Продукты без тайн!

В состав маргарина входят молоко, сахар, пищевые жиры (растительные, иногда с добавлением животных), соль, эмульгаторы, пищевые красители, ароматизаторы, вкусовые и другие добавки. Все это должно быть указано на упаковке.

Не допускается в реализацию масло, имеющее выраженный вкус и запах: гнилостный, прогорклый, рыбный, плесневелый, сырный, кормовой, горький, пригорелый, салистый, олеиновый, металлический, с запахом нефтепродуктов и химикатов.

Плоды аннато служат сырьем для получения красного красителя Как распознать натуральное сливочное масло

Можно ли в домашних условиях определить, что куплено в магазине? Можно, и это довольно просто. Самый верный способ – положите пачку в морозилку. Через 3–4 ч выньте и попробуйте отрезать. Чистое масло будет откалываться кусочками, масло с примесями будет расслаиваться, спред – отрезаться.

Масло при комнатной температуре быстро становится пастообразным, но не теряет форму и не растекается. Маргарин «оттаивает» дольше и может растечься. В холодильнике (вне морозильной камеры) масло не застывает. Если с охлаждаемого прилавка в магазине взять масло, то по сравнению с маргарином оно будет более податливым, легче проминаться пальцем.

Еще в магазине, покупая развесное масло, обратите внимание на блок. Коровье масло имеет нежный светлый кремовый оттенок в зимнее время и спокойный желтый цвет летом. У маргаринов и спредов цвет может варьироваться от чисто-белого до ядовито-желтого с оранжевыми оттенками. Текстура сливочного масла плотная, однородная. У маргаринов и спредов может быть мучнистая и крупянистая.

Замороженное сливочное масло при попытке разрезать его откалывается кусками

На срезе масло плотное, имеет абсолютно равномерную окраску без каких-либо вкраплений, поверхность на срезе слабо блестящая, у «Вологодского» – блестящая, матовая не допускается. На срезе может выступить несколько капель влаги. Спреды и маргарины имеют неравномерное окрашивание массы, особенно это заметно около воздушных пузырьков – окружающая их масса темнее.

Масло, полежав на воздухе или на свету без упаковки несколько часов, желтеет. Спред и маргарин сохраняют первоначальный цвет.

На горячей сковороде сливочное масло медленно тает, образуя густую желтую жидкость, и не издает треска