Прощай, сахар! Вкусная жизнь без сахара

• Расстелите на столе пергамент и раскатайте на нем тесто скалкой, подсыпая муку. Если тесто рвется, не страшно, можно приклеивать оторвавшиеся куски обратно.

• Тонко порежьте кабачки. Обжарьте их al dente в сковороде с небольшим количеством оливкового масла, добавив соль и измельченный чеснок.

• Слейте воду из тофу. Смешайте тофу с остальными ингредиентами (кроме горчицы). Попробуйте и по вкусу добавьте приправы.

• Намажьте тесто тонким слоем горчицы. Выложите кабачки, полейте лимонным соком, украсьте маком.

• Поставьте в нижнюю часть духовки на 45 минут при температуре 150 °C без конвекции, чтобы тесто получилось хрустящим.

Растительные экспресс-стейки

Существуют куда более изысканные рецепты растительных стейков. Мне нравится именно этот рецепт, потому что это блюдо готовится быстро и из того, что найдешь в буфете и холодильнике.

Ингредиенты

• 3 чашки хлопьев (овсяных, гречневых, киноа)

• 3 чашки растительного молока без сахара

• 3 чашки тертых овощей (морковь, кабачки, капуста)

• 3 ст. л. семян чиа

• 12 ст. л. воды

• 8 ст. л. мелко порубленных орехов (на выбор)

• 6–8 ч. л. специй (куркума, кориандр, тмин)

• Оливковое масло

• Соль, перец

Приготовление

• Перемешайте хлопья и молоко и оставьте их набухать на 10 минут. То же самое сделайте с семенами чиа, залив их водой.

• Потрите овощи, затем смешайте все ингредиенты. Готовьте на горячей, смазанной маслом сковороде, выкладывая небольшие оладьи прямо на дно сковороды.

Овощные соки

Летний детокс-сок

Этот зеленый сок с очень сильным эффектом детокса слегка напоминает холодный суп. Превосходен в качестве аперитива.

Ингредиенты

• 4 огурца

• 5 очень спелых помидоров

• 3 ветки кале или большая пригоршня шпината либо зеленых листьев

• ½ пучка базилика

• Немного зеленого лука (и чеснока, если это вам нравится)

Приготовление

Пропустите все ингредиенты через соковыжималку, шнековую или центробежную.

Зеленый освежающий сок

Этот освежающий сок хорошо пить по утрам, но можно и в любое время дня!

Ингредиенты

• 2 огурца

• 1 лимон (без кожуры)

• ½ пучка мяты

• 1 ветка сельдерея

Приготовление

Пропустите все ингредиенты через соковыжималку, шнековую или центробежную.

Немного сладкий сок

Этот сок – самый вкусный из трех благодаря сахару из яблока и моркови.

Ингредиенты

• 1 огурец

• 2 моркови

• 4 листа кале (или других зеленых листьев вроде шпината)

• 1 яблоко

• 1 кусочек имбиря

Приготовление

Пропустите все ингредиенты через соковыжималку, шнековую или центробежную.

Снеки

Соленые снеки

Творожок из кешью

Эта растительная паста заменяет собой обычный творожок.

Ингредиенты

• 200 г кешью

• 100 мл воды

• 1 ст. л. мисо

• 1 ч. л. растопленного кокосового масла

• 1 ст. л. лимонного сока

• Соль

• По желанию: чеснок, зеленый лук, тмин, черный перец

Приготовление

• Вымачивайте кешью в течение 4 часов, затем хорошенько прополосните и слейте воду.

• Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной кремовой массы. Приправьте по вкусу и держите творожок в холодильнике.

Тартар из водорослей

Я обожаю тартар из водорослей. Он вкусен (если любите водоросли!) и очень питателен. А с мелко порезанными овощами он еще вкуснее.

Ингредиенты

• 60 г свежих водорослей (дульсе, вакаме, морской латук) из отдела свежей продукции в магазине здорового питания

• ½ моркови, порезанной мелкими кубиками

• ½ кабачка, порезанного мелкими кубиками

• ½ лука шалота

• Немного чеснока

• 2 корнишона

• 1 ч. л. каперсов

• ½ ч. л. горчицы

• ½ выжатого лимона

• 3 ст. л. растительного масла на выбор

• Соль, перец, уксус

Приготовление

• Несколько раз промойте водоросли в большом количестве воды, чтобы избавиться от соли. Отожмите воду руками. Слишком твердые части удалите и порежьте водоросли.

• Поместите их в чашу миксера вместе с корнишонами, луком шалотом, чесноком, каперсами. Затем добавьте лимонный сок, горчицу, уксус, растительное масло, соль, перец. Добавьте мелкие кубики овощей и снова перемешайте. Попробуйте и по вкусу добавьте специи.

Рулеты из нори

Мои рулеты всегда получаются разными, потому что я в них кладу то, что под руку попадется. Будьте изобретательны! Их можно есть в виде соленого снека или в качестве обеденного блюда.

Ингредиенты

• Омлет из 1 яйца

• Пророщенные семена альфальфы

• 1 мелко порезанная морковь

• Немного горчицы

• Листья салата

Приготовление

Накройте четверть листа нори, ближайшую к вам, листом салата. Положите сверху немного горчицы, моркови, пророщенных семян и омлета. Затем сверните лист нори, плотно скручивая. Склейте края листа водой. Порежьте рулет острым ножом на кольца и ешьте с соевым соусом.

Сладкие снеки

Груша, фундук и шоколад

Вы можете сделать эту смесь, варьируя фрукты и ореховую пасту и заменяя какао жареными тыквенными семечками, кунжутом, порошком зеленого чая матча.

Ингредиенты

• 1 груша

• 1 ст. л. ореховой пасты из фундука

• Какао порошок без сахара

Приготовление

Порежьте грушу на кусочки, все перемешайте и ешьте!

Йогурт с кокосовой стружкой