Рациональное кормление животных

llll|»IIIIHrllt1llll|MUIili>ltllllllMll!)4IMHIIIIIIIIIIIllHltill|lll^llllllIIIIMIIIIIItllfnilvHIIMlililtilUlllllL1Hllllllllll||]|tll1l3IMIIIIlltlll|tllllll(l|liUllilk|i|llllll1irill|llllUII(ll1llinitinnH)ilin

Возможно ли отравление животных и птицы поваренной солью? Смертельные дозы поваренной соли составляют, г/кг живой массы: для крупного рогатого скота — 3-6, лошадей — 2-3, свиней — 1,5-2 и птиц — 0,5-1. Обычно отравление бывает при свободном доступе животных к соли после длительного ее отсутствия или недостатка в рационе. Отравление также может быть от неправильного использования комбикормов. Например, от скармливания свиньям и птице комбикормов, предназначенных для крупного рогатого скота, так как в них значительно больше соли. Если наступило отравление, то с лечебной целью дают обильное питье. Свиньям внутримышечно вводят 10% -ный раствор кальция глюконата, жвачным — внутривенно 10%-ный раствор кальция хлорида, глюкозу с кофеином. Внутрь дают молоко и слизистые отвары. Профилактика солевых отравлений — это постоянный рацион животных и птицы по нормам их кормления, а также нормаль-

Химический состав кормов и значение питательных веществ 15

HiiiMi:t!>iiitiiiiiiiiiiiiiiiiiiHliiiililiilf

В настоящее время на рынке кормовых добавок появились соли-лизунцы («Фелуцен») и энергетические соли-лизунцы («Кристаликс»), обогащенные одновременно углеводами (сахара), протеином, витаминами, макро- и микроэлементами. Брикеты-лизунцы предназначены для постепенного слизыва-ния по принципу саморегулирования и исключения случаев отравления животных поваренной солью (рис. 2).

Калий, натрий, хлор — взаимосвязанные макроэлементы. Так как в кормах калий содержится в достаточном количестве, то дефицит его в рационах животных наблюдается очень редко. Минеральное питание животных балансируют по абсолютному содержанию отдельных элементов в рационе, а также по соотношению некоторых элементов между собой. Соотношение калия и натрия в рационах для коров рекомендуется в пределах 5-10:1. Обеспеченность организма калием уменьшается при диареях (от греч. — истекаю; понос, частое выделение полужидких или струйное извержение водянистых фекальных масс). Следует помнить, что с травой животные потребляют много калия, который влечет за собой избыточное выведение натрия с мочой, поэтому в пастбищный период животные испытывают повышенную потребность в поваренной соли. При ее дефиците у животных всех видов пропадает аппетит, развивается лизуха — склонность животных к лизанию друг друга. Скот приобретает понурый вид, появляется взъерошивание и огрубение шерстного покрова, потускнение глаз и, естественно, снижается продуктивность.

Основными источниками калия, натрия и хлора являются зеленые корма, сено, силос, сенаж. Меньше их содержится в зерне и отходах его переработки.

Кальций и фосфор содержатся в растительных кормах в значительных количествах, но это не всегда обеспечивает потребности животных. Данные элементы являются основой костной ткани. В скелете находится до 99% кальция и около 85% фосфора от их общего количества в организме. В рационах жвачных животных, где преобладают объемистые корма

(сено, силос, сенаж), обычно наблюдается недостаток фосфора при избытке кальция и, наоборот, в рационах животных с простым желудком (свиньи, птица), где преобладают концентрированные корма, чаще всего недостает кальция. Здесь обязательно нужны минеральные подкормки.

У животных всех видов при нехватке кальция, фосфора и витамина D появляется беспокойство, пугливость, ухудшение аппетита, извращение вкуса, облизывание друг друга и предметов, содержащих известь, также они начинают грызть кормушки, пить навозную жижу, поедать кал, подстилку и землю. Овцы при этом поедают шерсть. У свиноматок возможно полное прекращение молокообразования. У молодняка животных наблюдается рахит, иксообразная постановка ног, утолщения на ребрах. У взрослых животных возникает ломкость костей, заболевание конечностей.

Важно соблюдать правильное соотношение кальция и фосфора в рационах животных, которое оптимально должно быть следующим: Са:Р = 1,4-1,5:1 в рационах коров; 1,2:1 — свиней; 3-4:1 — кур-несушек и 1,2-1,5:1 — молодняка кур.

Сера входит в состав многих белков, отдельных аминокислот, гормонов и витаминов. Она необходима для синтеза бактериального белка, лучшего переваривания клетчатки и крахмала в рубце. Ее недостаток может ограничивать синтез серосодержащих аминокислот (цистина, цистеина и метионина), что приводит, например, у овец, к снижению шерстной продуктивности.

В периоды суягности и лактации у маток отмечается приостановка роста шерсти в длину, ее утончение и возникновение такого порока, как «голодная тонина» (медленный рост волокон, уменьшение их диаметра). Чтобы точнее понять смысл «голодной тонины», вспомните «цепочку» молочных сосисок.

Богаты серой корма животного происхождения, кормовые дрожжи, жмыхи и шроты, трава и зерно бобовых культур. Мало содержится серы в силосе и сенаже. Полностью отсутствовать она может в барде и в сушеных корнеплодах. Недостаток серы в рационе восполняют скармливанием глауберовой соли, элементарной серы и серосодержащих аминокислот.

Магний в организме животных сосредоточен в основном в костях и зубах. Он усиливает образование организмом антител, повышает прочность костей. Установлено, что его наличие в составе рационов повышает усвоение углеводов — сахаров, крахмала и клетчатки. Значит, магний необходим для нормальной жизнедеятельности рубцовой микрофлоры. При кормовой (дефицит в рационах) и вторичной (ухудшение доступности и абсорбции) магниевой недостаточности развиваются хроническая и острая формы гипомагнезии. Острая форма (пастбищная тетания) наблюдает^ у коров и овец вследствие снижения усвоения магния из-за резкого перехода от стойлового содержания к пастбищным условиям. В этом случае в рационе уменьшается количество сухого вещества, повышается содержание легко расщепляющихся белков и амидов. Наблюдается увеличение количества калия, изменение соотношения калия к натрию (норма 5-10:1) и калия к сумме кальция и магния (1-1,3:1). В наших опытах, где бычки на откорме получали зеленую массу козлятника взамен люцерны, отношение калия к сумме кальция и магния составило 1,15:1 против 1,41:1, следовательно, среднесуточный прирост оказался на 7,5% выше.

Магнием богаты отруби, жмыхи и шроты, доломитовые известняки, бедны — корнеклубнеплоды, молоко и другие корма животного происхождения.

В целях профилактики пастбищной тетании целесообразно подкармливать животных сеном, сенажом, силосом, соломой, кормовой патокой.

Важным показателем питательной ценности кормов является реакция золы. Ее определяют ее в грамм-эквивалентах по соотношению кислотных (S, Р, С1) и основных элементов (Са, К, Mg, Na). Расчет кислотно-щелочного соотношения проводят по следующей формуле:

С = 0,028 С1 + 0,062 S + 0,097 Р/0,044 Na +

+ 0,0256 К + 0,082 Mg + 0,05 Са,

где Cl, S, Р, Na, К, Mg, Са — содержание макроэлементов в кормах, г/кг. Данное соотношение в рационах животных не должно превышать 0,8-1,0:1.

Железо входит в состав молекулы гемоглобина, поэтому при недостатке его в рационе у животных развивается анемия, то есть малокровие — патологическое состояние организма, при котором в единице объема крови уменьшается количество эритроцитов, а также снижается содержание гемоглобина; оно также осложняется недостатком меди.

Потребность взрослых животных в железе невелика, поэтому она полностью покрывается поступлением его в организм с кормом. Обычно испытывают недостаток этого элемента поросята и цыплята.

Вспомните свиней или кур, роющихся в земле, — таким способом они добывают железо, попутно пожирая дождевых червей и других мелких почвенных обитателей.

Анемия и истощение — результат недостатка меди, в результате которого замедляется рост молодняка, происходит огрубление шерсти, потеря ее цвета и извитости (войлочная шерсть), наблюдается ухудшение аппетита, склонность животных к лизанию. Следовательно, понижаются воспроизводительная способность и молочная продуктивность.

Следует отметить, что медью богаты травы и сено, полученные с черноземов и красноземов, а также отруби, жмыхи и шроты, продукты микробиологического синтеза (кормовые дрожжи). Избыток меди наблюдается в соевых и бобовых жмыхах; кукуруза и корма, полученные с песчаных, болотистых и дерново-подзолистых почв, бедны медью.

Меди сульфат, бордоскую жидкость (суспензия смеси медного купороса с известковым молоком в соотношении 1:0,75-1) широко используют в борьбе с вредителями растений и против гельминтозов у животных. Меди сульфат (медный купорос) токсичен в дозе, мг/кг живой массы: для мелкого рогатого скота — 20, а для крупного рогатого скота — 40. При бесконтрольном использовании в рационах добавок меди, можно допустить отравление животных, которое характеризуется полной потерей аппетита, кровавым поносом, рвотой у свиней, общей слабостью, судорогами, параличом, гипотонией и атонией преджелудков у жвачных, снижением температуры тела. Хорошее противоядие при таком отравлении — желтая кровяная соль (калий железосинеродистый), 0,1%-ный

Химический состав кормов и значение питательных веществ 19

|i|||nliiniliniMUIill^llllNllllllllllllllllllll|lllllHUI>IHlllUlllllllllU|l(lllllllill№!lll|lllllll|l!lllmilNllllllMll|lllll)lliin!i|(llHlllUlillHIIIMIlililttli(!MHli1IMIillillMllllllUNlllllilllulllllllill!llilliiill!il раствор калия перманганата. Внутрь дают слизистые отвары, обволакивающие, абсорбенты. Противником или антагонистом меди является молибденово-кислый аммоний в сочетании с тиосульфатом натрия (внутрь).

Процессы роста, развития и размножения у животных находятся в зависимости от содержания цинка в кормах. Он влияет на гормон пролактин, который связан с молокообра-зованием у маток. Недостаток цинка в рационах ведет к задержке роста и истощению животных. У свиней развиваются кожные заболевания и поносы. „

Цинком богаты трава и сено лесных пастбищ, сено бобовое посевное, травяная мука, крапива, солома бобовых культур, зерно и отруби, жмыхи и шроты, корма животного происхождения (отходы мясной и рыбной промышленности) и кормовые дрожжи, кукуруза в восковой спелости; силос, сенаж и корнеклубнеплоды бедны цинком. Для восполнения дефицита используют различные соли цинка.

Извращение аппетита животных, поедание ими шерсти, грызение деревянных предметов, снижение переваримости кормов, развитие апатии, прогрессирующее истощение, анемия, снижение молочной, мясной и шерстной продуктивности — все это признаки недостатка в рационах кобальта. У молодняка часто наблюдается понос, общее истощение, слабость и падеж.

Кобальта много в бобовых растениях (клевер, козлятник восточный, люцерна) и мало в злаковых травах. Жмыхи, шроты и отруби, патока свекольная богаче кобальтом, чем зерно злаковых культур. Следует учитывать, что известкование почвы ухудшает использование кобальта растениями.

Недостаток кобальта в кормах восполняют подкормками животных в виде хлористых и сернокислых солей кобальта.

В процессах кроветворения большую роль играет марганец, особенно в сочетании с железом, медью и кобальтом. Он также участвует в тканевом дыхании, обмене углеводов и синтезе витаминов С и В!.

При недостатке марганца у коров и свиноматок наблюдается нерегулярная течка и перегулы, низкая оплодотворяе-мость, возможны рассасывание плодов и аборты. Молочная продуктивность и жирность молока снижаются. У производителей ухудшается качество спермы и наблюдается бесплодие. При дефиците данного элемента молодняк рождается слабый или мертвый, у птицы снижается яйценоскость. Избыток марганца в кормах снижает использование йода, серы, меди, фосфора, кальция и хлора в организме овец.

Богаты марганцем зеленая масса и мука из луговых трав, хвойная мука, зерно овса и пшеницы, отруби пшеничные, жмыхи; бедны — молоко, мясная, мясокостная и рыбная мука, зерно и зеленая масса кукурузы, картофель, брюква. Для подкормок используют углекислый и сернокислый марганец.

Йод влияет на функциональное состояние щитовидной железы. Йодная недостаточность приводит к значительному экономическому ущербу вследствие гибели эмбрионов, мертворожденного и слабого приплода (от 20 до 50%), яловости и снижения удоев (на 10-25%), снижения жирности молока (на 0,2-1,0%), настрига шерсти (на 10-30%) и замедления роста животных (на 5-30%). В пастбищных растениях весной или при поздних фазах вегетации йода содержится мало. Необходимо учитывать, что стебли в 4-5 раз беднее йодом, чем листья.

Содержание йода снижается (до 50%) по сравнению с зеленой исходной массой при высушивании травы на сено, приготовлении травяной муки, силоса и сенажа. Хранение кормов связано со значительными потерями йода (до 60%). Это объясняется, в основном, выделением из них в воздух слабо связанного йода.

При недостатке в кормах йода в рационы включают йодистый калий или йодированную соль. Кормовая капуста, рапс, соя, зеленая масса с большой примесью сурепицы, гороха, белого клевера содержат гойтрогены (конкуренты йода), а бобовые культуры, свекольная ботва — избыточное количество кальция.

Питьевая вода и фосфаты, используемые в рационах, могут содержать много фтора. Все это служит поводом для увеличения нормы концентрации йода в сухом веществе рационов до 1,5-2 раз. Одностороннее и продолжительное кормление коров кукурузным силосом также приводит к появлению у телят зоба.

Селен по физиологическим функциям близок к витамину Е, но считается, что он в 1000 раз активнее его. Существенную роль селен играет в процессах обмена белков, углеводов и витаминов.

Селеновая недостаточность впервые была обнаружена и описана эстонским ученым С. Зиммером в 1882 г. Недостаток селена в рационах приводит к беломышечной болезни, токсической дистрофии печени, бесплодию, снижению интенсивности роста молодняка.

Таким образом, минеральное питание играет исключительно важную роль в жизни животных. Научившись управлять этим процессом, человек стал регулировать рост и развитие животных. С этой целью он использует различные соли макро- и микроэлементов в составе лизунцов, БВД, БВМД, ЗЦМ, ЗОМ, премиксов (однородная смесь измельченных до необходимых размеров микродобавок и наполнителя) или комбикормов.

ОСНОВА ЖИЗНИ — АЗОТ И ПРОТЕИН

Азот — существенный фактор почвенного плодородия и роста растений. Между тем слово «азот» переводится с греч. как «безжизненный». В области кормления животных существенным фактором питания является сырой протеин, рассчитываемый умножением общего количества азота в корме на коэффициент 6,25, поскольку предполагается, что в протеине в среднем содержится 16% азота. Сырой протеин состоит из белков и азотистых веществ небелкового характера — амидов.

Протеин корма является необходимым для построения белка тела животных и молока. Белки являются необходимой составной частью ферментов, гормонов, иммунных тел и других жизненно важных веществ, с помощью которых осуществляется и регулируется обмен веществ или создается защита организма.

22 Ф. С. ХАЗИАХМЕТОВ. Рациональное кормление животных

IUIII!>lllll|M|lltlll|HIIIMII!iUIU|lllll!i'lilllll 11(11 IUII l|l||||llllMirilllIll!ii|)!!lli|| II IILI|J|l|l!|ill Nil! II lliaMINHII!iriiaili!E||1!lllJII ||JIII|UlllUIIII«IUIt|l l|>lll|illJl9l!i!(l!l!llM|4HII|LII!il>Jllliir||llHI Hill llilliilil

Содержание белков в кормах колеблется от 3 до 90%, богаты белком жмыхи и шроты (30-40%), зерна бобовых (25-30%) и сено бобовых (12-15%); немного белка в зернах злаков и сене (8-12%), мало — в соломе злаков (4-6%). Большим содержанием белков отличаются корма животного происхождения (до 70-90%) и корма микробиологического синтеза — кормовые дрожжи (40-50%).

Основная составная часть белка — аминокислоты, которые делятся на заменимые (серин, пролин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, аланин, цистин, тирозин) и незаменимые (лизин, триптофан, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, треонин, метионин, валин, аргинин). Часть аминокислот не может синтезироваться в организме животных и должна поступать с кормами, такие аминокислоты называются незаменимыми, все остальные — заменимые.

Жвачные животные имеют четырехкамерный желудок и в отличие от моногастричных, у которых простой желудок, и птицы, могут восполнять дефицит незаменимых аминокислот за счет белка, синтезирующегося микроорганизмами в преджелудках. В практике чаще всего наблюдается дефицит протеина в рационе животных. Как решить эту проблему, будем обсуждать в специальном разделе, где речь пойдет о заменителях протеина.

Амиды — это группа органических и азотистых минеральных соединений, состоящая из свободных аминокислот, амидов аминокислот, солей аммония, нитратов и нитритов. Все виды животных и птицы способны использовать для своего питания только свободные аминокислоты и амиды аминокислот. Аммиачные, нитратные и нитритные формы азота используются бактериями, населяющими преджелудки жвачных животных, для синтеза белков собственной клетки, поэтому в рационах жвачных можно использовать и дополнительные источники азотистых синтетических веществ для восполнения недостатка протеина (мочевина кормовая, диаммонийфосфат).

Для свиней, птиц и других видов животных с простым желудком аммиачные соли, нитраты и нитриты не могут служить источником такого дополнительного питания, так как,

Химический состав кормов и значение питательных веществ

2.3

Mltiniimillllllllllll[IN]IIHI|llll)ll(ltlinillBlllR|IIHIIII*lllllltllllHlllHINfflllllimilllllllillllllllllllHIIIUIllllltlMllllll|l|l|llllll№llMIIIIII1IIIIIIIIIUI|IRIimilMIIIM

попадая в избыточных количествах в кровь, могут вызвать отравление животных.

Высоким содержанием амидов в протеине отличаются молодая зеленая трава (до 30%) и корнеклубнеплоды (около 50%). Следует учесть, что количество амидов в этих кормах увеличивается по мере продления сроков хранения, в том числе и при их силосовании, что, с другой стороны, приводит к 40-60% -ному распаду белков.

В отдельных растениях и кормах (вика, белый клевер, сорго) в составе амидов встречаются ядовитые для животных глю-козиды, содержащие азот. В таких случаях прибегают к специальной обработке перед скармливанием.

ЖИР — ОСНОВНОЕ ЗАПАСНОЕ ВЕЩЕСТВО

Жир в организме животных играет роль основного запасного вещества. Жир кормов необходим для нормальной работы пищеварительных желез. Он является источником энергетического питания и носителем жирорастворимых витаминов (A, D, Е, К), жирных кислот.

Насыщенные жирные кислоты, такие как линолиновая, линоленовая и арахидоновая, являются незаменимыми. В теле животных эти кислоты не синтезируются, поэтому они должны обязательно доставляться с жиром в составе корма. Незаменимые жирные кислоты способствуют росту, нормальному состоянию кожи и предотвращают некоторые нарушения холестеринового обмена. Энергетическая ценность массы жира в 2,25 раза выше, чем углеводов (клетчатка, БЭВ — крахмал и сахара).

В кормах содержится различное количество жира. Семена и зерна содержат больше жира, чем стебли и листья, в корнях и клубнях его почти нет (0,1%), зернах пшеницы и ржи его содержание составляет 1-2%, а кукурузы и овса — 5-6%, очень богаты жиром семена масличных культур — льна, подсолнечника и рапса (30-40%).

Такие качественные показатели продуктов животноводства, как консистенция, вкус и запах сливочного масла,

свиного сала и птичьего жира, зависят от содержания жира в кормах. Например, при разработке рационов для мясного и беконного откорма свиней учитывают специфическое влияние кормов на качество мяса и сала. Из зерновых кормов лучшими считаются ячмень, рожь, просо, горох, а из кормов животного происхождения — обрат, мясная, мясокостная, рыбная (без жира) мука. Хорошими кормами являются картофель и корнеплоды.

К кормам, содержащим большое количество жира и отрицательно влияющим на качество свинины, относятся овес, кукуруза, жмыхи, рыбные отходы. Их следует исключать из рациона за 50-60 дней до убоя.

СОДЕРЖАНИЕ КЛЕТЧАТКИ —

ПРИЗНАК ГРУБОСТИ И НИЗКОЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ

Клетчатка относится к труднопереваримым углеводам, поэтому чем выше содержание сырой клетчатки в корме, тем труднее животному и микроорганизмам извлечь питательные вещества из протоплазмы растительной клетки. Однако она имеет большое значение для питания животных, так как микрофлора рубца производит с ее помощью летучие жирные кислоты, являющиеся основным источником энергии для жвачных.

Определенную предосторожность надо соблюдать при переходе от зимнего содержания к летнему кормлению животных. Резкий переход с зимнего рациона, богатого структурной клетчаткой, на кормление молодой зеленой массой (бедной клетчаткой) вызывает расстройство пищеварения, снижение молочной продуктивности животных и содержания жира в молоке. Поэтому первые 7-10 дней пастбищного сезона коровы и овцы перед выгоном должны получать грубые и сочные корма. Время пастьбы постепенно увеличивают. При скармливании зеленых кормов, особенно бобовых трав, из кормушек их смешивают с грубыми кормами (сеном, сенажом), которые постепенно исключают из рациона в течение 7-10 дней.

Молодняку жвачных в первые дни зеленую траву следует слегка подвяливать, что предотвратит возможное расстройство пищеварения.

Клетчатка плохо переваривается в организме свиней и других моногастричных животных, однако она им тоже необходима. Нормируя содержание клетчатки в рационах маток, можно регулировать интенсивность и количество съеденных кормов. Матка в период подсоса должна потреблять большое количество питательных веществ, поэтому содержание клетчатки как вещества, придающего объем рациону и затрудняющего при большом поступлении процессы пищеварения, должно быть не более 8-10% сухого вещества рациона (оптимальное количество клетчатки для поросят — 3%, откармливаемого молодняка — 5-7% от сухого вещества). Недостаточное количество клетчатки в рационах свиней вызывает такие заболевания, как язва желудка и кишечника, гастрит, гастроэнтерит.

Наибольшее количество клетчатки содержится в соломе озимых зерновых злаков— 40-45%, несколько меньше ее содержание в соломе яровых злаков и сене — 20-35%, в голозерных злаках (кукурузе, пшенице) около 1%, в пленчатых (овсе, ячмене) — 10-12%, в корнеклубнеплодах — не более 0,4-2,0%.

БЭВ —

ЭТО САХАРА И КРАХМАЛ

Главные составные части безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) — это крахмал и сахара. Они являются легко-переваримыми углеводами, служат источником энергии в организме, резервными веществами, накапливаемыми в растениях.

Крахмал накапливается в больших количествах (до 60-70% от сухого вещества) в зернах злаковых культур и клубнях картофеля. Особая форма крахмала, инулин, в больших количествах обнаруживается в клубнях топинамбура — земляной груши. Животный крахмал, гликоген, может накапливаться в печени (1-4% ее массы).

26 Ф. С. ХАЗИАХМЕТОВ. Рациональное кормление животных

11111111!111!111611Ш111111111111111111111111и111М111Ш!!11!Ш1111)|1Н1111111|111|1Ш1111111П1111111111111111111111111111ПИ111Ш11111111111111Ш111111111!111111111111111111111111И11Ш1|||1Ш111Ш1Ш1111)11111111)Ш1111111ШШ1111

Сахара представлены в растительных кормах моносахаридами (глюкоза и фруктоза) и дисахаридами (мальтоза и тростниковый сахар). Сахара накапливаются (до 22%) в корнях сахарной свеклы, моркови и в растениях сорго. До 13% сахара содержится в сухом веществе злаковых трав. Внесение высоких доз азотных удобрений (свыше 200 кг/га азота) способствует усилению синтеза протеина у злаков и снижению содержания сахаров в сухом веществе до 5-7% . Содержание сахаров в сене колеблется в пределах 4-8% в зависимости от способов заготовки. Единственный представитель сахаров животного происхождения — лактоза (молочный сахар).

Корма с высоким содержанием крахмала и сахаров (корнеклубнеплоды) в народе называют «молокогонные», так как они способствуют нормальному пищеварению, а также жизнедеятельности микроорганизмов рубца, что ведет к лучшему усвоению всех кормов и, как следствие этого, к увеличению удоя. Необходимо отметить, что сахаропротеиновое отношение рациона коров должно составлять 0,8-1,2:1, то есть на 1 г переваримого протеина рациона должно приходится от 0,8 до 1,2 г сахаров (в среднем — 1:1). Недостаток сахаров и крахмала в кормах, как правило, вызывает нарушения белково-жирового обмена и ведет к ацидозу вследствие повышения в крови количества кетоновых тел.

ВИТАМИНЫ — НЕЗАМЕНИМЫЕ РЕГУЛЯТОРЫ ОБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ

Витамины (от лат. — жизнь) являются незаменимыми регуляторами обменных процессов в растительном и животном организме.

Различают жирорастворимые витамины (A, D, Е, К), водорастворимые (витамины группы В, С), витамины и витаминоподобные вещества (холин — В₄, пангамовая кислота — В₁₅, S-метилметионин — витамин U).

Все животные для своей нормальной жизнедеятельности нуждаются в витаминах. При недостатке в кормах ви-

Химический состав кормов и значение питательных веществ 27

iiiiiiiiiiiiiiHiiiiiiiiiiiiiiiiiiiNiiiiiiiiiiiimiiiiiiiiiiiiiiiiiHiiiiiiiMiiHiiiiiiiiiiiiNiiiiitiiiiuiiiiiHiiHiiiiiiiiiiiiiHiiiiiiitiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiHiiiiiiiiiiHiiiiiMiiiiiiiiiiiimiiiiHiiiiiiiniiiiiMiiiHiiiiiiiiiiiiii таминов или плохом их усвоении нарушается обмен веществ и возникают гиповитаминозы, а полное отсутствие какого-либо витамина приводит к авитаминозам. Нежелателен для организма и излишек витаминов, вызывающий гипервитаминоз.

Авитаминозы в наши дни встречаются редко, гораздо чаще животные страдают гиповитаминозами. Основная их причина — потребление бедного витаминами корма.

В отличие от других видов животных жвачные (за исключением молодняка молочного периода) обычно не нуждаются в поступлении водорастворимых витаминов и обеспечивают себя за счет микробного синтеза, зато они весьма чувствительны к дефициту жирорастворимых витаминов A, D, Е. При недостатке витамина А, помимо общих проявлений гиповитаминоза — замедление роста у молодняка и ухудшение воспроизводства у полновозрастных животных, — отмечают катары верхних дыхательных путей, а также бронхиты, пневмонии, поносы, слезотечения, снижение сопротивляемости организма к различным заболеваниям.

Недостаток витамина D вызывает рахит, нарушение кальцификации костной ткани. Молодняк легко поражается простудными заболеваниями, у телят утончаются суставы, искривляются конечности и позвоночник. Если рационы животных бедны витамином Е, то у них развивается беломышечная болезнь — мышцы становятся дряблыми и животные могут погибнуть.

У молодняка жвачных в раннем возрасте (молочный период) преджелудки еще не функционируют, и микрофлоры в них нет, поэтому животные могут страдать и недостаточностью водорастворимых витаминов.

У лошадей при недостатке витамина А проявляется куриная слепота, они теряют способность к сумеречному зрению. В более поздних стадиях развиваются ороговение и потеря функции слезных желез, гнойная инфекция глазного яблока. Лошади редко страдают недостаточностью витаминов D и Е, зато весьма остро реагируют на дефицит в рационах витаминов В, и В₂, что вызывает светобоязнь и слезоточивость, и может привести к слепоте. Впрочем, когда лошадям дают достаточное

количество сена и овса хорошего качества, витамина В₂ им хватает. Если же в сене содержится большое количество хвоща или папоротника, лошади могут испытывать недостаток витамина 1?!. При гиповитаминозе В] расстраивается координация движений, лошади хромают, худеют.

Гиповитаминозы у свиней проявляются чаще и ярче, чем у жвачных, что связано с типом пищеварения и интенсивностью обмена веществ. При недостаточности витамина А у взрослых свиней так же, как и у жвачных, отмечают бесплодие, аборты, рождение мертвого или нежизнеспособного потомства, а у молодняка — пневмонии и бронхиты. Кроме того, может нарушиться координация движений и наступить парез, то есть полное обездвижение задних конечностей. Поросята погибают или становятся заморышами. Если рацион беден витамином D, у них извращается аппетит, они едят и пьют навозную жижу, грызут стены и кормушки. Отмечаются судороги, опухоли суставов, слабость мышц, искривление позвоночника и конечностей. Недостаточностью витамина В₄ свиньи страдают при плохих условиях содержания, использовании вареных кормов, большом количестве мелассы (патока кормовая) в рационе. При этом наблюдается общая слабость, поносы, судороги, нарушения координации движений, параличи. Характерные признаки недостатка витамина В₂ — облысение лицевой части головы, живота, опухание век, замедление пульса и дыхания.

При недостатке витамина В₃ у поросят грубеет волосяной покров, он становится ржавого цвета, нарушается координация движений («гусиный шаг»), вокруг глаз появляются темно-коричневые круги— «очки». Дерматиты, «гусиный шаг», а также поносы характерны и при недостатке витаминов В₁₂ и В₄.

Поражение кожи вокруг глаз, на ушах, шее, а затем по всему телу животного может возникнуть при дефиците в рационе биотина (В₇). Также свиньи весьма чувствительны к недостатку витамина U, который приводит к язве желудка. Эта болезнь возникает в основном при кормлении свиней исключительно гранулированными кормами, так как они весьма бедны данным витамином.

Пернатые страдают гиповитаминозами чаще и в более ярко выраженной форме, чем другие сельскохозяйственные животные. Недостаток в рационах птиц витамина А легко определить по глазам: разрушается роговица и образуются гнойные массы творожистой консистенции. Если недостаток витамина А испытывают куры-несушки, то из яиц выводятся цыплята с закрытыми глазами и пониженной жизнеспособностью. Недостаточность витамина D легко определить по скорлупе, которая бывает сильно истончена. У молодняка деформируется скелет, искривляются киль, позвоночник и конечности. Птица нередко страдает и от недостатка витамина К, что приводит к обильным кровоизлияниям. При недостатке витамина Bj наблюдается посинение гребня, взъерошенность оперения, запрокидывание головы назад и набок, белый понос. Поражается кожа и слизистая оболочка рта и при недостатке витамина РР (никотиновая кислота).

Отвислый зоб, зигзагообразный бег с опущенной головой — признаки недостатка витамина В₆. Характерные признаки недостатка биотина (В₇) у птиц — чешуйчатый дерматит кожи на пальцах и у основания головы, уродства скелета эмбрионов. У молодняка — перозис (уродливое искривление конечностей), повышенная смертность. При недостаточном содержании в рационах кормов животного происхождения возникает дефицит витамина В₁₂. При этом молодняк плохо оперяется, у него анемичный вид, слабо развиваются вторичные половые признаки. Гораздо больше, чем млекопитающие, страдает птица при недостатке в рационах холина (В₄), вследствие чего проявляется перозис. Из яиц перозисных кур цыплята не вылупляются. Особенно чувствительны к недостатку холина цыплята и индюшата.

Неполноценность А-витаминного питания устраняется путем балансирования рационов по содержанию каротина (желто-оранжевый пигмент, содержащийся в хромопластах и хлоропластах растительных клеток, провитамин витамина А; в организме путем окислительного расщепления превращается в витамин А) или витамина А в соответствии с потребностью в них животных. Богаты каротином зеленая трава, травяная мука, хвойная мука, красная морковь, хорошего качества сенаж, силос, сено. Бедны каротином зерновые корма, отруби, жмыхи и шроты, солома (от 1 мг каротина в организме жвачных животных синтезируется 400 ME витамина А, свиней— 500, птиц— 1000). Если его поступление в организм животных не обеспечивается за счет кормов, то прибегают к балансированию рациона путем включения препаратов каротина и витамина А.

Летом при выпасе или содержании животных вне помещений потребность их в витамине D обеспечивается за счет солнечного ультрафиолетового облучения (витамин синтезируется в коже из провитамина D). При этом у животных создаются запасы витамина D в организме. Зимой также можно организовать получение животными ультрафиолетовых лучей, это необходимо особенно для молодняка, также животные должны пользоваться моционом (прогулка) в хорошую безветренную погоду. Хорошими источниками витамина D являются сено, высушенное в солнечную погоду, сенаж и силос. Зерновые, корнеклубнеплоды, жом, мезга витамин D не содержат. При безвыгульном содержании норму витамина D рекомендуется увеличивать в 1,5 раза.

Богаты витамином Е молодая трава и травяная мука, сухая хлорелла (180мг/кг), пророщенное зерно, зародыши пшеницы и кукурузы. Сравнительно неплохим его источником служат зерна злаковых, отруби, жмыхи. Бедны витамином Е рыбная и мясная мука, горох и сойпрот (соевый шрот, с защищенным от распада в рубце протеином), корнеклубнеплоды.

У большинства сельскохозяйственных животных и птицы потребность в витамине К обеспечивается путем его синтеза микрофлорой кишечника и преджелудков. В кормах содержится достаточное количество витамина К. Так, в зеленой массе люцерны его содержится 16-32 мг/кг, луговых трав — 20,0, в травяной муке из люцерны — 18-25, в зерне сои — 25, гороха— 1,5, овса— 0,8, пшеницы— 0,5, кукурузы желтой — 0,5, в отрубях, моркови, картофеле — 1,0, в кормовой свекле — 0,5.

В обычных рационах тиамина (Bj) достаточно для нормальной жизнедеятельности организма птицы, лошадей и

................................................................................................................................................................................................... жвачных. В 1 кг зерна содержится в среднем 3-5 мг тиамина. Вогаты им отруби и дрожжи — 20-30 мг/кг. Яичные желтки содержат 2,8 мг, а яйцо в целом — 1,05 мг тиамина. У коровы содержание тиамина в молоке составляет 0,29-0,44 мг/л (в молозиве — 0,83), у козы — 0,29, у свиноматки — 0,63 (в молозиве — 0,38). Однако стрессы и наличие антагонистов витамина В₄ (пиритиамин, энзим) вызывают необходимость применять синтетический тиамин.

Хорошим источником рибофлавина (В₂) являются дрожжи пекарские и кормовые до 30 мг/кг (травяная мука бобовых — до 12, рыбная мука — 5-7, мясокостная мука — 2-5, силос кукурузы — 3 мг/кг). Меньше рибофлавина содержится в пшеничных отрубях— 2-3, зернах ячменя— 1,7-2,2, овса— 1,7-2,0, пшеницы— 1,5, кукурузы— 1,2 и ржи — 1,2 мг/кг.

Недостаток белка или плохое качество (мало лизина, метионина и триптофана) ухудшают использование витамина В₂. При снижении температуры воздуха потребность в рибофлавине у животных повышается.

Богатым источником пантотеновой кислоты (В₃) являются дрожжи (50-120 мг/кг), травянаямука(20-30 мг/кг), пшеничные отруби (25-30 мг/кг), сухое молоко (33 мг/кг), пшеница (10-16 мг/кг), соя (18 мг/кг). Мало витамина В₃ содержатся в кукурузе (5 мг/кг), мясокостной муке (3,5 мг/кг) и незначительное количество содержится в красной свекле (1,3 мг/кг) и моркови (1-2 мг/кг).

Много холина (В₄) содержится в печени, почках и мясе крупного рогатого скота, желтках куриных яиц, помидорах. Содержание холина в зерне злаков составляет 0,45-1,1 г/кг, в зерне бобовых — 1,5-3, люцерновой травяной муке — 1,8-2, дрожжах — 2,5-4,0, рыбной муке — 2-3; шротах масличных культур— 1,6-2,8, яичном желтке— 2,4, сухом обрате — 1,4 г/кг.

Хорошим источником никотиновой кислоты (В₅, ниацин, витамин РР) являются кормовые дрожжи (300-400 мг/кг) и пшеничные отруби (150-200 мг/кг). В зерне кукурузы и других злаков никотиновая кислота содержится в связанной форме, плохо усвояемой животным организмом.

Витамин В₆ (пиридоксин, адермин) широко распространен в природе. Наиболее богаты этим витамином дрожжи — 15-40 мг/кг, пшеничные отруби — 8-16 мг/кг, мука люцерновая — 6-11 мг/кг.

Витамин В₁₂ (цианкобаламин) — единственный из витаминов, который содержится только в кормах животного происхождения.

Витамин С (аскорбиновая кислота) в кормах содержится примерно в следующих количествах, г/кг: зеленая трава — 1,5, силос — 0,2-0,4, свекла — 0,02-0,05, брюква, турнепс — 0,02-0,2, морковь — 0,018-0,14, хвоя — 1,5-3,8.

Витамина Н (биотин) в зерне содержится 0,06-0,12, люцерновой муке — 4-5, дрожжах — 1-2 мг/кг. Биотин синтезируется микрофлорой пищеварительного тракта птиц.

S-метилметионина (витамин U) содержится, мг% : в белокочанной капусте — до 20, столовой свекле — до 15, капусте кольраби — до 13 и в ростках пшеницы — до 10, в спарже, петрушке, цветной капусте — от 4 до 6; в кукурузе, клевере, моркови, иван-чае — от 0,5 до 2,5. В мясе (говядина) содержится 0,13 мг% витамина U, в молоке пастеризованном — 0,004 мг% на сырую массу.

Следует заметить, что в основном содержание витаминов в кормах, их сохранность и усвояемость животными зависят от способов, своевременности заготовки и подготовки кормов к скармливанию.

ПОНЯТИЕ

О ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ

Питательные вещества, содержащиеся в кормах, подразделяются на следующие группы: вода, сухое вещество, протеин, жир, углеводы (клетчатка, сахара, крахмал), минеральные вещества, витамины. Как сравнить между собой корма и выразить питательность отдельного корма в целом одной единицей?

В России раньше для этого использовалась овсяная кормовая единица, равная по питательности 1 кг зерна овса среднего качества. За 1 кормовую единицу была принята пита-

Химический состав кормов и значение питательных веществ 33

Miuuiuui»iuiH№ui4iiiHiMniiiuiiiuititii*)Hiwtiti№Miiiiiiiitaitti)iiiiit^miHHiMitiNi«iriiiiuiuiiiHiiiiiiiiiiiiiiEii^tiiHriiiiikiMirjniiiiiiHiiiiiiMiHNli()uiiiiiic!iiiiiiTiiiii

В третьем издании справочника «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» под редакцией А. П. Калашникова, В. И. Фисинина, В. В. Щеглова и др. (2003) данные оценки кормов и нормирования питания животных по кормовым единицам исключены. Вместо этого показателя используется ОЭ и ЭКЕ. За 1 ЭКЕ принято 10 МДж (мегаджоуль) ОЭ.

Рис. 3

Уровень оценки энергетической питательности кормов в овсяных кормовых единицах (ОКЕ) и ЭКЕ

Переход на оценку питательности кормов и рационов по ОЭ и ЭКЕ (ем. рис. 3) позволяет по-новому подойти к проблемам энергетического нормирования кормления сельскохозяй-етвенных животных.

ОЭ представляет собой часть энергии корма, которую организм животного использует для обеспечения жизнедеятельности и образования продукции.

Энергетическая питательность кормов в недалеком прошлом называлась общей питательностью. Это неверно, так как существуют энергетическая, протеиновая, минеральная и витаминная питательности корма. Поэтому в настоящее время применяется комплексная оценка питательности кормов и рационов, в которую включена энергетическая питательность, количество протеинов, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов.

В табл. 1 представлен расчет ЭКЕ в 1 кг зерна ячменя.

Для крупного рогатого скота:

ОЭ_крс = 17,46 ПП + 31,23 ПЖ + 13,65 ПК + 14,78 ПБЭВ =

= 17,46 х 79,8 + 31,23 х 17,02 + 13,65 х 19,25 +

+ 14,78 х 578,16 = 10502,95/1000 = 10,5 МДж.

ЭКЕ = 10,5/10= 1,05.

Для овец:

ОЭ₀ = 17,71 ПП + 37,89 ПЖ 4- 13,44 ПК + 14,78 ПБЭВ =

+ 17,71 х 79,8 + 37,89 х 17,02 + 13,44 х 19,25 +

+ 14,78 х 578,16 = 10862,07/1000 = 10,9 МДж.

ЭКЕ = 10,9/10 = 1,09.

Таблица 1Расчет ЭКЕ в 1 кг зерна ячменя
Показатель	Протеин	Жир	Клетчатка	БЭВ
Химический состав, %	10,5	2,3	5,5	65,7
Валовое содержание питательных веществ, г	105	23	55	657
Коэффициенты переваримости, %	76	74	35	88
Валовое содержание переваримых питательных веществ, г	79,8	17,02	19,25	578,16

Xомический состав кормов и значение питательных веществ 36

........II ШИПИ...........................................................................................................................................................................................................................

Для лошадей:

ОЭ_л = 19,64 ПП + 35,43 ПЖ + 15,95 ПК + 15,95 ПБЭВ = = 1\9,46 х 79,8 + 35,43 х 17,02 + 15,95 х 19,25 +

4- 15,95 х 578,16 = 11684,62/1000 = 11,68 МДж. ЭКЕ = 11,68/10 =1,17.

Для свиней:

ОЭ_с = 20,85 ПП + 36,63 ПЖ + 14,27 ПК + 16,95 ПБЭВ = = 20,85 х 79,8 + 36,63 х 17,02 + 14,27 х 19,25 +

+ 16,95 х 578,16 = 12361,78/1000 = 42,4 МДж.

ЭКЕ = 12,4/10= 1,24.

Для птицы:

ОЭ_п = 17,84 ПП + 39,78 ПЖ + 17,71 ПК + 17,71 ПБЭВ =

= 17,84 х 79,8 + 39,78 х 17,02 + 17,71 х 19,25 +

+ 17,7 х 578,16 = 12675,04/1000 = 12,68 МДж/кг.

В 100 г корма — 1,27 МДж (1270 КДж/4,19 = 303 ккал), где ОЭ — обменная энергия в 1 кг корма, МДж; ПП — перева-римый протеин, г; ПЖ — переваримый жир, г; ПК — перева-римая клетчатка, г; ПБЭВ — переваримые безазотистые экстрактивные вещества, г.

Протеиновую питательность кормов оценивают по концентрации сырого или переваримого протеина (г, %) в 1 кг корма, в 1 кг сухого вещества или в расчете на 1 ЭКЕ. При оценке протеиновой питательности кормов учитывают доступность, усвояемость и биологическую ценность протеина — показатель использования азотистых веществ корма на поддержание жизни и на образование продукции. Одним из важных показателей протеиновой питательности кормов является содержание незаменимых аминокислот: лизина, триптофана, гистидина, лейцина, изолейцина, фенилаланина, треонина, метионина, валина и аргинина. Лизин, триптофан, треонин, метионин, аргинин также являются критическими.

Следует учитывать, что у жвачных, как и у моногастрич-ных животных, расщепление белка до аминокислот происходит в тонком отделе кишечника. И хотя ряд аминокислот

36 Ф. С. ХАЗИАХМЕТОВ. Рациональное кормление, животных

lllll1lllllllllllllilll[4INIMIIIIMIIIIIIillll{lllllllllll|lllllllllH!lllllllllllllllll|{||lilllllllllllllllllllllllll{IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIUIIIIIIIIIIIIIIIIIII1lllllllllllMIIIIIIIIIUIIinilll)ll|l|IIIIMillllllllllllllllllllllllllllllll у жвачных образуется в процессе рубцового пищеварения и они в меньшей мере зависимы от полноценности аминокислотного состава кормов, качество протеина, поступающего в тонкий отдел кишечника, имеет для них такое же значение, как и для моногастричных животных.

До недавнего времени в нашей стране действовала система нормирования протеинового питания жвачных животных, в соответствии с которой предполагается, что переваримый протеин полностью усваивается животным организмом. Однако, как установлено в исследованиях научных учреждений страны, такое положение справедливо только в отношении моногастричных животных.

У жвачных протекают более сложные процессы превращения сырого и переваримого протеина кормов, такие как образование в преджелудках микробного белка из азотистых веществ кормов и азотистых синтетических добавок, рециркуляция азота в организме и использование аминокислот.

По современным представлениям, при оценке протеиновой обеспеченности жвачных необходимо знать возможности и количественные параметры микробиального синтеза в преджелудках, а также степень усвоения и использования кормового и микробного белка, содержащихся в них аминокислот при различных физиологических состояниях и уровне продуктивности животных; необходимо учитывать его растворимость, а также расщепляемость и аминокислотный состав не-расщепленного в рубце протеина.

Содержание расщепляемой фракции кормового белка (РП) необходимо знать, чтобы нормировать азот, участвующий в микробиальном синтезе, а информация о количестве нераспавшегося в рубце протеина (НРП) необходима, чтобы понимать, какой процент аминокислот корма используется в тонком кишечнике животных. Аминокислотная потребность организма жвачных удовлетворяется за счет микробного белка и не распавшегося в рубце протеина. Суммарное выражение этих двух источников протеина для жвачных определяют как доступный для обмена протеин.

Качество НРП по аминокислотному составу должно быть достаточно высоким. Это может быть обеспечено за счет вклю-

чения в рацион защищенных от распада в рубце высокобелковых кормовых добавок, таких как жмыхи и шроты, БВД, БВМД, зерно бобовых, гранулы и брикеты из бобовых трав (люцерна, клевер, козлятник восточный).

В целях защиты протеина от распада в рубце применяются как химические (обработка формальдегидом, танинами, уксусной, муравьиной и другими органическими кислотами), так и технологические (сушка, нагревание, гранулирование, брикетирование, экструдирование) приемы. Следует отметить, что химические приемы являются более опасными для здоровья животного, а также влияют и на качество получаемой продукции не лучшим образом. Поэтому при их использовании необходимо строго следить за регламентом технологических процессов и дозировкой реагентов. Температура оптимального нагревания белковых кормов находится в пределах 100-120°С.

Для удовлетворения потребности жвачного животного важно обеспечить не просто общее количество сырого протеина в рационе, но и оптимальное соотношение расщепляемых (РП) и нерасщепляемых (НРП) в рубце его компонентов. В среднем принято считать оптимальным соотношением 60-70:30-40.

Опыты по испытанию новой системы протеинового питания жвачных с учетом расщепляемости протеина в рубце, проведенные в нашей стране и за рубежом, показали, что данный метод нормирования позволяет увеличить надои молока коров im 10 14% при снижении расхода протеина на производство 1 кг молока на И-13%. В опытах на откармливаемых бычках наблюдалось увеличение прироста живой массы до 20% при одновременном снижении затрат кормов на 1 кг прироста до 18%.

Используемый на протяжении более ста лет показатель содержания сырой клетчатки в кормах в настоящее время никак не удовлетворяет требованиям зоотехнического анализа.

В процессе химического анализа кормов, часть гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина растворяется в кислоте и щелочи, фильтруется и при подсчете результатов учитывается в составе БЭВ. Это, естественно, ведет к искажению содержания углеводов в кормах.

................................................................................................................................................................................

Сырая клетчатка различных кормов, кала и дуоденального химуса включает в себя от 82,6 до 96,0% целлюлозы, от 6,0 до 23,5% гемицеллюлоз и до 32,5% лигнина. В ходе определения сырой клетчатки существующим методом в состав БЭВ (определяется расчетным путем) включается от 4,0 до 17,4% целлюлозы, от 76,5 до 94,0% гемицеллюлоз и 67,5% свободного лигнина сухого вещества образца (ВИЖ).

По данным ученых ВНИИФБиП сельскохозяйственных животных, содержание гемицеллюлоз и целлюлозы в кормах в сумме составляет 46,0—60,0% , что значительно превышает количество определяемой сырой клетчатки (28,0-35,0%).

Метод определения НДК и КДК основан на разделении корма на две фракции: растворимую в нейтральном детергенте, которая является наиболее перевариваемой частью корма, состоящую из белков, жиров, легкогидролизуемых углеводов, и нерастворимую в нейтральном детергенте и представляющую плохо переваримую часть корма клеточных стенок, состоящих из гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, лигни-фицированного азота и нерастворимой золы. Дальнейшее воздействие на образец корма кислым детергентом (основан на растворе ацетилтриметиламмония бромистого) позволяет растворить 82,0-84,0% гемицеллюлоз, а добавление соляной кислоты удаляет из остатка целлюлозу.

Таким образом, НДК — это сумма структурных углеводов клеточной стенки, состоящих из гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, а КДК — целлюлоза + лигнин.

Исходя из научного обоснования, нормирование клетчатки для жвачных животных целесообразно осуществлять по НДК, так как она включает в себя все фракции структурных углеводов (лигнин, целлюлоза, гемицеллюлозы) и позволяет более правильно определять содержание неструктурных углеводов в составе БЭВ.

Минимальный уровень содержания НДК в рационах жвачных, по обобщенным экспериментальным данным, составляет 35-40% от сухого вещества рациона и зависит от соотношения НДК объемистых и концентрированных кормов. С повышением НДК в сухом веществе рациона за счет объемистых

Химический состав кормов и значение питательных веществ 39

||11И111111111(111111111111111111111111111<11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111[|111111111111119111111111111111|{11111111ШШ1Ш1Ш111111111111Н111Ш1ШШ11111Ш1111Ш1Ш1111Ш11111Ш1Ш1111И1111111ШШМ1111 кормов (выше 25%) ее минимальный общий уровень в рационе будет снижаться. Максимальный уровень ограничивается, а минимально допустимый уровень неструктурных углеводов (БЭВ) должен составлять не менее 35-40% от сухого вещества рациона. Более низкий уровень БЭВ, содержащий до 85-90% легкопереваримых углеводов, может привести к снижению потребления корма, нарушению процессов пищеварения и микробиологического синтеза.

Оценка питательности кормов по концентрации энергии, протеина, аминокислот, витаминов и минеральных элементов называется дифференцированной. Установлено, что при недостатке одного из элементов питания в том или ином корме, использование его в организме животного снижается. Учет взаимного влияния питательных веществ дает более полное представление о питательности корма, оценка которой по ряду показателей с учетом их состояния и взаимного влияния друг на друга и на животное называется комплексной.

Если показатели различных аспектов питательности корма находятся в определенном сочетании и соответствуют потребностям животных, то корм считают полноценным. Он способствует более полному проявлению продуктивных способностей животных. Отсутствие или недостаток в корме одного из рассмотренных элементов питания ухудшает использование корма, что приводит к расстройству функциональной деятельности организма — задержке роста, нарушению воспроизводства и снижению продуктивности.

Ко всему вышесказанному хочется добавить, что обеспечение животных хорошим кормом, сбалансированным рационом необходимо скоту и выгодно для животноводческих ферм, так как при достаточном количестве качественного и сбалансированного корма продуктивность животных увеличивается.

Можно ли, посмотрев на корм, определить, хороший он или плохой? В значительной степени можно судить о доброкачественности корма, его пригодности к скармливанию по цвету и запаху. Такую оценку называют органолептической. Например, силос имеет желто-зеленый или оливковый цвет;

темно-зеленый цвет свойственен не заквашенному силосу с большим количеством аммиака (конечным продуктом гнилостного распада белка). Хороший силос имеет приятный запах квашеных овощей, фруктов.

Качество кормов — понятие широкое, и оценка его с помощью только органов чувств явно недостаточна, поэтому необходимо лабораторное исследование, на основании которого можно будет составить научно обоснованное мнение о качестве корма. Для правильного составления рациона животных необходимо знать питательность корма, содержание в нем протеина, минеральных веществ, витаминов. Эти данные также получают путем исследования в специальных лабораториях. Данные о наборе и питательности кормов всегда можно найти в приложениях справочников и учебных пособий по кормлению животных и птицы.