Птицеводство для начинающих

Летом вместо травяной муки в рацион перепелов следует включать по 10–12 г молодой, свежей, мелко измельченной зелени или тертой моркови. При возможности сухие белковые корма животного происхождения можно заменить мелко измельченной свежей рыбой, творогом или дождевыми червями, которых разводят специально для этих целей. Один раз в неделю дают вволю очищенный мелкий гравий, для зеленых и сочных кормов следует иметь отдельную кормушку, укрепленную также снаружи клетки.

Откорм перепелов

На откорм ставят лишних самцов, отбракованных самок и взрослую птицу после окончания срока ее использования, когда яйценоскость снизится до 50 %.

В период откорма используют разное оборудование, как клеточное, так и напольное, в секциях. В любом случае самцов содержат отдельно от самок.

Условия внешней среды для откорма перепелов такие же, как и для взрослой птицы, от которой получают пищевые или инкубационные яйца, за исключением освещения и кормления.

Световой день при откорме перепелов сокращают до 8–10 ч. Освещенность клеток уменьшают до 10 лк. Такой световой режим снижает половую функцию перепелов. Взрослые самки через неделю перестают нестись, а у молодняка задерживается половое созревание. В условиях затемнения снижается двигательная активность птицы и уменьшается затрата кормов при откорме.

При содержании птицы в помещениях с окнами трудно обеспечить подобный световой режим, особенно летом. Поэтому окна следует затемнить светонепроницаемой полиэтиленовой пленкой, либо закрыть плотными ставнями, или закрасить черной краской.

Кормят перепелов на откорме вволю не менее 3 раз в день. Утром и вечером дают зерносмесь – дробленую кукурузу, просо с добавлением 5 % кормового животного жира или растительного масла. Днем им скармливают кормосмесь для взрослых перепелов. Для перепелов на откорме рекомендуется следующий примерный состав кормосмеси (%): кукуруза – 30, пшеница – 13,5, просо – 10, шрот подсолнечниковый и шрот соевый – 29, обрат сухой – 4, рыбная мука – 3, дрожжи кормовые – 3, мука травяная – 0,9, мука костная – 0,7, мел – 0,5, жир кормовой – 5. В 100 г такой кормосмеси содержится 310 ккал обменной энергии и 20,8 % сырого протеина.

Убой и обработка тушек

Перед убоем перепелов выдерживают без корма в течение 6 часов. В это время воду не ограничивают. При отлове перепелов их надо брать в руки осторожно в обхват, за спинку.

Убивают перепелов, отрезая голову острым загнутым ножом или ножницами у последнего шейного позвонка. Тушки подвергают тепловой обработке, после чего удаляют оперение. Снимать оперение надо аккуратно, стремясь не порвать кожу, которая легко повреждается, что портит товарный вид тушки.

У тушек удаляют ноги по заплюсневый сустав, кишечник с клоакой, печень с желчным пузырем. Хранят тушки перепелов при температуре 0–4 °C и относительной влажности воздуха 80–85 %. Срок хранения тушек в указанных условиях – не более 3 суток.

Хранение пищевых яиц и мяса птицы

Пищевые яйца лучше всего хранить в холодильнике при температуре близкой к 0 °C. Отрицательные температуры недопустимы, так как яйца замерзнут, скорлупа лопнет и они испортятся. При оптимальных условиях, если скорлупа яиц чистая и неповрежденная, яйца в холодильнике могут храниться в течение длительного времени – до полугода.

В некоторых случаях яйца можно хранить в прохладном погребе или в подвале. Предварительно их укладывают на картонные прокладки и размещают в картонные коробки или непосредственно в деревянный ящик, застланный стружками или опилками, пересыпая ими каждый слой яиц. Длительность хранения яиц в таких условиях значительно короче, чем в холодильнике. Повышение температуры воздуха при хранении на каждый градус по Цельсию от 0 °C существенно сокращает срок хранения яиц.

В любом случае нельзя оставлять свежие, только что снесенные яйца в жилом помещении даже на короткое время, особенно летом. Каждый день пребывания их в условиях комнатной температуры значительно ухудшает их пищевые качества и биологическую полноценность.

Условия хранения тушек битой птицы зависят от срока их хранения. Если предполагается хранить тушки в течение не более 5 дней, то их можно положить в холодильник, если срок хранения мяса больше указанного, то его следует поместить в морозильное отделение холодильника, а еще лучше – в морозильную камеру. Предварительно тушки заворачивают в плотную бумагу и упаковывают в полиэтиленовые пакеты, чтобы они не смерзались, а главное, не обезвоживалось мясо. Срок хранения тушек в морозильной камере зависит от температуры, которая там создается. Так, при –12 °C упакованные тушки могут храниться без заметного ухудшения качества в течение 8 месяцев, при –15 °C – 10 месяцев и при –18 °C – 12 месяцев. Перед приготовлением тушки следует размораживать постепенно, так как при быстром оттаивании мясо теряет свои питательные и вкусовые свойства.