Раздельное питание. Правильный выбор

Продукты: кольраби – 200 г, морковь – 1 шт., картофель – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., масло растительное нерафинированное – 1 ст. л., мука пшеничная – 1 ст. л., горошек зеленый консервированный – 2–3 ч. л., ягоды смородины черной и красной – по 2–3 ч. л. каждого вида.

Приготовление

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, высыпать в кипящую воду. Кольраби и коренья мелко натереть на терке и отварить в картофельном супе. В получившееся пюре добавить пшеничную муку, предварительно спассерованную в масле.

Все тщательно размешать. Когда пюре загустеет, снять кастрюлю с огня, всыпать горошек и ягоды, снова перемешать и подать суп-пюре к столу.

Мясные блюда

Жаркое из мяса

Продукты: говядина или телятина (нежирная) – 550 г, лук репчатый некрупный – 3 шт., огурцы малосольные – 3 шт., бульон овощной – 1 стакан, зелень петрушки свежая – 1 некрупный пучок.

Приготовление

Огурцы и лук очистить, луковицы разрезать на 4 части каждую. Зелень хорошо вымыть под струей воды и вместе с огурцами и луком пропустить через мясорубку. Получившуюся кашицу перемешать.

Мясо тщательно вымыть, нарезать мелкими кусками.

Половину измельченной массы овощей и зелени ровно распределить на дне сковороды с антипригарным покрытием, поверх аккуратно положить мясо, а третьим слоем – оставшуюся овощную массу.

Подогреть овощной бульон до теплого состояния и полить им трехслойный «пирог». Затем сковороду поместить в духовой шкаф (не слишком горячий) и довести блюдо до готовности.

Жаркое выложить на порционные тарелки и горячим подать к столу. (Мясо по желанию можно заменить филе курицы или рыбы.)

Мясо в сметане

Продукты: говядина или телятина (нежирная) – 900 г, морковь красная – 2 шт., лук репчатый крупного размера – 1 шт., корень петрушки – 2 шт., корень сельдерея – 2 шт., лист лавровый – 1 шт., укроп свежий – 1 пучок, перец черный горошком – 15–20 шт., сметана – по вкусу.

Приготовление

Мясо вымыть, удалить пленки, жилки и прослойки жира. Нарубить некрупными кусочками и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Спустя 10 мин извлечь мясо с помощью шумовки, а в кастрюлю налить свежую воду и вновь довести ее до кипения.

Лук очистить и вымыть, коренья вымыть и разрезать острым ножом на 4–6 частей. Мясо вновь погрузить в кипящую воду, вместе с ним положить лук, коренья, лавровый лист и перец. Спустя 10 мин аккуратно опустить в кипящий отвар хорошо промытый и крепко связанный нитью пучок укроп.

Довести мясо до готовности на очень малом огне. Затем извлечь его шумовкой и немного осушить салфетками.

Мясо переложить на керамическое блюдо, слегка полить каждый ломтик сметаной или овощным отваром, по желанию украсить свежей зеленью. Подать к столу горячим или холодным.

Мясо на полдник по-французски

Продукты: мясо, приготовленное по приведенному выше рецепту, – 550 г, лук репчатый некрупный – 3 шт., тыква спелая – 900 г, бульон овощной – около 2 стаканов, масло растительное нерафинированное – 3 ст. л., сок лимонный свежевыжатый – 1 ст. л.

Приготовление

Лук очистить, нашинковать и обжарить на сковороде в масле до слабо-золотистого цвета. Тыкву очистить от кожуры и семян, а мякоть нарезать аккуратными кубиками. На дно глубокой сковороды или иной емкости с антипригарным покрытием выложить половину тыквы, на нее – половину лука, мясо, на него – вторую половину нарезанного лука и верхним слоем – оставшуюся тыкву. Залить овощным бульоном. Сковороду поместить в духовой шкаф. Запечь на среднем огне.

Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком и подать к столу прямо в сковороде.

Индейка в капусте

Продукты: индейка небольшая – 0,5 тушки, лук репчатый крупный – 1 шт., капуста белокочанная – 1 кочан средних размеров, тмин молотый – 0,5 ч. л., перец черный молотый – на кончике ножа.

Приготовление

Мясо хорошо вымыть, нарезать порционными кусками, приправить специями. Капусту разрезать, извлечь кочерыжку, разделить на листья, вымыть каждый лист и нашинковать. Лук очистить, измельчить, смешать с капустой.

Половину полученной массы выложить в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, на нее аккуратно положить куски индейки и укрыть все оставшейся половиной луково-капустной смеси. Полить стаканом кипятка и поместить сковороду в не слишком горячий духовой шкаф. Довести мясо до готовности.

Выложить индейку и овощной гарнир на большое блюдо или разложить по тарелкам. Подать к столу горячими.

Телятина острая

Продукты: телятина – 550 г, помидоры – 300 г, лук репчатый – 2 шт., огурцы малосольные – 230 г, вода кипяченая – 0,75 стакана, вино виноградное белое – 4 ст. л., чеснок – 7 зубчиков, перец черный молотый – 0,5 ч. л., веточки кинзы для украшения – по вкусу.

Приготовление

Мясо хорошо промыть, нарезать кусками среднего размера, поперчить. Огурцы нашинковать, репчатый лук очистить и измельчить с использованием блендера, чтобы получилась однородная кашица. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать мелкими кусочками. Чеснок измельчить.