Читаем Президентская диета полностью

Президентская диета

Анна Вячеславовна Щеглова , И. Ю. Кирова

Требуется: 500 г говяжьей печени, 0,5 стакана сухого белого вина, 0,25 стакана сметаны, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, 1 ст. л. мелко нарезанного базилика, 3 ст. л. растительного масла для обжаривания, сок 0,5 лимона, 30 г сливочного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Печень порезать на ломтики толщиной 1,5 см, в течение 30 минут вымачивать в смеси вина и сметаны.

После этого печень посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.

После чего вылить на сковороду маринад, в котором вымачивалась печень, добавить лимонный сок, специи и кипятить 20 минут, интенсивно перемешивая. Полученным соусом полить горячую печенку. Подать на стол, посыпав сверху свежей, нарубленной зеленью.

Бараньи отбивные с ананасами

Требуется: 4 бараньи отбивные, 1 банка консервированных ананасов, 0,25 стакана яблочного уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, 2 моркови, 1 сладкий зеленый перец, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Перец и морковь нарезать соломкой. ананасовый сок смешать с уксусом и соевым соусом, добавить кусочки ананаса, измельченные овощи. Все перемешать, потушить на слабом огне. Отбивные обжарить с двух сторон на раскаленном масле. Положить в сотейник, залить соусом и тушить до готовности.

Рулетики из свинины

Требуется: 500 г мякоти свинины, 50 г свежего сала, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 стакан сметаны, 3 ст. л. топленого масла, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Нарезать мясо на порционные куски, отбить, посолить и поперчить. Приготовить смесь: мелко порубить свежее сало, измельчить лук, выдавить чеснок. Ингредиенты тщательно перемешать. На середину каждой отбивной положить готовую смесь и свернуть рулетиком, перевязать ниткой и обжарить. Снять нитки, сложить в сотейник, залить сметаной и тушить 40 минут.

Свинина маринованная

Требуется: 500–600 г нежирной свинины.

Для маринада: 1 стакан столового уксуса, 1 стакан воды, 2 головки репчатого лука, 1 ч. л. соли, перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление. Мясо нарезать кубиками, залить маринадом и выдержать 2–3 дня в прохладном месте. Затем кусочки обсушить и обжарить в жире до появления коричневой корочки.

Приготовление маринада: лук нашинковать, добавить перец, лавровый лист, залить водой, довести до кипения, влить уксус, остудить.