Пшеничные килограммы. Как углеводы разрушают тело и мозг

Таким образом, пшеница связана с деменцией и нарушением функциональности мозга, приводя к иммунной реакции, которая поражает память и способность к мышлению. Исследования связи пшеницы, глютена и наносимого мозгу вреда находятся в начальной стадии, множество вопросов пока не имеют ответа, однако наличествующие данные пугают.

Чувствительность к глютену также может проявлять себя в виде эпилептических припадков. Припадки, возникающие из-за воздействия пшеницы, чаще всего случаются у молодых людей, нередко подросткового возраста. Чаще всего они связаны с нарушениями в височной доле головного мозга, расположенной под ушами. Люди во время таких припадков сталкиваются с вкусовыми и запаховыми галлюцинациями, испытывают неадекватные и странные эмоции, такие как беспричинный непреодолимый страх, и выполняют патологические циклические действия, такие как прикусывание губы и движения руками. Специфический синдром припадков височной доли, который не поддается лечению лекарствами от эпилепсии и провоцируется отложениями солей кальция в отделе височной доли головного мозга под названием гиппокамп (отвечает за формирование новых воспоминаний), связывают одновременно и с целиакией, и с чувствительностью к глютену (положительный результат анализа на антиглиадиновые антитела и HLA-маркеры без видимых кишечных симптомов).

Среди больных целиакией от 1 до 5,5 % людей могут быть подвержены эпилептическим припадкам. Припадки височной доли, вызванные пшеничным глютеном, можно в той или иной мере вылечить за счет отказа от глютена. В ходе одного исследования было продемонстрировано, что у эпилептиков с наиболее серьезной формой припадков (развернутый эпилептический припадок) вероятность обнаружения чувствительности к глютену в виде повышенных уровней антиглиадиновых антител без болезни целиакия была в два раза выше (19,6 % по сравнению с 10,6 %).

Мысль о том, что пшеница способна проникнуть в мозг и изменить его структуру, а также мышление и поведение человека, порой приводя к эпилептическим припадкам, заставляет задуматься не на шутку.

Другие неврологические симптомы

Глютен представляет собой одно из входящих в состав пшеницы соединений, способное, как это было наглядно продемонстрировано, активизировать разрушительную иммунную реакцию организма, проявляющуюся в виде целиакии, церебральной атаксии или деменции. Тем не менее многие отрицательные последствия употребления пшеницы для здоровья, в том числе ее разрушительное воздействие на мозг и нервную систему, никак не связаны со спровоцированной глютеном иммунной реакцией. Так, например, способность пшеницы вызывать привыкание, проявляющаяся в виде непреодолимого желания съесть мучное, связана напрямую не с глютеном, а с продуктами его распада.

Хотя компоненты пшеницы, ответственные за нарушения поведения у людей с шизофренией и детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности, пока что не были выявлены, скорее всего, все эти расстройства связаны именно с пшеничными экзорфинами, а не со спровоцированной глютеном иммунной реакцией. В отличие от чувствительности к глютену, которую можно выявить с помощью анализа на антитела, на данный момент не существует никаких эффективных способов оценки степени воздействия экзорфинов на организм.

Однако неглютеновые эффекты могут работать в паре с глютеновыми. Физиологическое воздействие экзорфинов пшеницы на аппетит, инсулин-глюкозная реакция, а также, возможно, другие последствия употребления пшеницы, которые пока что еще не были изучены, могут происходить независимо или в сочетании с иммунной реакцией. У человека со скрытой кишечной целиакией может наблюдаться непреодолимая тяга к продуктам, которые наносят урон его тонкому кишечнику, однако также у него может быть повышенный уровень сахара в крови, характерный для диабета и вызванный потреблением пшеницы, наряду с резкими перепадами настроения. У другого же человека без целиакии могут быть огромные отложения внутреннего жира и неврологические нарушения, связанные с пшеницей. Кроме того, люди могут быть подвержены постоянной усталости, избыточному весу, диабету и при этом не демонстрировать никаких кишечных или неврологических симптомов иммунной реакции на глютен.

Огромное разнообразие различных неврологических симптомов, возникающих в результате употребления пшеницы, в значительной мере усложняет постановку любого из диагнозов. Потенциальные иммунные реакции можно оценить с помощью анализа крови на соответствующие антитела, однако симптомы, не связанные с иммунной системой, практически невозможно определить с помощью анализа крови, поэтому выявить их и оценить количественно намного сложнее.

Глава 12 Кожный покров

Если пшеница способна посягнуть на такие органы нашего тела, как мозг, кишечник, артерии и кости, способна ли она навредить и нашему самому большому органу – коже? Ответ положительный. Хуже того, симптомы этого настолько разнообразны, что их трудно перечислить.