Путешествие на Сладкую планету, или Торт для мамы

Затем нужно снять кастрюлю с огня и добавить 2 ст. л. теплой воды из-под крана. Карамель зашипит, и появятся брызги, поэтому накройте руки полотенцем.

Хорошо перемешайте. Если образовались комки — снова нагрейте кастрюлю, чтобы их растопить.

Когда карамельная масса начнет остывать, добавьте в нее ароматизаторы или красители.

Из карамели легко делать карамельные фигурки в домашних условиях.

Смешайте 250 г сахара, 100 г воды и 50 г глюкозного сиропа (если сиропа нет — не расстраивайтесь, добавьте вместо сиропа сахар).

Разогрейте смесь до температуры 154 °C, а когда она немного остынет, начните формировать из нее фигурки. Карамель остывает на глазах, поэтому работать с ней нужно, пока она горячая.

Обратите внимание, что сироп должен достигать температурной отметки в 140–150 °C. Как же определить температуру без специального прибора? Влейте немного сиропа в пиалу с холодной водой. Если смесь сварена правильно, то из капли образуется шарик.

КАРАМЕЛЬНЫЙ ПЕТУШОК

Вам понадобится: сахарный песок — 300 г, вода — 60 г, лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

Возьмите жаропрочную посуду и высыпьте в нее сахарный песок. Распределите сахар по дну посуды равномерным слоем. Вода должна лишь слегка покрывать сахар. Сразу добавьте лимонный сок и варите сироп на умеренном огне 15–20 минут.

Сухие формочки смажьте растительным рафинированным маслом и вылейте горячую карамель в форму. Вставьте палочки и дайте остыть.

Во время варки можете добавить красители, орехи и мелко нарезанные сухофрукты!

ВАНИЛЬНЫЕ СЕРДЕЧКИ

Вам понадобится: сахарный песок — 250 г, вода 100 мл, лимонная кислота — 1/2 ч. л., ванилин — 2–3 капли, пищевой краситель, шпажки, пергамент или силиконовая подстилка.

Приготовление:

Налейте в сотейник воду и добавьте сахарный песок. Поставьте смесь на умеренный огонь и доведите до кипения.

Добавьте выбранный краситель и несколько капель ароматизатора. Кипятите смесь дальше. Добавьте лимонную кислоту, предварительно разведенную с водой в равных пропорциях. Разместите пергамент или силиконовую подстилку на горизонтальной поверхности и равномерно смажьте растительным рафинированным маслом.

Используя ложку, выложите карамель на пергамент в виде сердечек. Как только сироп слегка загустеет, вставьте посередине палочку и проворачивайте ее, чтобы она оказалась внутри конфеты.

Можно украсить конфетами, пищевыми бусинками или посыпкой.

Существует легенда, что ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ были придуманы в XVII в. Франсуа Вателем — придворным поваром принца Луи II.

В сливках содержится много витаминов, они богаты лецитином, играющим важную роль в нормализации холестеринового обмена. Это важно для профилактики атеросклероза. Сливки — очень жирный продукт, поэтому их не стоит давать ребенку до трех лет.

Качественные сливки должны иметь однородную консистенцию, без комочков жира или хлопьев белка. Цвет сливок белый, с легким кремовым оттенком. Сливки — это то же самое молоко, только более высокой жирности.

ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сливки должны быть обязательно холодными. Взбивать их нужно на малой скорости и внимательно следить за их плотностью, чтобы не превратить в сливочное масло.

А ты знаешь, что слово «крем» произошло от французского слова creme — «сливки»? Так что сейчас ты сможешь приготовить самый простой, но вкусный крем из взбитых сливок!

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

Вам понадобится: сливки жирностью 33–35 % — 500 мл, сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление:

Сливки предварительно охладите в холодильнике. Затем вылейте в высокую миску. Начните взбивать миксером на средней скорости. Когда сливки начнут густеть, постепенно, продолжая их взбивать, введите сахарную пудру.

Можно использовать красители, чтобы создать разноцветный крем.

СЛИВОЧНАЯ ГЛАЗУРЬ

Вам понадобится: сливки жирностью 20 % — 250 г, сахар — 300 г, сливочное масло — 50 г, ванильный сахар — по вкусу.

Приготовление:

Смешайте сливки и сахар и варите, помешивая лопаточкой, 10–15 минут, пока смесь не загустеет. Затем добавьте сливочное масло, ванильный сахар на кончике ножа и сразу же используйте смесь для глазирования.

КЛУБНИЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ