Принципы и практика интуитивного питания

Когда мы впервые написали книгу «Интуитивное питание», мы и не подозревали, что наша концепция приведет ко множеству исследований, которые оказались просто впечатляющими! На сегодняшний день проведено уже более 125 исследований интуитивного питания, некоторые из них все еще продолжаются. В этом обновленном издании мы обсуждаем замечательные исследования интероцептивного восприятия, которое лежит в основе интуитивного питания. Основное определение интероцептивного восприятия звучит так: это наша способность воспринимать и осознавать физические ощущения, возникающие внутри организма. Это включает такие физиологические состояния, как полный мочевой пузырь или учащенное сердцебиение, а также сигналы сытости и голода. Каждая эмоция вызывает в организме особое ощущение – уникальное, как физический отпечаток пальца. Когда мы прислушиваемся к своему организму с помощью интероцептивного восприятия, у нас появляется кладезь информации, которая помогает удовлетворить наши биологические и психологические потребности! Иначе говоря, наши желания, потребности и эмоции очень сильно связаны с теми непосредственными ощущениями в нашем организме, которые мы испытываем именно в данный момент. Принципы интуитивного питания работают либо за счет увеличения интероцептивного восприятия, либо за счет устранения препятствий на пути к этой «сверхспособности». Препятствия обычно возникают из-за нашей умственной деятельности в форме правил, убеждений и мыслей.

Мы продолжаем акцентировать внимание на удовлетворении как движущей силе в процессе интуитивного питания. Вы увидите, как поиск удовлетворения в еде будет оказывать сильное влияние на все остальные принципы, изложенные в книге, равно как и другие принципы влияют на получение удовлетворения. Обновления и уточнения были также внесены и во все остальные главы книги. С годами мы стали особенно чутко реагировать на то, какое воздействие на наших читателей оказывает любое упоминание каких-либо цифровых данных. Независимо от того, относятся цифры к весу, росту, размерам порций или рекомендациям, эти количественные показатели могут стать поводом для сравнений и вызывать негативные чувства. Поэтому везде, где только возможно, цифровые данные были удалены. Помимо цифр, большинство сообщений, касающихся веса, также были удалены, поскольку мы считаем, что любое внимание к весу может только еще больше закрепить социальное «клеймо» токсичного веса и связанные с ним предрассудки, которые существуют в нашей культуре. Эта проблема настолько широко распространена, что мы добавили в это издание разделы, посвященные культуре питания и стигматизации избыточного веса, чтобы вы могли реально понять, какое влияние это оказывает на вас, даже если вы не сидите на диете сознательно!

Обязательно ознакомьтесь с нашим новым разделом ресурсов по интуитивному питанию, в котором представлена информация о различных источниках, которые помогут вам получать дополнительные сведения и новые инструменты в рамках концепции интуитивного питания, а также получить дополнительную поддержку на вашем пути к интуитивному питанию. В этом разделе вы найдете информацию о нашем интернет-сообществе по интуитивному питанию, о «Рабочей тетради по интуитивному питанию» и «Рабочей тетради по интуитивному питанию для подростков».

Для нас было очень важно сохранить в этом издании приложение, озаглавленное «Пошаговые инструкции». Этот легкодоступный конспект будет очень удобен как для старых, так и для новых читателей, которые пойдут по этому пути. Если вы впервые читаете книгу, то можете прочитать ее полностью, а затем использовать конспект, чтобы вспомнить весь процесс. Читатели, уже знакомые с процессом интуитивного питания, могут использовать этот раздел, чтобы еще раз просмотреть концепцию, а также использовать его как шпаргалку для быстрой проверки своих действий. Или вы можете принять решение читать по одному принципу за раз, а затем использовать ту часть конспекта, которая относится к этому принципу, чтобы лучше сфокусироваться на каждом шаге. И еще несколько слов о порядке принципов: некоторые люди могут заметить, что их тянет к определенному принципу, и они захотят прочитать о нем не по порядку. Не существует «правильного» способа освоения интуитивного питания – просто прислушивайтесь к своему внутреннему голосу и доверяйте своим чувствам при принятии решений, когда будете читать всю книгу. Какой бы вариант освоения данной методики вы ни выбрали, мы надеемся, что пошаговые инструкции станут для вас полезным инструментом в вашей работе с интуитивным питанием.

Наконец, мы хотели бы выразить благодарность многим людям, с которыми нам выпала честь встретиться и поработать на протяжении многих лет. Вы были нашими учителями даже тогда, когда мы консультировали вас на вашем пути исцеления. Вы вдохновили нас продолжить эту работу и выпустить четвертое издание книги «Интуитивное питание». Спасибо!

Введение