Прощай, сахар! Вкусная жизнь без сахара

Составляя меню, обращайте внимание на правильные сочетания продуктов, что поможет вам избежать приступов голода вскоре после обеда. Для этого ешьте животные белки и злаки раздельно.

Почему? Дело в том, что животные белки и злаки перевариваются по разному, так что, когда они смешиваются, пищеварение становится более долгим и утомительным. Это перегружает организм и вызывает дополнительную тягу к сладкому.

Такое разделение не нужно делать любой ценой в каждом приеме пищи, а лишь в тех случаях, если после еды очень часто возникают приступы голода.

Примеры ланчей в обеденный перерыв

• Порция сырых овощей (количество зависит от выносливости вашей пищеварительной системы), содержащая, прежде всего, листовые овощи (салат, шпинат) и/или пророщенные семена вместе с заправкой из полезных растительных масел. Посыпайте все это семечками (гамасио, кунжут, тыквенные семечки, семена чиа, подсолнечника).

• На выбор:

вариант № 1: животные белки и вареные овощи (например, лосось и стручковая фасоль, омлет и рататуй, курица и тушеные кабачки);

вариант № 2 (растительные белки): ¾ злаков, ¼ вареных бобовых и приготовленных овощей (например: 3 ст. л. кускуса из полбы + 1 ст. л. нута + овощи из кускуса, или 3 ст. л. киноа + 1 ст. л. хумуса + овощи, запеченные в духовке, или 3 ст. л. цельнозернового риса + 1 ст. л. тофу + овощи, жаренные в воке);

вариант № 3: овощи и злаки с низким содержанием сахара (например, паэлья из овощей и киноа);

вариант № 4: овощи и бобовые (например, брокколи, жаренная с соевым соусом и чесноком, плюс тофу или чечевица).

Овощи можно есть вволю.

Никакого десерта – или несколько миндальных орехов, в крайнем случае кусочек шоколада с содержанием какао от 80 до 100 %, 1 фруктовое пюре без добавленного сахара, 1 печеное яблоко.

Избегайте десертов

«Я избегаю десертов, особенно в обеденный перерыв, потому что они отбирают энергию». – Матильда Г., 38 лет.

Вы когда нибудь замечали, что если съедаете в обеденный перерыв десерт, то к 16–17 часам возникает желание поесть снова? Десерты, повышая уровень сахара в крови, ускоряя пищеварение и запуская процесс ферментации в кишечнике, поддерживают порочный круг тяги к сладкому. Первое, что вы должны сделать, если хотите избавиться от сахарной зависимости и улучшить пищеварение, – это покончить с десертами.

Если бы вы знали, сколько мне приходится видеть гримас на лицах клиентов, когда я предлагаю этот вариант. Их общее мнение выразил 35 летний программист Матье Д.: «Сахар – это удовольствие, это сладость, завершающая прием пищи. Без сладкого десерта у меня нет ощущения, что обед закончен».

Примеры десертов

• Приготовленные фрукты (пюре, запеченное яблоко)

• Миндаль

• Один кусочек шоколада (максимум) с содержанием какао 80%

• Горький шоколад с содержанием какао 98–100%

• Сырые какао бобы

• Желудочный чай

Сладкие рецепты недели

• Груша, фундук и шоколад (с. 187)

• Йогурт с кокосовой стружкой (с. 187)

• Ореховое печенье (с. 188)

• Кокосовое масло (с. 189)

• Сырой яблочно грушевый крамбл (с. 189)

Внимание, идея не в том, чтобы лишать себя десертов на веки вечные. Смысл в том, чтобы не быть зависимыми и иметь способность обходиться без них и не заканчивать ими каждый прием пищи.

Тогда что же все таки нужно делать, чтобы покончить с десертами?

Вам предлагается несколько вариантов решения:

• если вы не так уж сильно привязаны к десертам, просто обходитесь без них;

• если вы готовы приложить усилия и отказаться от десертов, но мысль об этом ранит вам сердце, тогда для начала перенесите десерт на полдник, который станет вашим «сладким моментом» дня; 138 ЧаСть 3. Поехали, Я ПреКращаю Потребление Сахара!

• если вы чувствуете, что вам будет слишком трудно отказаться от десертов, тогда заменяйте их. Здесь важное значение имеет количество (чем больше мы потребляем сахара, тем выше риск вызвать его брожение в кишечнике) и качество выбираемого сахара. Кто то сочтет хорошей идеей съесть свежий фрукт, но это ошибка (см. «Усвоение фруктов», с. 140). Лучше взять несколько миндальных орехов или фруктовое пюре без добавленного сахара, печеное яблоко.

Если хочется шоколада, попробуйте горький шоколад с содержанием какао 98–100 %. Он действительно горький, но любители острых ощущений найдут в нем свою прелесть. А остальные, если это для вас действительно слишком тяжелое испытание, на 2 й неделе могут позволить себе в день 1 кусочек шоколада с содержанием какао более 80 %.