Праздничный стол

300 г свиной печени, 3 дольки чеснока, 1 морковь, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, зелень укропа, перец черный молотый, соль.

Печень промыть под холодной проточной водой. Морковь вымыть, очистить, разрезать вдоль на 2–3 части, положить в кастрюлю, залить 1 л воды, добавить лавровый лист, душистый перец и соль, довести до кипения и кипятить около 5 минут. В кипящий отвар опустить печень и варить 3–4 минуты. Затем печень вынуть, нарезать тонкими брусочками, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом и поперчить. Чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх печени. Зелень укропа нашинковать, оставив несколько веточек для украшения. Содержимое сковороды посыпать укропом и панировочными сухарями, затем поставить в предварительно разогретую до 150 °C духовку и запекать в течение 5–8 минут. Готовую печень выложить на блюдо и украсить веточками укропа.

Совет хозяйке:

Чеснок уникален, так как содержит более 600 полезных веществ.

Опустить печень в кипящую воду с морковью и специями.

Отваренную печень нарезать тонкими брусочками.

Поверх печени выложить нарезанный ломтиками чеснок.

Содержимое сковороды посыпать рубленым укропом и панировочными сухарями.

Пряные креветки с рисом

Продукты:

350 г креветок, 150 г риса сорта басмати, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 л куриного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка куркумы, 2 лавровых листа, 5–6 горошин душистого перца, соль.

Креветки опустить в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист и перец горошком и варить 3–4 минуты. Отвар слить, креветки остудить и очистить от панцирей. Лук очистить и нашинковать.

У болгарского перца удалить плодоножку и семена и нарезать мелкими кубиками.

У помидора удалить плодоножку и нарезать мелкими кусочками. Высыпать нашинкованный лук на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и жарить до золотистого цвета, затем добавить болгарский перец и помидор, перемешать и тушить 3–4 минуты на слабом огне. К содержимому сковороды добавить креветки и куркуму, перемешать и тушить еще 2–3 минуты. Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Воду слить, готовый рис промыть кипяченой водой, заправить сливочным маслом. На одну половину сервировочного блюда выложить рис, на другую – готовые креветки с овощами и соусом и подать к столу.

Десерты

Невозможно представить себе праздничный стол без десерта! В этом качестве к столу подаются фрукты и ягоды, конфеты, различные печенья, пироги и торты. Практически все виды выпечных и кондитерских изделий могут стать достойным дополнением праздничного стола, если проявить фантазию и украсить их должным образом. Изысканный и праздничный вид тортам придают украшения из фруктов, специальных разноцветных посыпок и фигурок, изготовленных из цветной сахарной смеси.

Неоценимую помощь в оформлении праздничных десертов окажут следующие приспособления: специальные ножи, кондитерский шприц с набором фигурных насадок, корнетик и многое другое. Обладая фантазией и терпением, можно самый простой пирог превратить в произведение искусства. Однако красивое оформление не должно идти впереди вкусовых качеств.

Для приготовления десертов необходимо выбирать только высококачественные продукты. Также следует помнить о сбалансированности и сочетаемости подаваемых к праздничному столу блюд.

Например, если на столе присутствовали в большом количестве сытные мясные блюда, то десерт должен быть легким: для этого прекрасно подойдут фрукты, ягоды, мороженое.

Если же закуски, салаты и основные блюда были приготовлены преимущественно из овощей, то бисквитный торт с шоколадом и масляным кремом порадует гостей и не нанесет ущерба их здоровью. И конечно, нужно позаботиться о соответствующих напитках, как горячих, так и холодных, которые прекрасно дополнят десерт.

Торт «Летняя фантазия»

Продукты:

1 стакан муки, 2 стакана сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 5 яиц, 1 стакан сливок, 10 г желатина, 150 г очищенных грецких орехов, 2 яблока, 1 апельсин, 2 киви, 50 г вишни.