картофель, свеклу и морковь натереть на терке по отдельности. Нарезать рыбу мелкими кубиками. Нашинковать лук. Свеклу соединить с пропущенным через пресс чесноком, перемешать. Морковь соединить с тертым сыром. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты слоями и смазывая их майонезом: картофель, рыба, лук, свекла с чесноком, морковь с сыром. Поставить торт в холодильник на 1—2 часа. Перед подачей украсить по желанию.

Торт-салат с сельдью, шампиньонами и ореховой заправкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г филе слабосоленой сельди, 300 г шампиньонов, 200 г отварного картофеля, 200 г отварной свеклы, 200 г отварной моркови, 100 г репчатого лука, 100 г ядер грецких орехов, 400 г майонеза, 50 мл растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: