Простая еда лечит: отравления, похмелье, нервы, плохую память, простуду и грипп

Примечание. Квас — один из наиболее распространенных напитков на Руси, был изобретен нашими далекими предками более тысячи лет назад. Русские крестьяне всегда брали на пашню или на сенокос этот напиток, справедливо считая, что именно квас лучше всего снимает усталость, утоляет чувство голода и повышает физическую работоспособность. Часто вспоминали в своих мемуарах освежающий вкус этого напитка и многие иностранцы, посещавшие нашу страну. Так, немецкий профессор Р. Коберт, в частности, отмечал, что квас «великолепно утоляет жажду, может быть приготовлен в каждом домашнем хозяйстве, нравится одинаково и мужику, и офицеру, и врачу, и помещику и даже пьется придворными за царским столом. При этом он очень дешев и не производит ни одного из вредных действий, которые свойственны алкоголю».

Хлебный квас и сейчас весьма популярен среди россиян. Этот напиток не только хорошо освежает и утоляет жажду, особенно в жаркий летний день, но и широко используется для приготовления окрошек и других холодных блюд. Кроме того, как хлебный продукт, он еще и весьма питателен и дает около 200–300 ккал на литр.

• Квас свекольный

На 3-литровую банку: 1–2 сырых свеклы, 4–5 кусочков черного хлеба, 7 ст. ложек сахара, 1 ч. ложка дрожжей.

Свеклу помыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками и положить в банку. Добавить хлеб, 4 ст. ложки сахара, дрожжи и залить водой. Закрыть чистой марлей и настаивать в теплом, темном месте в течение 3–5 дней. Затем процедить, квас перелить в другую емкость, добавить 3 ст. ложки сахара и поставить в холодильник.

Примечание. Любой традиционный русский квас — это уникальный продукт спиртового и молочнокислого брожения и содержит в своем составе немало полезных пищевых веществ. Так, способность кваса прекрасно утолять жажду связана с кислым вкусом, который придает этому напитку молочная кислота, обладающая к тому же дезинфицирующим действием и защищающая от бактериальных отравлений. В квасе есть также большой набор витаминов, различные ферменты, десять аминокислот, легко усвояемые белки, углеводы и множество всевозможных микроэлементов. Благодаря такому уникальному составу этот напиток регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и нервной системы, улучшает обмен веществ, обладает высоким тонизирующим эффектом, снимает усталость и восстанавливает силы.

• Квас брусничный

10 л воды, 1,3 кг ягод брусники, 700 г сахара и 3–5 г дрожжей.

Ягоды перебрать, промыть, размять деревянным пестиком в эмалированной посуде, залить кипятком, перемешать, накрыть марлей и, изредка помешивая, настоять в теплом месте в течение 8–10 часов. Затем процедить и добавить в настой растворенные в теплой воде дрожжи, сахар и, накрыв марлей, поставить в теплое место на 24 часа. При появлении пены разлить в бутылки и поставить в холодное место на 12–18 часов. После этого квас готов.