Праздничный стол. 500 рецептов

500—700 г куриного филе, 300—400 г картофеля, 120 г консервированной кукурузы, 100 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, зелень, лавровый лист, 1/3 ч. л. кориандра, щепотка тимьяна, щепотка тмина, щепотка черного перца, перец чили, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо курицы нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить 1—1,5 л воды. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, специи, соль, варить до готовности. Готовое мясо вынуть, бульон процедить и снова соединить с мясом, довести до кипения. Добавить нарезанный кубиками картофель, кукурузу, лавровый лист. Варить на слабом огне еще 20 минут. Готовый суп посыпать свежей зеленью.

Борщ с грибами в хлебной тарелке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 л мясного бульона, 50 г сушеных грибов, 500 г картофеля, 200 г капусты, 200 г свеклы, 100 г моркови, 50 г корня петрушки, 100 г фасоли, 100 г репчатого лука, зелень, 2 буханки круглого хлеба, сметана, сливочное масло, 3 ст. л. растительного масла, 100 г томатной пасты, 1 ст. л. уксуса, перец, 1 ст. л. сахара, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грибы промыть, отварить, нарезать соломкой. Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. Свеклу нашинковать, обжарить на масле, добавить сахар, уксус, томатную пасту, влить немного воды и тушить до мягкости. Морковь, корень петрушки и лук мелко нарезать, спассеровать на растительном масле. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту и нарезанный картофель, варить 20 минут. Затем добавить отварную фасоль, грибы, тушеную свеклу, пассерованную морковь, заправить солью, перцем и варить на очень слабом огне до готовности (7 минут). С каждой буханки круглого хлеба срезать верхушку, аккуратно вынуть мякиш, чтобы получился горшочек. Смазать хлеб сливочным маслом внутри и снаружи, подрумянить в духовке 3 минуты. Борщ разлить в импровизированные горшочки, заправить сметаной, посыпать зеленью и сразу подавать на стол.

Куриный бульон с лапшой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г куриного филе, 150—180 г лапши, 200—250 г моркови, 70 г корня сельдерея, 80 г репчатого лука, 2—3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, зелень, специи, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриное мясо нарезать, залить 2 л воды, довести до кипения. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке, добавить к луку, жарить до мягкости. Обжаренные овощи положить в бульон и варить на медленном огне до готовности мяса. Затем мясо вынуть, бульон процедить и снова поставить на огонь. Мясо нарезать, положить в бульон, добавить лапшу, соль, специи, варить 10—15 минут. В конце приготовления всыпать рубленую зелень.

Диетический куриный суп с брокколи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г мяса курицы или индейки, 300—400 г брокколи, 100 г риса или макарон, 120 г моркови, 1 стебель лука-порея, зелень, лавровый лист, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой, довести до кипения, положить лавровый лист, варить 30 минут. Добавить нарезанную соломкой морковь и целый стебель лука-порея, варить 10 минут. Затем лавровый лист и лук вынуть из бульона, добавить рис или макароны, соцветия брокколи, соль и варить до готовности. Суп посыпать зеленью и дать настояться 10—20 минут.

Сырный суп с курицей по-французски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400—500 г куриного филе, 400 г картофеля, 180 г моркови, 150 г репчатого лука, 200 г плавленого сыра, 3—4 ст. л. сливочного масла, зелень, лавровый лист, перец, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: