Праздничный стол. 500 рецептов

Мясо положить в кастрюлю, залить 3 л воды. Как только бульон закипит, добавить лавровый лист, перец, соль, варить 40—50 минут. Затем мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать кубиками, добавить в кипящий бульон, варить 5—7 минут. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до прозрачности. Морковь натереть на терке, добавить к луку, немного посолить и жарить до мягкости. Обжаренные овощи положить в суп, варить 5 минут. После этого добавить нарезанное мясо, а через 3—5 минут – тертый плавленый сыр. Перемешать, чтобы сыр расплавился, и выключить огонь. Перед подачей суп посыпать зеленью. По желанию к супу можно подать гренки.

Сырный суп с копченой курицей и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 л куриного бульона, 300 г копченого куриного мяса, 200 г шампиньонов, 200—300 г картофеля, 60 г репчатого лука, 250 г плавленого сыра, зелень, специи, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В курином бульоне отварить мелко нарезанный картофель и рубленый лук. 150 мл теплого куриного бульона влить в отдельную посуду, добавить тертый плавленый сыр и перемешать, чтобы он полностью растворился. Затем влить в бульон с картофелем. Добавить нарезанное копченое мясо и шампиньоны, варить 6—10 минут. В конце приготовления добавить рубленую зелень, соль, специи, перемешать и снять с огня. Подавать с гренками.

Сырный суп с курицей и рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г куриного филе, 120 г риса, 250 г картофеля, 120 г моркови, 150 г репчатого лука, 400 г плавленого сыра, зелень, перец, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности. Затем вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. В кипящий бульон всыпать промытый рис, варить 10 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, мелко нашинкованный лук и натертую на мелкой терке морковь, варить 5—7 минут. Положить кусочки мяса, варить до готовности картофеля. В конце приготовления добавить тертый плавленый сыр, перемешать и снять с огня. Готовый суп посыпать зеленью.

Сырный суп с курицей и оливками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2—2,5 л куриного бульона, 400 г куриного филе, 250 г картофеля, 150 г моркови, 12—15 оливок без косточек, 200 г плавленого сыра, 3—4 ст. л. растительного масла, зелень, лавровый лист, душистый перец, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить на растительном масле. Затем переложить в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист и душистый перец, варить 7—10 минут. Картофель нарезать кубиками, морковь – полукруглыми ломтиками. Овощи положить в бульон, варить 10—15 минут. Затем добавить нарезанные кружочками оливки и тертый сыр, перемешать, чтобы сыр полностью растворился. В конце приготовления всыпать рубленую зелень и снять суп с огня.

Королевский суп с семгой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г филе свежей семги или форели, 500 г картофеля, 200 г моркови, 500 г помидоров, 60 г репчатого лука, 500 мл сливок, 2—3 ст. л. растительного масла, зелень, специи, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук и морковь нарезать, обжарить на растительном масле. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиками, положить в кастрюлю. Добавить обжаренные овощи, тушить 5 минут. Затем влить 2 л воды и добавить картофель, нарезанный кубиками, варить 10 минут. Филе семги нарезать кусочками, положить в суп, влить сливки, добавить соль и специи, варить 15 минут. Подавать на стол, посыпав свежей зеленью.

Ароматный грибной суп с курицей и галушками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г куриного филе, 200 г грибов, 500 г картофеля, 100 г моркови, 80 г репчатого лука, зелень, 200 г муки, 2—3 ст. л. растительного масла, специи, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриное мясо крупно нарезать, залить водой, посолить, варить до готовности. Картофель нарезать кубиками, положить в бульон, варить 10 минут. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить нарезанные пластинками грибы, тушить 5—7 минут. Из муки, воды и щепотки соли замесить густое тесто, сформовать маленькие галушки. Положить в бульон галушки и обжаренные овощи с грибами, добавить соль, специи, варить на слабом огне 10—15 минут. В конце приготовления всыпать зелень.