Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты

Ингредиенты

200 мл гранатового сока, 2–3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Смешать гранатовый сок с луком и петрушкой, добавить перец и соль. Залить полученным маринадом подготовленное мясо (500–600 г), перемешать и оставить в прохладном месте на 3–4 часа для маринования.

Этот маринад можно использовать для приготовления блюд из свинины и баранины.

Маринады для рыбы и морепродуктов

Маринад с белым вином

Ингредиенты

250 мл сухого белого вина, 3–4 луковицы, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Добавить вино, перец и соль, залить полученным маринадом подготовленную рыбу, перемешать и оставить в прохладном месте на 12 часов для маринования.

Этот маринад можно использовать для приготовления шашлыка и блюд на гриле из любой жирной рыбы.

Маринад с соком лайма, имбирем и чесноком

Ингредиенты

1 лайм, 50 мл соевого соуса, 1–2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка тертого имбиря, 1 чайная ложка жидкого меда, молотая паприка, красный молотый перец.

Способ приготовления

Лайм вымыть, разрезать пополам, выжать сок. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке или измельчить с помощью чеснокодавилки.

Смешать сок лайма с соевым соусом и медом, добавить чеснок, имбирь, паприку и перец, перемешать. Полить полученным маринадом рыбу (около 500 г), оставить в прохладном месте на 20–30 минут для маринования.

Этот маринад используется для приготовления блюд азиатской кухни.

Маринад по-итальянски

Ингредиенты

1 лайм, 50 мл оливкового масла, 1–2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки рубленого майорана, белый и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лайм вымыть, цедру натереть на терке, из мякоти выжать сок. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке или измельчить с помощью чеснокодавилки.

Смешать сок лайма с оливковым маслом, добавить чеснок, майоран, перец и соль, перемешать. Залить маринадом подготовленную рыбу, оставить на 20–30 минут в прохладном месте.

Этот маринад рекомендуется использовать для приготовления морской рыбы (например, скумбрии).

Винный маринад с луком и зеленью

Ингредиенты

500 мл красного сухого вина, 4 луковицы, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, нарубить.

Смешать вино с луком и зеленью, добавить перец и соль, залить маринадом подготовленную рыбу и оставить в прохладном месте на 20 минут.

Использовать маринад при приготовлении рыбы на гриле.

Винный маринад с базиликом

Ингредиенты

500 мл красного сухого вина, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени базилика, 1 чайная ложка бальзамического уксуса, молотая паприка, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень базилика вымыть, нарубить.

Смешать вино с луком, чесноком и базиликом, добавить бальзамический уксус, паприку, перец и соль, залить маринадом подготовленную рыбу и оставить в прохладном месте на 20 минут.

Использовать маринад при приготовлении рыбы на гриле, шашлыка из морской рыбы.

Маринад из лимонного сока и оливкового масла

Ингредиенты

1 лимон, 100 мл оливкового масла, 1–2 зубчика чеснока, по 10 г зелени тимьяна, петрушки и майорана, молотая паприка, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки или крупно нарезать. Зелень вымыть, нарубить. Лимон вымыть, цедру натереть на терке, из мякоти выжать сок.

Смешать лимонный сок с оливковым маслом, чесноком и зеленью, добавить паприку, перец и соль. Залить полученным маринадом подготовленную рыбу и оставить на 20–30 минут в прохладном месте.

Этот маринад рекомендуется использовать для приготовления на гриле или запекания морской рыбы.

Томатный маринад с луком

Ингредиенты

300 мл томатного сока, 2–3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

Томатный сок смешать с луком и зеленью, добавить перец и соль. Залить полученным маринадом рыбу и оставить в прохладном месте на 20–30 минут.

Этот маринад рекомендуется использовать для приготовления шашлыка из сома, налима, сазана.

Маринад с кориандром

Ингредиенты

200 мл белого винного уксуса, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 чайная ложка семян кориандра, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.