Природа, которая лечит: алоэ, каланхоэ, синий йод

Требуется: 600 г сырых очищенных креветок среднего размера, 2 ст. л. растительного масла, 500 г брокколи (соцветия поломайте небольшими кусочками, стебли срежьте, почистите, разрежьте по диагонали кусочками шириной 0,5 см), 1,5 ст. л. чесночного соуса чили, 70 г воды Приготовление. Разделите креветки на 2 порции – так они быстрее готовятся. Жарьте каждую порцию отдельно в горячей сковороде с 1,5 столовых ложки масла 1,5–2 минуты. Выньте со сковороды и посолите. Добавьте в сковороду масло, воду, брокколи, закройте крышкой и сразу убавьте огонь. Тушите, пока капуста не покроется хрустящей корочкой, внутри оставаясь мягкой (примерно 2 минуты). Освободите центр сковороды, влейте чесночный соус чили и подождите, пока брокколи не пропитается соусом. Добавьте все креветки, перемешайте и жарьте до тех пор, пока они не пропитаются соусом.

Морская капуста маринованная

Требуется: 1 кг отваренной морской капусты, 20 г сахара, 10 г 6 %-ного уксуса, 0,5 г гвоздики, 0,2 г лаврового листа, 10 г поваренной соли. Приготовление. Для маринада в горячую воду добавьте сахар, гвоздику, лавровый лист, соль и кипятите 3–5 минут, затем охладите, добавьте уксус.

Отваренную морскую капусту залейте охлажденным маринадом и выдержите в нем 6–8 часов. После этого маринад слейте.

Морская капуста тушеная

Требуется: 70 г квашеной капусты, 50 г морской капусты отварной, 1–2 моркови, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки пшеничной, 1 ст. л. маргарина, сахар, специи, соль по вкусу. Приготовление. Возьмите маргарин или сливочное масло, квашеную белокочанную капусту, доведите до полуготовности, добавьте отваренную морскую капусту, введите пассированные измельченные соломкой или брусочками морковь, репчатый лук. Положите томат, специи и все доведите до готовности.

Морская капуста в сиропе

Требуется: 1 кг отваренной морской капусты, 1,5 кг сахарного песка, 2 стакана воды, 1–2 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление. Отваренную морскую капусту пропустите через мясорубку. Приготовьте в эмалированной посуде сахарный сироп, после чего профильтруйте его. В горячий сироп добавьте лимонную кислоту. В сироп положите измельченную ламинарию и выдержите для пропитывания 1 час. Затем варите 20–25 минут до готовности, после чего для аромата добавьте в гвоздику, корицу или ванили.

Вторые блюда

Розовый лосось с медовой горчицей и запеченным картофелем

Требуется: 600 г красного картофеля, нарезанного ломтиками, 2 ст. л. растительного масла, 4 куска филе лосося (по 150 г), 2 ст. л. медовой горчицы (смешайте 1 ст. л. горчицы с 1 ст. л. меда).

Смешайте картофель, масло, соль, перец. Выложите смесь слоем на большой противень и запекайте в духовке 20 минут (при 230 оС). Достаньте противень из духовки и в центре лопаточкой раздвиньте картофель. На освободившееся место выложите филе лосося, приправьте его по вкусу и снова запекайте в духовке 8 минут.

Затем намажьте каждый кусок 0,5 ст. л. горчицы и снова запекайте, пока картофель не станет румяным, а лосось – матовым по краям и полупрозрачным в центре (около 3 минут).

Морская капуста, тушенная с курицей

Требуется: 200 г морской капусты отваренной, 700 г курицы, 50 г свиного сала, 1 ст. л. соуса соевого, 1/2 головки репчатого лука, 1 яйцо, соль по вкусу, 100 мл бульона.

Приготовление. Репчатый лук нашинкуйте. Мякоть вареной курицы нарежьте ломтиками, зеленый лук кусочками. На сильно нагретую сковородку с небольшим количеством жира положите репчатый лук, обжарьте его, затем добавьте измельченную отваренную морскую капусту, ломтики курицы, влейте бульон и дайте прокипеть, добавив растопленное свиное сало.

Солянка сборная с морской капустой на сковороде

Требуется: 50 г квашенной капусты, 50 г морской капусты отварной, 1–2 соленых огурца, 1–2 соленых помидора, 40–50 г говядины, 20–30 г ветчины, 20–30 г колбасы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. маргарина, 1–2 ст. л. пасты томатной, зелень, специи, соль – по вкусу. Приготовление. Квашеную белокочанную капусту пожарьте на маргарине до мягкости, затем положите отваренную морскую капусту, соленые огурцы, измельченные дольками помидоры. Добавьте к овощам говядину, ветчину, колбасу, а также измельченную соломкой морковь, пассерованный репчатый лук и ложку томата. Все доведите до готовности. Соль, специи положите по вкусу. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Рис с фундуком и красными водорослями нории

Требуется: 150 г риса, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. семян тмина, 3 головки нарезанного кусочками лука-шалота, 2 ч. л. молотых зерен кориандра, 3 небольших нарезанных гриба, 1 шт. сельдерея или фенхеля с корнем, стеблями и листьями, 1/3 стакана измельченного фундука, 0,5 красного перца, 3 стакана воды или овощного бульона, 1 стакан готовых суши-нори, 2 ст. л. рубленых листьев орегано или петрушки, соль и черный перец – по вкусу.