Праздничный стол. 500 рецептов

250 г филе слабосоленой сельди, 250 г креветок, 100 г отварного картофеля, 100 г отварной свеклы, 100 г отварной моркови, 200 г майонеза, 200 г сметаны, 50 мл воды, 10 г желатина, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварить креветок в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками. Такими же кусочками нарезать сельдь, соединить с креветками. Залить желатин водой, оставить до набухания, затем прогреть до полного растворения гранул, остудить, соединить со сметаной и майонезом. Отварной картофель, свеклу и морковь натереть на терке по отдельности. Бортики разъемной формы выстелить пищевой пленкой. Выложить подготовленные продукты слоями, щедро поливая их сметанно-желатиновой смесью: свекла, креветки с сельдью, картофель, морковь. Поставить торт в холодильник на 4—5 часов. Перед подачей аккуратно снять разъемную форму и украсить салат по желанию.

Торт-салат с крабовыми палочками и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г крабовых палочек, 200 г отварной свеклы, 200 г отварной моркови, 50 г чеснока, 200 г майонеза, 200 г сметаны, 50 г горчицы, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварную свеклу и морковь натереть на терке по отдельности. Крабовые палочки мелко нарезать. Майонез соединить со сметаной, добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, соль, перемешать. Сформовать торт-салат, выкладывая продукты слоями и поливая их майонезно-сметанной смесью: половина крабовых палочек, половина моркови, половина свеклы, затем повторить слои в той же последовательности. Поставить салат в холодильник на 1—2 часа. Перед подачей украсить по желанию.

Торт-салат из баклажанов с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г баклажанов, 300 г сладкого перца, 200 г сыра твердых сортов, 150 мл растительного масла, зелень, соевый соус, молотый черный перец и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать баклажаны кружочками, посолить, оставить на 20 минут, затем промыть в холодной воде, отжать, обжарить с обеих сторон на растительном масле и выложить на салфетку. Сладкий перец запекать в духовке до готовности, остудить, очистить от семян и нарезать кубиками. Сыр нарезать тонкими пластинами. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты слоями и слегка посыпая их солью и перцем: половина сладкого перца, 2/3 сыра, баклажаны, оставшийся сыр и сладкий перец. Поставить торт-салат в духовку, разогретую до 180 °С, на 10—12 минут. Подавать его в теплом виде, украсив зеленью и сбрызнув соевым соусом.

Мясной торт-салат

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г мясного фарша, 200 г помидоров, 200 г репчатого лука, 30 г чеснока, зелень, 200 г сыра твердых сортов, 200 г черствого пшеничного батона, 30 г сливочного масла, 2 г тимьяна, 2 г сладкой паприки, молотый черный перец и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Черствый пшеничный батон натереть на терке. Полученную крошку подсушить на скороде до хруста, остудить. Репчатый лук и чеснок мелко нарубить, соединить с фаршем, посолить, поперчить, добавить тимьян, перемешать. Разъемную форму для запекания щедро смазать сливочным маслом и обильно присыпать обжаренными пшеничными сухарями. Аккуратно выложить мясной фарш, разровнять. Поставить в духовку, разогретую до 200 °С. Помидоры нарезать ломтиками, посыпать паприкой. Сыр натереть на терке. Через 20 минут вынуть форму из духовки, распределить поверх мяса ломтики помидоров, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке еще 25 минут. Подавать салат в теплом виде, украсив зеленью.

Десертный торт-салат с клубникой и крем-чизом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г клубники, 250 г абрикосов, 250 г бананов, 250 мл сливок 30%-ной жирности, 250 г сливочного сыра, 100 г сахара, ванильный экстракт по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: