Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть, мелко нарубить, смешать с луком, добавить соль и перец.

Полученную смесь соединить с подготовленным мясом или филе птицы (примерно 1 кг), залить кефиром, перемешать, оставить в прохладном месте на 3 часа для маринования.

Маринад из кефира с зеленым луком

Ингредиенты

500 мл кефира, 500 г зеленого лука, 100 г зелени петрушки, 100 г зелени укропа, 40 г зелени кинзы, молотая паприка, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зеленый лук, петрушку, укроп и кинзу вымыть, нарубить, добавить паприку, соль и перец.

Полученную смесь соединить с подготовленным мясом или филе птицы (примерно 1 кг), залить все кефиром, перемешать, оставить в прохладном месте на 3 часа для маринования.

Маринад из сметаны

Ингредиенты

500 мл жидкой сметаны, 500 г лука, 100 г зелени петрушки, 100 г зелени укропа, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить, смешать с луком, добавить соль и перец.

Полученную смесь соединить с подготовленным мясом или филе птицы (примерно 1 кг), залить сметаной, перемешать, оставить в прохладном месте на 3–4 часа для маринования.

Маринад с красным вином

Ингредиенты

250 мл сухого красного вина, 3–4 луковицы, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Добавить вино, перец и соль, залить полученным маринадом подготовленное мясо (1 кг), перемешать и оставить в прохладном месте на 12 часов для маринования.

Этот маринад можно использовать для приготовления шашлыка из свинины, баранины, индейки.

Маринад из настоя чайного гриба

Ингредиенты

500–600 мл настоя чайного гриба, 500 г лука, 100 г зелени петрушки, 100 г зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить, смешать с луком, добавить соль и перец.

Полученную смесь соединить с подготовленным мясом (примерно 1 кг), залить настоем чайного гриба, перемешать, оставить в прохладном месте на 8–10 часов для маринования.

Маринад с красным вином и апельсиновым соком

Ингредиенты

250 мл сухого красного вина, 100 мл свежевыжатого апельсинового сока, 2–3 луковицы, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Добавить вино, апельсиновый сок, перец и соль, залить полученным маринадом подготовленное мясо (1 кг), перемешать и оставить в прохладном месте на 12 часов для маринования.

Этот маринад можно использовать для приготовления шашлыка и блюд на гриле из свинины, индейки, кролика, курицы.

Маринад из вина и оливкового масла

Ингредиенты

200 мл сухого белого вина, 100 мл оливкового масла, 2 луковицы, 1 лимон, 1–2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1–2 лавровых листа, 2–3 горошины черного перца, соль.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лимон вымыть, разрезать пополам, выжать сок.

Смешать вино с оливковым маслом, добавить лук, чеснок, петрушку, лавровый лист, перец и соль.

Этот маринад рекомендуется использовать для приготовления постного мяса и белого мяса курицы (указанное количество ингредиентов рассчитано приблизительно на 1 кг основного продукта).

Луковый маринад с зеленью

Ингредиенты

600 г лука, 50 г зелени петрушки, 50 г зелени сельдерея, 200 мл красного или белого винного уксуса, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить.

Лук и зелень измельчить в блендере, добавить уксус, соль и перец. Полученной смесью залить подготовленное мясо (1 кг), оставить в прохладном месте на 5–6 часов для маринования.

Этот маринад рекомендуется использовать для приготовления блюд из баранины.

Маринад с лимонным соком и базиликом

Ингредиенты

2–3 луковицы, 2 лимона, 1 пучок зелени базилика, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать или измельчить в блендере. Зелень базилика вымыть, нарубить. Лимоны вымыть, разрезать пополам, выжать сок.

Смешать лук и базилик, добавить лимонный сок, перец и соль, перемешать. Залить полученной смесью подготовленное мясо (1 кг), перемешать и оставить в прохладном месте для маринования на 4–5 часов.

Такой маринад лучше всего использовать для приготовления шашлыка и блюд на гриле из жирного мяса.

Китайский маринад для свинины

Ингредиенты