"Профессии: из первых уст"

Вернувшись домой, будущий шоколатье стал пробовать делать шоколад дома. И так, и эдак мастерил. А тем временем не только не бросал уже существующее дело, но и занимался социальными программами. «У нас была лошадь, которую звали Соловей. И я занимался иппотерапией для деток с ДЦП. Это самая сложная категория болезней. А им, и их родителям так нужна помощь. Поэтому, решив заниматься благотворительностью, я выбрал именно эту группу. Так появился фонд «Ми поруч». Благодаря волонтерской помощи, небезразличным людям мы смогли за четыре года оплатить проведение 32 операций детям с пороком сердца. А бесплатную иппотерапию за два года прошли 400 детей. Я считаю, что это очень важно и немало. Но, как всегда, хотелось бы большему количеству людей помочь. Тем не менее, мне пришлось отдать лошадь во временное пользование потому, что держать ее стало накладно. И тогда я решил принять участие в конкурсе «Русала», чтобы выиграть грант. Этот конкурс проектов социального бизнеса, вернее победа в нем, дала бы право на получение 200 тысяч гривень беспроцентного кредита на два года. Конкурс я выиграл. Но оказалось, что денег у организаторов нет, к сожалению…».

К тому времени Николай еще несколько раз ездил в Бельгию, учился шоколадному делу. И решился открыть свою шоколадную мастерскую – «Пан Шоколатье». И последние пять лет он занимается уже авторским шоколадом, создавая целые произведения искусства, а не просто сладости. А год назад, для получения диплома, поступил в Московскую академию шоколада.

«К сожалению, ничего ближе не оказалось. Подобных вузов у нас в стране нет. Да и законодательная база не прописана. Вот, к примеру, в Европе прописан закон о ремесленном шоколаде, разработаны программы государственной поддержки. У нас шоколад только промышленный, в основном. Поэтому шоколад как искусство сталкивается со множеством проблем… Не проводят у нас и конкурсы шоколатье. Такие есть только в России и шенгенской зоне. Я очень хочу принять участие через несколько лет в ежегодном конкурсе «World Chocolate Master», к нему нужна тщательная и длительная подготовка».

Готовясь к конкурсам и занимаясь шоколадом, Николай по-прежнему не забывает творить благо. Только теперь это уже канистерапия, то есть лечение общением с собаками. Для этого он заключает договоры с обществами собаководов, кинологами.