Психология привычки. Измени свою жизнь за 21 день

1. Разнообразная пища – и животного, и растительного происхождения – сохранит ваше здоровье. Молоко, творог, мясо, рыба, яйца содержат незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме и обязательно должны поступать с пищей в определенных количествах. Они также характеризуются высоким содержанием ряда витаминов – А, группы В, ниацина, фолиевой кислоты, кальция, меди, железа, цинка.

А продукты растительного происхождения являются источником растительного белка, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов (С, Р, К, фолиевой кислоты, В₆, каротиноидов), минеральных веществ (калия, кальция и магния), пищевых волокон, а еще ряда биологически активных веществ, улучшающих обменные процессы в организме и играющих важную роль в профилактике многих заболеваний.

2. За счет хлеба, зерновых продуктов, риса, картофеля, макаронных изделий, бобовых должно поступать более половины суточной энергии, так как они содержат мало жиров. Они богаты белком, минералами (калий, кальций и магний) и витаминами (витамин С, фолиевая кислота, В₆, каротиноиды).

3. Кто ест в день не менее 400 граммов овощей и фруктов, тот избежит сердечно-сосудистых, онкологических и других заболеваний. В них содержится много полезных пищевых волокон и незаменимых непищевых веществ. Они содержат мало жиров и энергии, так что их употребление помогает снизить риск ожирения.

4. Уменьшение количества жира в рационе также избавит вас от многих недугов. Лучше отдайте предпочтение растительным жирам. Жиры обеспечивают организм энергией и незаменимыми жирными кислотами, часть из которых способствуют усвоению жирорастворимых витаминов (А, D, Е и К). Но ограничивайте потребление тугоплавких жиров (бараний, говяжий жир, свиное сало), жирных сортов мяса, птицы, внутренних органов животных, копченостей. В здоровом рационе примерно половина энергии, поступающей с жирами, должна обеспечиваться за счет мононенасыщенных жиров, а остальная калорийность – за счет комбинации насыщенных и полиненасыщенных жиров.

Мононенасыщенные жиры содержатся в основном в оливковом, рапсовом, арахисовом маслах и в авокадо. Насыщенные жиры встречаются в продуктах животного происхождения (сало, мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты), а также в некоторых твердых растительных маргаринах, многих хлебобулочных изделиях. Полиненасыщенные жиры поступают из двух основных источников: растений и жирной рыбы (сельдь, скумбрия, форель и сардины), которая содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега–3. Заменяйте большую часть насыщенных жиров ненасыщенными жирными кислотами, источниками которых являются преимущественно растительные масла.

5. Заменяйте жирные мясо и мясные продукты фасолью, бобами, чечевицей, рыбой, птицей – они служат важными источниками белков и железа. Среднее потребление красного мяса рекомендуется ограничить до 80 г в день или заменить его на рыбу, птицу или мясо недомашних животных.

6. Молочные продукты не только обеспечивают организм полноценными животными белками, оптимально сбалансированными по аминокислотному составу, но и являются прекрасным источником легкоусвояемых соединений кальция и фосфора, а также витаминов А, В₂, Д.

7. Чем чаще мы потребляем пищу или напитки, содержащие сахар, и чем дольше они остаются во рту, тем выше риск кариеса зубов. Лучше для придания пище сладкого вкуса добавляйте в нее искусственные подсластители (заменители сахара), такие как сахарин и аспартам.

8. С потреблением больших количеств соли связаны высокая распространенность гипертензии и повышенная заболеваемость и смертность от инсульта. Поэтому верхний предел потребления соли, по рекомендации ВОЗ, составляет 6 г в день.

9. Рекомендуется потребление 1,5–2 л жидкости в день.

10. Люди, имеющие избыточную массу тела, должны стараться сбросить вес или по крайней мере не прибавлять в весе. Идеальная масса тела взрослого человека находится в пределах ИМТ от 18 до 25. Ожирение (ИМТ больше 30), особенно при распределении жира в области живота (ожирение в форме яблока), повышает риск инсулиннезависимого диабета, гипертензии, сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака, артрита и других болезней. Поэтому измерение окружности талии чрезвычайно полезно для того, чтобы определить наибольший риск. Люди, пытающиеся сбавить вес, должны делать это медленно. Безопасным темпом снижения массы тела является примерно 0,5 кг в неделю, пока не будет достигнута цель. Для ускоренного похудения не следует придерживаться низкокалорийных диет, которые строго ограничивают поступление энергии.