Раздельное питание

Чеснок и огурцы почистить, очень мелко порубить, залить кефиром, посолить и перемешать. Подавать с зеленью.

Суп холодный сырный

Компоненты

Сыр тертый – 2 стакана

Лук репчатый – 2 головки

Бульон овощной – 3 стакана

Масло топленое – 1–2 столовые ложки

Мука – 1–2 столовые ложки

Чеснок – 2 зубчика

Сметана – 0,5 стакана

Зелень огородная – 1 пучок

Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и чеснок почистить, мелко порубить и припустить в топленом масле. Муку развести в небольшом количестве бульона, влить на сковороду к луку с чесноком и проварить все вместе при постоянном перемешивании несколько минут на слабом огне. Затем горячие овощи выложить в эмалированную кастрюлю, залить оставшимся горячим бульоном, довести до кипения, всыпать тертый сыр, перемешать, немного прогреть и, не доводя до кипения, снять с огня. Суп посолить и поперчить, перемешать и оставить под крышкой на несколько часов. Подавать холодным со сметаной и зеленью.

Раздел 2 Грибные блюда

Грибы вкусны и питательны, но, к сожалению, в таблице совместимости продуктов грибы не представлены. Лишать себя грибного удовольствия очень не хочется. Поскольку в грибах содержится значительное количество растительных белков, они близки к группе бобовых. Бобовые прекрасно сочетаются с овощами, растительным маслом и сметаной. Если посмотреть на все классические рецепты грибных блюд, можно увидеть именно такое сочетание. Единственный недостаток грибов заключается в их трудном переваривании, т. к. клетки грибов имеют очень прочную оболочку. Еще нужно иметь в виду, что грибы несовместимы с алкоголем, поскольку алкоголь сильно затрудняет переваривание грибов. Грибы также несовместимы с животными белками – мясом, рыбой, яйцами, сыром, брынзой, творогом и, конечно же, с сахаром и фруктами.

Грибы не терпят особенно острых приправ и пряностей, заглушающих их тонкий природный аромат. Специи должны лишь слегка подчеркивать естественный аромат грибов. Грибные блюда следует готовить в небольшом количестве, т. к. длительное хранение приготовленных блюд и их повторное разогревание чревато пищевыми отравлениями. В сушеных грибах белков больше, чем в мясе, рыбе и яйцах, поэтому грибами можно заменить целый ряд пищевых продуктов, особенно они незаменимы в дни постов.

Тушить грибы лучше всего в той же посуде, в которой они будут подаваться на стол. Для этой цели прекрасно подходят керамические горшочки, сохраняющие все питательные вещества и прекрасный природный аромат. Очень вкусны грибные салаты с растительным маслом и сметаной.

Салат грибной с баклажанами и чесноком

Компоненты

Баклажаны – 2 шт.

Грибы отварные – 200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Масло растительное – 4–5 столовых ложек

Масло подсолнечное нерафинированное – 2

столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кусочками, потушить в растительном масле до готовности. Лук почистить, нашинковать соломкой и припустить в растительном масле. Грибы нарезать маленькими кусочками, добавить к луку и также немного подрумянить. Смешать грибы и лук с баклажанами, остудить, добавить мелко нарубленный чеснок, посолить, заправить подсолнечным маслом и посыпать рубленым укропом.

Салат грибной с цветной капустой

Компоненты

Капуста цветная – 500 г

Грибы отварные – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Масло растительное – 1 столовая ложка

Сметана – 1/3 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками. Лук нашинковать соломкой, припустить в растительном масле, добавить нарезанные небольшими кусочками грибы и потушить вместе с луком. Смешать капусту с грибами и луком, добавить рубленую зелень, посолить, перемешать и заправить сметаной.

Салат грибной с чесноком и зеленью

Компоненты

Грибы отварные – 200 г

Чеснок – 4–5 зубчиков

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 5 столовых ложек

Соль – по вкусу

Способ приготовления