Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Всевозможные тепличные овощи и зелень, которыми увлекаются многие не только в зимний, но и в летний период, ни по каким показателям не сравнить с грунтовыми. Помимо более выраженного аромата и вкуса овощи, выращенные под прямыми лучами солнца, содержат намного больше питательных веществ, чем парниковые. Последние, к тому же, содержат много нитратов и разной «химии». Нитриты, которые образуются в организме человека из нитратов овощей и зелени, наносят вред всем системам организма и способствуют накоплению холестерина в крови.

Мало пользы и от привозных из других стран плодов и овощей, особенно экзотических. Их наш организм просто «не знает». О сроке предшествующего до продажи хранения (даже яблоки научились хранить до двух лет) тоже мало кто знает. Из-за неестественно долгого хранения с применением «химии» изменения происходят внутри плодов при неизменном внешнем виде.

Свежие плоды и овощи, помимо пищевых веществ и энергии, обладают ароматами (эфирами), которые также питают человека. Вспомните, с каким наслаждением вы вдыхаете собранную в ладошку землянику или малину. И всей полнотой ароматов плоды и овощи обладают только в момент сбора, поэтому самые вкусные ягоды с куста и фрукты с дерева. Только что сорванные плоды, даже кислые, кажутся нам сладкими. Помню рассказ жителя Таджикистана, который говорил о наслаждении, получаемом при употреблении только что сорванного в своём саду персика. И добавлял, что большинство людей никогда не ели настоящих персиков. Раз наибольшую пользу от ягод и фруктов мы получаем в момент их сбора, то необходимо стремиться больше использовать именно такие плоды. И только они могут называться свежими. Буквально через сутки меняется вкус и уменьшается запах плодов. Вы и сами можете это подтвердить.

Каждый отдельно взятый продукт обладает своим уникальным набором полезных веществ. Чем разнообразнее ассортимент используемых в питании продуктов, тем больше различных веществ получает организм человека. Большинство людей очень мало использует в питании разных плодов и овощей, зато много разнообразных блюд из одних и тех же продуктов. Но ведь из них человек получает только определённый набор пищевых веществ, а вот каждый овощ, фрукт или ягодка уникальны, имеют свой состав полезных веществ, присущий только им. Дикорастущие растения содержат ещё более разнообразный состав веществ, но в питании большинства людей они не присутствуют. Хотя в каждом регионе очень много съедобных дикоросов. Чем шире ассортимент фруктов, ягод, овощей, зелени, дикорастущих растений в питании, причём произрастающих в вашем регионе, тем более полноценен будет рацион питания. Сельские жители вам могут подсказать, какие дикорастущие растения съедобны и в каком виде. Когда вы попробуете всё многообразие растительной пищи, ваш организм сможет подсказывать вам, что ему необходимо при ощущении голода.

Многие очень мало используют растительную пищу в сыром виде, чаще готовят из неё блюда или консервируют. Однако любое растение или плод в свежем виде даёт человеку намного больше питательных веществ, чем после термической обработки. Благодаря свежим овощам и травам лучше усваиваются в организме человека и другие продукты.

Помню, в детстве летом мы весь день проводили на улице своего небольшого города в предгорьях Южного Урала, возвращались домой только к вечеру. Мама всегда спрашивала: «Вы воздухом питались?». Раньше думала, что мы были сыты дикоросами, которые ели в течение дня. Но ведь ели их не так уж и много, хотя знали многие съедобные травы. И только в книге Владимира Мегре «Энергия жизни» из серии «Звенящие кедры России» нашла ответ: «В <…> воздухе пыльца растворена и капельки росы чистейшей. Цветочная пыльца и травяная, с деревьев и плодов эфиры источавшая <…>. В воздухе находится всё многообразие (пыльцы) и она отличается своей мягкостью и быстротой усвояемости. Пыльца, находящаяся в воздухе – живая». И это так! Ведь в самом городе было очень много растительности, а вокруг него леса и горы, луга и лесные поляны, рядом – горная долина с ручьями и ущелье с вытекающей из него рекой. Когда зацветали растения, то по улицам города разносился шлейф запахов, то черёмуховый, то акациевый (от кустарниковой жёлтой акации), то липовый. А какой «густой» и дурманящий запах стоял над цветущими лугами!

Те, кто уже выращивает свои ягоды, фрукты и овощи, как описано выше, не желают их заменять на покупные. Ведь там они имеют только похожий внешний вид, а не полноту содержания полезных веществ. Ни один человек, покупая продукты в торговой сети, не знает, какие вещества наполняют их. Даже сравнивать выращенные самим и покупные продукты не стоит: про одни вы знаете, как они росли, другие – могут быть генетически модифицированными, выращенными на химических удобрениях и обработанными ядохимикатами.