Они считались «свободными» арендаторами, однако были связаны подробными инструкциями, касавшимися того, что они должны сажать и выращивать, и обязательством использовать семена, распределяемые государством, поставлять в дома фараона большую часть, а возможно, даже половину урожая, в равной степени участвовать в строительстве каналов, запруд и выполнять другие виды установленных работ.
Продуктивность земли увеличивалась за счет использования необычайного разнообразия растений и животных (семян зерновых из Сирии и Греции, фиговых деревьев (инжира) из Малой Азии, винограда с островов Греции, овец из Малой Азии и Аравии, свиней с Сицилии), применения эффективных железных сельскохозяйственных орудий, сменивших деревянный инвентарь, а винт Архимеда заменил водочерпальные машины, сохранявшиеся в неизменном виде со времен фараона Менеса (ок. 3000 до н. э.).
С выгодой для государства на рудниках и в каменоломнях работали преступники и рабы. Второстепенное по значению производство осуществляли частные предприятия по лицензиям, причем нередко контингент таких производств был представлен «крестьянами фараона», работавшими как вольнонаемные рабочие и вынужденными оставаться на работе в течение обусловленного периода. Здесь также греческие технологии и методики организации опирались на местные традиции, продукция каждой отрасли регулировалась в соответствии с
За всей этой сложнейшей организацией надзирала иерархия чиновников, инспекторов и сборщиков налогов. Высшие чины в бюрократии набирались, по крайней мере вначале, исключительно из греков. Младших чиновников могли взять из старого класса писцов, конечно, им предписывалось изучить греческий. В качестве дополнительной проверки Птолемеи учредили разнообразные налоги для страховщиков, выплачивавших огромную сумму в качестве аванса, не участвуя в сборе налогов. Хотя сами Птолемеи их не собирали, для этого существовали постоянные чиновники.
Столь грандиозных экспериментов по организации плановой экономики в то время больше не было, и основной движущей силой оставались землевладельцы, организаторы ремесленного производства и купцы, хотя эллинистические монархи и заявляли о своей главной роли в экономике, отводя автономии городов пассивную роль.
Благодаря греческим колонистам специализированные хозяйства в сельской местности, производящие продукцию для рынка, появились в нынешнем русском Туркестане (после 1991 г. — Туркмения, Узбекистан, Таджикистан. Территория первых двух была занята Александром частично, Таджикистана — почти полностью. —
При таких условиях эксперименты по акклиматизации, стихийно начавшиеся в предшествующую эпоху, стали проводить шире и тщательнее. Хлопок, абрикосы и цитрусовые, гуси и буйволы были интродуцированы в европейской Греции, кунжут и улучшенные породы лошадей, ослов и свиней проникли из Европы в Азию, оказавшись даже в Индии. Люцерна, восточные фруктовые деревья, дыни и свекла, а также организация скотных дворов и молотьбы на токах попали из Греции в Италию.
Каждый сельскохозяйственный район сосредотачивался на выращивании того, что лучше подходило к местной земле и климату, насколько допускало развитие транспортных путей, экспортировали излишки продукции, получая в обмен разнообразные виды продовольствия и материалов, которые было трудно или невозможно производить или добывать на месте.
Во-первых, в III веке до н. э. все греческие города в той или иной степени зависели от импортируемого зерна, даже Риму иногда приходилось пополнять итальянские запасы продовольствия из Египта. Оттуда ввозились оливковое масло, соленая рыба, соленое свиное сало (римляне, как и большинство индоевропейцев (индусы и мусульмане выпали по религиозным причинам), очень любили свинину и сало. Сало брали с собой в поход легионеры. —
Во-вторых, промышленность развивалась по классическому образцу. Усиливалась специализация мастеров, например, на острове Делос (Дилос), где плотник, который делал дверь, не устанавливал дверные косяки, каменщики сами не затачивали свои собственные инструменты. В отличие от предшествующего времени, основной производственной единицей стала небольшая мастерская, где были заняты от десяти до двадцати работников, описанная выше.