Растения в быту

В плодах терна имеются сахара, органические кислоты, дубильные и ароматические вещества. Жители степных районов из терна готовят вкуснейшую наливку, отличающуюся тонким вкусом и ароматом. Плоды засыпают в бутыли, сдабривают сахаром и ставят в теплое место для сбраживания. Затем наливку сцеживают в бутыли, плотно закупоривают и через 3–4 месяца она готова к употреблению. Пьют наливку при расстройствах желудка и плохом пищеварении, для аппетита. Варенье и джем из плодов терна имеют специфический и запах и чудесный вкус. Сушат терн так же, как и вишни. Консервированные компоты из плодов терна обладают лечебно-диетическими особенностями.

Из семян (косточек) терна можно получить масло с сильным миндальным запахом, которое широко используется в кондитерской и парфюмерной промышленности Отваром корней в народной медицине полощут рот при заболевании зубов. Холодный настой цветов терна (две ложки сухих цветов на стакан воды) помогает при желудочных заболеваниях, нарушении обмена веществ мягко действуя на перистальтику тонких кишок и деятельность почек, способствует очищению организма, помогает при лечении разных кожных заболеваний. В болгарской народной медицине отвар листьев применяют при болезнях почек и мочевого пузыря, сыпях на коже. Отвар пьют вместо чая.

Боярышник. Растет наряду с терном по опушкам лиственных лесов умеренной зоны Советского Союза, много видов известно в Средней Азии, предгорьях. В СССР дико произрастает 39, а на Украине — 28 видов боярышника.

В зависимости от вида плоды бывают красными, желтыми, розовыми, оранжевыми, черными. Поздней осенью, когда листья на ветвях желтеют и осыпаются, кусты боярышника на лесной опушке ярко выделяются красными пятнами, не уступая по привлекательности рябине.

Плоды боярышника богаты сахарами, крахмалом, пектиновыми веществами и поэтому кажутся несколько суховатыми на вкус. Имеются в плодах и органические кислоты — лимонная, винная, кратегусовая, амигдалин.

На Кавказе и в степной части Крыма из плодов боярышника варят кисели, консервируют с сахаром. На Кавказе плоды сушат и перетирают на сладкую муку, из которой пекут блины, готовят начинки для пирогов, добавляют к пшеничной муке, приготовляя домашнее печенье.

Сухие цветки и плоды используются для приготовления лечебного чая, отваров, которые помогают при сердечно-сосудистых заболеваниях, успокаивают нервную систему.

В полезащитных лесных насаждениях и лесных полосах, искусственных лесах встречаются разнообразные завезенные виды боярышника, которые постепенно дичают. Работники лесного хозяйства, осваивая неудобья, стараются, чтобы в состав создаваемых лесных насаждений входило побольше диких плодовых и ягодных растений, которые не только будут защищать поля от губительных суховеев, но и служить кормовой базой для птиц.

Слива растопыренная, алыча. Нередко это деревце называют дикой сливой. Кстати, она и является родной сестрой сливы, только листья несколько мельче, а побеги тоньше. Плоды у алычи самого разнообразного цвета: золотисто-желтые, оранжевые, красные, фиолетовые, лимонно-желтые и даже пестрые. Плодоносит алыча ежегодно, плоды кисло-сладкие, мякоть нежная, с тонким ароматом, хотя кожица кисловатая. На курортах Кавказа собранную в лесах дикую алычу в больших количествах продают как экзотические фрукты.

В плодах алычи много Сахаров, органических кислот, витаминов, пектиновых веществ, способствующих желированию изготовляемых из плодов продуктов — джема и повидла, мармелада, желе. Все изделия из алычи отличаются тонким сильным ароматом, сохраняющимся длительное время. Алыча дает отличные, с оригинальной приятной кислотностью, соки, сиропы, экстракты, наливки. Консервированные при помощи сахара продукты из алычи отличаются приятным золотистым цветом и прозрачностью. В Средней Азии алычу сушат для киселей и компотов. На Кавказе из плодов приготовляют лаваш. Плоды раздавливают в кадушке или ступке, пока не получится однородная масса, из которой затем извлекают косточки и разливают тонким слоем на доски, плотную ткань, противни и сушат на солнце. Сухой лаваш напоминает блин толщиной около 0,5 см. Чтобы пластины лаваша не склеивались, когда его сворачивают в трубочки, поверхность пересыпают мукой из сухих плодов дикой маслинки или крахмалом. Из лаваша приготовляют начинку для пирогов, приправы к мясным блюдам. Плоды алычи входят в состав вкусных консервированных компотов ассорти.

Кизил обыкновенный. Кустарник или небольшое деревце, нередко выращивается в культуре на юге Украины, на Кавказе и в Крыму. Хотя кизиловая наливка изготовляется из плодов дикого кизила. Они темно-красные, удлиненные с очень твердой овально-цилиндрической косточкой. Собирают плоды, пока они твердые, а затем дают дозреть при кратковременном лежании.